Qué tan rápido cortar el arenque de los huesos: instrucciones de video y foto
El arenque es una de las especies de peces más populares enRusia. Se pone sobre la mesa como suplemento a las papas o al arroz los días de la semana y los días festivos. El aperitivo es delicioso en cualquier forma: en ensaladas, "debajo de un abrigo de pieles", con mantequilla y aros de cebolla. Sin embargo, sirven el arenque a la mesa solo después de que han sido despojados, cortados en trozos iguales, separados de los huesos, lo que a las amas de casa no les gusta hacer. Este trabajo no es agradable: es minucioso y complejo. Pero, después de haber adoptado las recomendaciones y consejos que figuran a continuación, el procedimiento para crear filetes deja de asustar a los cocineros y cortar el pescado de los huesos rápidamente no será difícil.
¿Cómo elegir el arenque adecuado?
Para empezar, el arenque a la mesa debe seleccionarse correctamente. Después de todo, no todos los productos cumplen con los estándares de alta calidad.
Regla 1
Al elegir un pez, debes evaluar su abdomen. Si tiene manchas y manchas feas, vale la pena observar la compra de dicho producto, ya que tales formaciones indican la presencia de enfermedades de los peces.
También vale la pena considerar que la calidad del arenqueel estómago siempre es algo más ligero que la espalda y la cabeza. Las aletas, la cola y las escamas de arenque de calidad son necesariamente integrales. Si se rompen, el almacenamiento y el transporte de los peces se llevaron a cabo con irregularidades.
Regla 2
Uno de los principios clave para elegir el arenquees el grado de su frescura. Puedes verificar esto en la tienda. Como regla general, el producto fresco es muy elástico. Puede calificar haciendo clic en su dedo. Si las abolladuras de la piel no se conservan, entonces el pescado está fresco.
Regla 3
Es mejor comprar un arenque sin dividir. Tales productos se consideran de la más alta calidad y más deliciosos. Al comprar arenque, vale la pena dar preferencia a los especímenes:
el más grande;
bien alimentado;
Carnoso
Tal pez es mucho más fácil de despojar de los huesos.
Regla 4
No hay defectos en la superficie del arenquedebería. Es valiente negarse a comprar pescado, en cuya superficie hay daños, suciedad, manchas o placas de cualquier color. Además, no compre un arenque, cuyas escamas están cubiertas de moco. Los productos frescos siempre están ligeramente húmedos. Es por eso que es bastante fácil separarlo. Idealmente seco, no debería ser exactamente, incluida la cabeza. Las escamas deben brillar un poco y brillar. Un pez embotado es una señal segura de que los productos se almacenaron incorrectamente y durante mucho tiempo.
Es igualmente importante evaluar los ojos de los peces. Deben estar limpios, claros, claros, sin heces y con la presencia de una película en el arenque.
A la nota! El arenque tiene un olor específico. Sin embargo, no debe ser sospechoso, demasiado intenso, agrio, podrido, sucio.
Regla 5
En forma congelada, es mejor no comprar arenque,ya que es extremadamente difícil limpiarlo de los huesos, y es difícil obtener un filete tierno. Si esto es necesario, entonces vale la pena evaluar la calidad de la película alimenticia y el empaquetado, en el que se almacena el pescado. También vale la pena considerar: productos similares a menudo están acompañados de nieve o hielo. Tales "adiciones" deberían ser en la cantidad mínima. Además, en su superficie no se les permite divorciarse, partículas de escombros y suciedad. El arenque congelado debería estar perfectamente entero.
¡Presta atención! Si hay pescado roto entre arenques congelados, esto indica directamente las violaciones cometidas durante el almacenamiento y el transporte de los productos.
Preparación de cadáveres y herramientas
Antes de comenzar a limpiar o cortar el arenque, su carcasa debe estar preparada adecuadamente. Para hacer esto, tome todas las herramientas y herramientas necesarias:
cuchillo afilado;
tajadera;
Pinzas o pinzas para eliminar huesos pequeños;
bolsas de plástico densas para el almacenamiento de desechos.
Se recomienda usar la granja paratabla individual de corte de pescado. Este dispositivo se puede usar para arenques salados y frescos. ¿Por qué deberías tomar este consejo? El punto es que este tipo de producto tiene un olor muy corrosivo y persistente. Si corta otros productos en una tabla de este tipo, se saturará con este olor.
