Marinado aceitoso: recetas. Cómo elegir un aceite, una receta de video
Avena - ???? uno de los hongos comestibles más populares. Se pueden preparar de muchas maneras, pero son especialmente sabrosas mantequilla en vinagre. Las recetas que marinan aceitosas son compartidas por el País de los Soviets.
Si quieres cocinar hongos para el invierno, lo mejorla solución es marinada aceitosa, la receta para su preparación es simple y no requiere demasiada experiencia culinaria, los hongos mismos son invariablemente sabrosos. Muchas amas de casa tienen su propia marca, como champiñones en vinagre u otras setas, pero aquí es necesario observar algunas reglas generales.
Para marinar, solo debes tomar maslata joven y fuerte.
Las puntas de las piernas deben cortarse.
Antes de decapado del tapón, los engrasadores son un must cáscaraDe lo contrario, el adobo puede tornarse oscuro y turbio, ylos hongos mismos serán amargos. Haga palanca en el borde de la piel con un cuchillo, luego suavemente quítelo. Para que sea más fácil de hacer, no humedezca los champiñones, la cáscara será mucho mejor si están secos.
Remoje el aceite pelado durante unos minutos en agua fría, luego deben lavarse minuciosamente varias veces.
Hay muchas formas de adobaraceite Si desea aprender cómo encurtir mantequilla para el invierno sin esterilización, el marinado en frío le conviene. Si tiene la experiencia suficiente para hacer frente a la esterilización, elija una receta más sofisticada para el marinado en caliente, que le indica cómo encurtir la mantequilla para el invierno en latas herméticamente selladas.
Aceites marinados: 1 vía (marinado rápido)
Para preparar el aceite encurtido para esta receta, tomamos:
1 kg de aceite
500 ml de agua
3-4 cucharadas 4-6% de vinagre de uva
1 cda. sal gruesa
0.5 cucharadita azúcar
8-10 guisantes de pimienta negra
4-6 piezas laurel
2-3 brotes de un clavel
Método de preparación:
Hervir los champiñones en una gran cantidad de agua durante 10-20 minutos, luego colóquelos sobre el colador
Prepare el adobo: vierta en el agua de la cacerola, agregue el vinagre, ponga la sal, el azúcar y las especias. Llevar el adobo a ebullición
Pon los hongos hervidos en el adobo. Hervir los champiñones en el adobo durante 10 minutos
Transfiera la mantequilla a latas y vierta sobre el adobo caliente
Dejar enfriar un poco y cubrir los frascos con tapas hervidas
Tal aceite en escabeche debe almacenarse ennevera. Pero si desea sellar las latas con fuerza, agregue 2 cucharadas de vinagre al adobo y esterilice las latas con champiñones antes de tapar (tiempo de esterilización: media hora para las latas de litro).
Cómo macerar maslata rápida y correctamente: video receta
También le ofrecemos una receta de video para cocinar rápidamente aceite en escabeche.
Aceites marinados: 2 vías (marinado en frío con ajo)
Es posible preparar maslings marinados de una manera diferente, para esto tenemos que tomar:
1 kg de aceite
1 litro de agua
4 cucharadas aceite vegetal
2 cucharadas azúcar
4 cucharaditas sal
3 cucharaditas 70% de vinagre
4 dientes de ajo
3 guisantes de pimienta negra
1 hojas de laurel
Método de preparación:
Prepare los champiñones para el decapado: limpie, cepille, enjuague bien. Si los champiñones son grandes, córtelos en pedazos
Hierva agua, agregue sal y agregue un poco de ácido cítrico o vinagre, para que los champiñones no se ennegrezcan
Ponga los champiñones en agua hirviendo y cocínelos durante unos 20 minutos. Cuando cocine, no olvide eliminar periódicamente la espuma. Los champiñones listos se asientan en la parte inferior
Tirar los champiñones cocidos en un colador y fresco
Prepare el adobo: vierta agua en una cacerola, agregue sal, azúcar, pimienta y laurel. Remover bien y llevar a ebullición
Pon los hongos en el adobo. Llevar a ebullición nuevamente y quitar la sartén con el aceite del fuego. Vierta el vinagre y ponga los champiñones en ajo, en rodajas
Dejar enfriar y colocar los champiñones en frascos limpios. Vierta el adobo para que cubra los champiñones por completo. En cada jarra vierta un poco de aceite vegetal, cubra los frascos con tapas y guárdelo en el refrigerador
Cocinado de esta manera, la mantequilla se puede comer al día siguiente, pero los más deliciosos serán después de 3 días. Guarde este espacio en blanco en el refrigerador no puede ser más de 4 meses.
Aceites marinados: 3 vías (marinado caliente)
Para encurtir butterweed de esta manera, debemos tomar:
700 g de mantequilla
600 ml de agua
1.5 cdas. sal
1 cda. azúcar
1 cucharadita esencias acéticas
0.5 cucharadita cilantro
3 brotes de un clavel
3 guisantes de pimienta
hoja de laurel al gusto
Método de preparación:
Los hongos van, quitan las pieles de los sombreros, lavan bien el aceite
Hierva el agua, ponga los champiñones. Hervir durante 5 minutos, luego escurrir
Una vez más enjuague los champiñones y viértelos con agua caliente. Llevar a ebullición, agregar sal, azúcar y especias, excepto el vinagre.
Retire la espuma, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos. Cuando cocine, mezcle los champiñones con cuidado y elimine la espuma de vez en cuando. Si los hongos se han asentado en el fondo y la salmuera se ha vuelto transparente, están listos
Hasta que los hongos se cocinan, esterilizar los frascos en el horno de lavado. Dar a los bancos un poco fría bits. Poner en la parte inferior de la gota de la especia y la hoja de laurel
Coloque los champiñones preparados en los frascos con la ayuda del ruido. ¡Deben estar muy apretados! Vierta en los frascos de esencia de vinagre, cubra con adobo colado
Cubra los frascos con tapas y esterilice durante 30 minutos en agua hirviendo. El agua debería cubrir los bancos por 2/3
Ruede los frascos, déles la vuelta y envuélvalos con una manta. Dejar enfriar lentamente
Ahora sabes cómo encurtir mantequilla para el invierno y estás listo para el inicio de la temporada de enlatado. ¿Y cómo preparas la mantequilla en escabeche? Quizás tengas tu propio receta corporativa especial? ¡Compártalo con nuestros lectores!
