Una receta para bigush de repollo fresco
Muchos conocen un delicioso plato llamadoBigus, que es una mezcla de carne y repollo estofado. Sin embargo, muy pocas personas saben que este plato nos llegó de Polonia o, al menos, muy similar a los "bigos" polacos; la diferencia, quizás, es que los polacos solo usan carne de pato o corzo para preparar el plato. A nosotros, como regla, en la receta de bigus incluye cualquier carne disponible, por ejemplo, la carne de cerdo. Sí, y en lugar de tres días de cocina, como se hace según una tradición especial en Polonia, tenemos solo dos o tres horas. Por lo tanto, le ofrecemos algunas recetas de bigus con repollo fresco.
Repollo fresco Bigus - receta # 1
Ingredientes: Los principales productos de bigus son carne (preferiblemente varios tipos), cebollas, champiñones, escabeche y, por supuesto, repollo fresco. Los hongos se pueden usar secos. Las cebollas deben ser comunes (ni la ensalada ni las variedades dulces son adecuadas para cocinar). Acerca de la carne ya se ha dicho: se puede tomar carne de cerdo grasa, salchicha casera y tocino ahumado. No es del todo correcto cocinar solo con repollo fresco; lo mejor es mezclarlo con chucrut (1: 1). No hace daño agregar un poco de vino tinto al plato. El vino es necesariamente seco, para darle a la carne un sabor más refinado. Si lo desea, puede agregar pasta de tomate, manzanas, pepinos encurtidos.
Preparación:
1. Primero, debe verter el agua hirviendo de champiñones secos y dejar que hierva en agua caliente. Una vez que los hongos estén hinchados, enjuáguelos bien y córtelos en trozos pequeños.
2.El repollo (kvasshenuyu) debe, en primer lugar, cortarse transversalmente, se hace para reducir la longitud del vegetal. Si no le gusta el sabor del chucrut, puede agregarlo en una cantidad mínima en comparación con el dulce. Agregue la col al caldero, agregue un poco de agua y cocine a fuego lento para cocinar.
3. Ahora tienes que cortar repollo fresco y ponerlo en el caldero junto con el chucrut. Revuelva bien y cubra con una tapa. Cocine el repollo durante unos 20 minutos.
4. Corte las salchichas pequeñas con salchichas ahumadas y mezcle con repollo. En este momento, la carne de cerdo también debe cortarse en trozos y fritos en una sartén hasta que aparezca una costra dorada.
5. Mientras se cocina el cerdo, córtelo en cebollas. Ponlo en una sartén con carne y pasa hasta que la cebolla esté dorada.
6. Poner cebollas y repollo, carne y champiñones. Guise hasta la suavidad de la col (aproximadamente una hora y media), de vez en cuando agregue un poco de agua al caldero.
7. Agregue las especias: pimienta, laurel, sal, vino, manzanas y todavía estofado durante 25-30 minutos.
Receta simple para bigus
Toma una libra de cerdo o carne de res, cortacarne en porciones de piezas. Después de eso, caliente la sartén con aceite vegetal y coloque sobre ella toda la carne preparada. Revuelva durante la fritura, la carne al final debe cubrirse con una corteza rojiza.
Repollo fresco para picar y hervir a fuego lento en una cacerolaalrededor de 10-12 minutos, revolviendo de vez en cuando. En la sartén con carne, vierta un poco de agua (1.5-2 tazas), agregue la hoja de laurel, cubra la sartén con una tapa y fría por aproximadamente 40 minutos.
Cortar la cebolla y la carne ahumada (salchicha),Agregue los dos ingredientes en una sartén por separado y freír hasta que la corteza esté roja. Rallar las zanahorias y poner en la misma sartén, sazonar con especias y pasta de tomate. Fry un poco más. A continuación, agregue estos ingredientes al repollo y la carne, mezcle bien y deje reposar durante 10 minutos. Agregue el ajo y retire del plato. Los bigus preparados se pueden comer tanto fríos como calientes.
Otra receta simple bigus
Productos: 0,5 kg de ternera o cerdo, 0,5 kg de repollo fresco, 2 zanahorias, 1 cebolla, sal, pimienta, especias al gusto.
Repollo con agua encendida, verduras - cebolla yzanahorias - freír en una sartén y agregarles carne, freír durante unos 10-15 minutos. Ponga todo en una cacerola con repollo, agregue aderezo y sal y cocine a fuego lento durante aproximadamente 50-60 minutos. ¡El plato está listo!