No use tablas de madera para cortar el arenque. Desde su superficie, el olor a pescado es extremadamente difícil de lavar. Puede poner una servilleta densa o una hoja de cartón en la superficie de corte.
A la nota! ¡Está estrictamente prohibido distinguir el arenque en un periódico! La pintura tipográfica caerá en pedazos de filete, que estarán en el estómago y pueden causar problemas de salud.
Es necesario preparar un cuchillo por separado. Debe ser lo más nítida posible. En los kits a menudo vendidos y cuchillos especiales, destinados a cortar pescado.
También es necesario preparar pinzas o pinzas. Estas herramientas le permitirán limpiar rápidamente los filetes de huesos pequeños.
Instrucciones paso a paso para cortar el arenque de los huesos
Para separar el arenque de los huesos y obtenerpiezas tiernas de filetes, nada sobrenatural que hacer no es necesario. Al realizar el trabajo por etapas, puede obtener un filete de pescado tierno y jugoso. Luego se puede utilizar para preparar aperitivos y ensaladas, preparados de acuerdo con diversas recetas.
Antes de comenzar a tallar y limpiar el cadáver de los huesos, deberá colocar el arenque en la tabla de cortar. Puede ser pre-cubierto con cartón o papel. Los peces necesitan cortar la cabeza.
Entonces debes cortar la cola de la carcasa del arenque.
A continuación, debe tomar con cuidado la aleta superior del pez, que se encuentra por encima de la cresta, y cortarla suavemente con un cuchillo afilado.
Ahora es necesario separar el cadáver de las entrañas. Para hacer esto, el pez debe colocarse en el tablero para que el abdomen "mire" en la dirección opuesta. Necesitará comenzar el cuchillo. Corta la superficie de la cola con mucho cuidado, rapidez y precisión.
Entonces necesitas extraer todo el interior. En el proceso, puedes ayudarte con un cuchillo. Dentro de la carcasa siempre se encuentra el caviar o la leche. También necesitan ser eliminados. A muchas personas les gusta comer tales despojos con pan. De caviar o leche de arenque, también puede preparar un paté delicioso y picante. Pero lo más importante: limpia a fondo todas las cavidades del pez de las entrañas.
Entonces las aletas inferiores se cortan desde el abdomen. Para realizar rápidamente este trabajo, se recomienda poner el arenque de lado. Será necesario cortar las tiras, cuyo ancho es de aproximadamente 0,5 cm. Para cortar no solo a nivel local, sino a lo largo de todo el abdomen del pez. Para llevar un cuchillo es más fácil desde el interior, donde la carne más flexible. Debe hacerse en ambos lados.
Para obtener un filete realmente tierno, canalEl arenque debe ser limpiado y adentro. Para esto, el pescado debe lavarse de las películas negras bajo la corriente de agua corriente fría. En un líquido caliente o tibio, no puede procesar el arenque. De este filete obtiene un olor desagradable.
La siguiente tarea es separar adecuadamente el arenque ypara liberarlo de pequeños huesos. Después de todo, la mayoría de las recetas requieren el uso de filetes tiernos. Para esto, el cadáver de los peces debe colocarse en el tablero o placa plana con el abdomen de sí mismo. El pulgar se recomienda para hacer una depresión en el lugar donde se cortó la aleta en la parte posterior. Con un ligero aumento en el dedo, debe moverse hacia la parte superior de la carcasa, a lo largo de la cresta. En este caso, la piel debe desconectarse cuidadosa y cuidadosamente. Luego, desde el punto de partida, debe hacer la misma "incisión" manual hacia la parte inferior. El movimiento debe ser estrictamente en el centro, sobre la cresta. Esta acción dividirá al pez en dos mitades iguales.
Ahora el producto debe separarse y limpiarse depelículas. El arenque vuelve a colocarse en la tabla de cortar con la espalda vuelta hacia sí mismo. El borde de la piel debe recogerse adecuadamente donde se encuentra la cola. La piel debe tirarse cuidadosamente hacia usted. Es muy importante que su superficie no se rompa. Al mismo tiempo, debe eliminarlo completamente del filete.
Ahora necesita repetir lo mismo con el otro lado del arenque. Solo queda, armado con pinzas o pinzas, separar el arenque de los huesos y los pozos pequeños.
Video: cómo eliminar rápidamente el arenque de los huesos
¿No quiere perderse un solo detalle y ver todo el proceso de cortar el arenque de los huesos de principio a fin? Luego usa el video a continuación.
