Salsa de champiñones

Salsa principal de champiñones

Esta salsa de champiñones se puede servir en cazuelas, panecillos, chuletas de patata y también se puede utilizar como base para la preparación de salsas más complejas. Consiste de los siguientes ingredientes:

• 
  40 g de setas secas
• 
  3.5 cucharadas l. margarina (para freír)
• 
  2.5 cucharadas l. mantequilla
• 
  1.5 cdas. l. harina
• 
  cebolla
• 
  Especias, sal al gusto

Setas secas hervir. Passe la harina, hágalo gradualmente con caldo de hongos calientes y cocínelo durante 5-7 minutos, después de lo cual filtramos.

Las cebollas se limpian y se trituran finamente, los champiñones hervidos se cortan en pedazos. Pasar la cebolla, agregar los champiñones y freír de 3 a 5 minutos.

Vertimos en la sartén un caldo de hongos con harina, sal al gusto, agregamos las especias y cocinamos durante 12-15 minutos con un hervor débil. La salsa terminada se sazona con mantequilla.

Salsa de champiñones con tomate y crema agria

Esta salsa se prepara sobre la base de la principal, pero su preparación tiene algunos matices. Necesitamos lo siguiente:

• 
  400 ml de agua
• 
  25 g de setas secas
• 
  medias bombillas
• 
  medio tomate
• 
  0.5 cucharadas crema agria
• 
  5 cucharaditas mantequilla
• 
  2 cucharaditas harina
• 
  azúcar, pimienta negra molida, sal - al gusto

Hervir los hongos secos, decantar el caldo (perono se vierta) y cortar los champiñones con cubos pequeños. Las cebollas se limpian, se cortan en medias anillas y se muelen en mantequilla. Agregue los champiñones a las cebollas, espolvoree con harina, mezcle y marque ligeramente.

Frotamos el tomate en el rallador. Llene los champiñones con caldo de cebolla y champiñones, sal al gusto y cocínelos durante 10-15 minutos, no olvide revolver ocasionalmente. Introduzca la crema agria y el azúcar, agregue pimienta negra, si es necesario, un poco más de sal. Cocinamos otros 5-7 minutos, luego retiramos la salsa del fuego.

Salsa agridulce de champiñones

El sabor de los amargos, chuletas, panecillos y cazuelas de patata, así como los platos de las grageas, dan sombra a la salsa de hongos agridulces. Para su preparación necesitaremos tomar:

• 
  850 g de salsa principal de champiñones
• 
  70 g de ciruelas pasas
• 
  40 gramos de pasta de tomate
• 
  2.5 cucharadas l. aceite vegetal
• 
  1.5 cdas. l. azúcar
• 
  1 cda. l. vinagre de vino (9%)
• 
  1 cda. l. pasas
• 
  Especias, sal al gusto

Lavemos frutas secas, ciruelas cortadas enpiezas La pasta de tomate se cuece al horno en mantequilla. En la salsa principal de hongos ponemos pasas y ciruelas, agreguemos azúcar. Viertamos en vinagre de vino, ponemos pasta de tomate y especias, sal al gusto. Ponemos la salsa en el fuego y cocinamos durante 12-15 minutos desde el momento de hervir. La salsa terminada se sazona con mantequilla.

Salsa de champiñones con crema

Esta salsa es perfecta para pasta, por ejemplo, espagueti. Para hacerlo, necesitaremos:

• 
  200 g de champiñones frescos
• 
  1.5 cdas. crema
• 
  3 cdas. l. mantequilla
• 
  3 cdas. l. queso rallado
• 
  1 cucharadita ralladura de limón rallado
• 
  1 diente de ajo
• 
  Nuez moscada rallada, pimienta negra molida - al gusto

Mantequilla derretida en aguas poco profundasuna cacerola o una cacerola. Champiñones, limpios, cortados en rodajas y freír medio minuto a fuego medio. Agregue el ajo picado o picado a través de la prensa, vierta la crema, ponga la ralladura de limón, la nuez moscada y la pimienta. Fría 1-2 minutos, revolviendo. A continuación, agregue el queso rallado y fría otro par de minutos.

Salsa de champiñones con vino tinto

Esta salsa basada en un caldo de champiñones con la adición de vino tinto se combina perfectamente con platos de carne y verduras, así como con papas fritas, croquetas y zrazes. Los productos para él necesitarán lo siguiente:

• 
  400 ml de caldo de champiñones
• 
  400 ml de caldo
• 
  150 ml de vino seco rojo
• 
  80 g de margarina cremosa
• 
  50 g de harina
• 
  50 g de mantequilla
• 
  50 g de cebollas

Conectamos el caldo de champiñones con el caldo de carne yllevar a ebullición Pasar la harina sobre crema de margarina, preparar con caldo caliente. Agregue las cebollas marrones finamente picadas y cocine por 12-15 minutos. Pasamos la salsa por un colador, servimos el vino y lo llevamos a ebullición. Llenamos la salsa preparada con mantequilla.

Buen provecho!