Preparación de chucrut
Chucrut es amado en muchos países. No solo es sabroso, sino también bastante útil. El repollo de codorniz se puede comer "en su forma pura", pero se puede agregar a varios platos (por ejemplo, sopa de repollo). El país de los Soviets te contará sobre la preparación del chucrut.Preparación de chucrut
La preparación de chucrut no requiere ningún talento culinario especial. Para preparar chucrut, tomemos:
- 5 kg de col blanca de variedades tardías
- 4 zanahorias grandes
- 3 cucharadas sal (¡solo que no yodada!)
Repollo y seco con una toalla de papel. Cada cabeza se corta en cuatro partes, y luego se tritura sutilmente. Zanahorias mías, zanahorias limpias y peladas, enjuague y tres en un rallador grande.
Tome un recipiente de plástico o una sartén y pongasus tres o cuatro grandes puñados de repollo picado. Espolvoree repollo con sal y mezcle bien y ralle con sal para que aparezca el jugo. Junto con la sal, puede agregar un poco de especias, por ejemplo, semillas de hinojo o comino.
Agregue un poco de zanahoria rallada al repollo, másuna vez mezclado y apisonado (esto es conveniente hacerlo con un rodillo o una cuna de madera para hacer puré de papas). De la misma manera, agregamos algunas porciones más de repollo, zanahorias y sal. Cuando compactamos el repollo, observamos la mayor cantidad de jugo posible en la ranura del rodillo.
Cuando colocamos toda la col, mis manos ycon las manos limpias, presiónelo lo más fuerte posible para que quede completamente cubierto con el jugo precipitado. Cubre el repollo con un plato y pon la opresión encima. En el lado de la placa, insertamos un rodillo de madera para dejar salir los gases y dejamos que la col pase a temperatura ambiente.
Cuando el repollo deambula, varias veces al díaperfore con un cuchillo largo, una aguja limpia o un rodillo, para que las burbujas de gas se destaquen. Esto se hace para asegurar que el repollo no se resuelva con amargura. Perforando col, tienes que llegar al fondo del tazón o bote.
Usualmente toma alrededor detres días Cuando el repollo esté listo, la salmuera se aclarará y se caerá, la espuma desaparecerá. Ponemos el repollo en frascos limpios y lo guardamos en el refrigerador, cerrándolo con una tapa de polietileno.
Buen provecho!
