Cómo cocinar repollo marinado para el invierno - receta de cocina con foto
Cada ama de casa tiene sus propias recetas especialespreparaciones caseras, que mantiene en el más estricto secreto. Pepinos salados, tomates picantes o repollo en escabeche pueden convertirse en un punto culminante de la fiesta, durante mucho tiempo para recordar a los invitados. Hoy hablaremos sobre el repollo, porque este vegetal contiene todas las vitaminas del grupo B, C, sustancias antiulcerosas. El repollo crece en casi todos los huertos, así que ¿por qué no combinar negocios con placer y cocinar un repollo encurtido para el invierno?
Recetas de repollo en escabeche
La principal diferencia entre adobo y salazón es que,que los ingredientes necesarios de la receta son vinagre y aceite vegetal. Es gracias a ellos que el plato se cocina lo suficientemente rápido. Entonces, ¿qué hacer para conseguir repollo marinado para el invierno?
La receta tradicional para repollo encurtido incluye: un par de col repollo, 400 g de zanahorias, unos dientes de ajo (cantidad a gusto), unas pocas manzanas verdes sólidas. Para preparar el adobo, necesitamos medio litro de agua, 150 g de vinagre y la misma cantidad de aceite vegetal, 100 gramos de azúcar y un par de cucharadas de sal. Como especias, pimienta negra y clavo de olor son perfectos. Shink kale, corta las zanahorias y las manzanas. Mezcle todos los ingredientes, agregue el ajo y presione hasta que aparezca el jugo. Ahora viene el adobo. Vinagre, aceite y especias se agregan al agua y se hierven, la solución resultante se vierte en repollo, se mezcla, se deja durante un tiempo para infundir. Después de un par de horas, el repollo marinado puede transferirse a latas o recipientes esmaltados (latas o similares). No te olvides de poner la opresión en la parte superior y deja por unos días en un lugar fresco. Después de unos días, el repollo en vinagre estará listo.
Receta coreana para col fermentada
Las verduras afiladas en coreano siempre han sido aficionadas a los habitantes de nuestro país. Para no comprar en la tienda un repollo picante encurtido, puedes cocinarlo en casa, bueno, los ingredientes no son tan exóticos.
De acuerdo con la receta tradicional para escabecherepollo en coreano, por 5 kg. Repollo blanco ordinario que necesitamos alrededor de 500 gr. sal, pero lo más importante - especias picantes. Si es posible, puede tomar ajo y chile rojo, use un pimiento coreano especial (es menos picante). En las tiendas, se venden mezclas especiales para la col de Corea, compre solo la que se probó antes.
Primero, prepara la salmuera: disolver en agua una cantidad suficiente de fuerza, hervir. Corta las hojas en trozos grandes, sumérgelas en la solución durante varios días. La siguiente etapa es la preparación de una pasta afilada, para esto debes moler ajo, pimienta amarga y otras especias. Saca el repollo de la salmuera, distribuye generosamente la mezcla resultante y la amontona en una cacerola bajo la opresión.
Hay otra manera de preparar(Así es como se llama el repollo en escabeche coreano). Los ingredientes básicos siguen siendo los mismos. El repollo debe picarse finamente y enjuagarse con pimiento rojo. Moler la pimienta con repollo picado, agregar el ajo y la sal. Ahora llega el turno de marinar. Bajo repollo, cualquier capacidad no oxidante es adecuada. El fondo está forrado con hojas de col, dejando algunas para cubrir desde arriba. Cualitativamente compactamos la mezcla obtenida y la ponemos bajo carga. El salado listo será cuando comience el proceso de fermentación, es decir, después de 2-3 días. Recuerde que cuanto más calurosamente en la sala, el proceso irá más rápido. La temperatura óptima es de 15º a 20º. El plato resultará ser muy afilado, y lo hay con precaución. Es un buen complemento para la carne y el pescado, adecuado como guarnición para las patatas.
