Juliana de setas

Juliana de setas

Comencemos, tal vez, con una de las recetas más simples de juliana de hongos. Tal julien se prepara en un tazón para servir (tradicionalmente - en platos de coco). Para su preparación necesitaremos tomar:

• 
  600 g de champiñones
• 
  200 g de crema (20% de contenido graso)
• 
  2-3 cabezas de cebollas
• 
  2 cucharadas crema agria
• 
  queso duro - a ojo
• 
  sal - al gusto
• 
  aceite vegetal para asar

Los champiñones míos y cortan en platos delgados. Limpiamos la cebolla y la cortamos muy finamente. Ponemos una sartén al fuego con aceite vegetal y esperamos hasta que el aceite se caliente. Vertimos la cebolla en una sartén caliente y la pasamos a un tono dorado.

Luego vertimos los champiñones en la sartén y los freímos casihasta que esté listo, sin olvidarse de remover. Fusionamos el líquido formado durante la fritura y las setas saladas al gusto. Añadimos crema agria a los champiñones, mezclamos cuidadosamente todo y evaporamos ligeramente la crema agria. Vierta la crema en la sartén y mezcle hasta que se evaporen.

Los hongos listos se transfieren a las botellas de coco (ootros platos), llenándolos de champiñones durante dos tercios. Espolvoree setas encima con queso rallado. Ponemos el coco en la bandeja para hornear con agua y horneamos la juliana en el horno durante unos 10 minutos (hasta que aparezca la corteza de queso).

Juliana de setas y berenjenas

Si agrega berenjenas a juliana de champiñones, estoayudará a aumentar el volumen del plato y al mismo tiempo reducirá su costo: las berenjenas son más baratas que los champiñones, y absorben bien el sabor y el aroma de los hongos, por lo que la diferencia será invisible. Para preparar una juliana de champiñones con berenjena, tomaremos:

• 
  berenjena mediana - 1 pc
• 
  champiñones (frescos, congelados o enlatados) - 200 g
• 
  crema baja en grasa - 150 ml
• 
  Queso Emmental rallado - 100 g
• 
  cebolla de tamaño mediano - 0.5 pz. (o chalotes - 2 piezas)
• 
  caldo de champiñones - 1 cda. (o caldo de hongos de cocción instantánea - 0.5 cubos)
• 
  crema agria - 1 cucharada
• 
  mayonesa - 1 cda. (opcional)
• 
  mantequilla para asar
• 
  especias, pimienta, sal - al gusto

Berenjena cortada en platos, espolvoreada con sal ydéjalo durante media hora, para que la amargura desaparezca. El líquido resultante se drena. Los hongos frescos se limpian y lavan, congelan y descongelan. Cortamos los champiñones en pedazos.

Las cebollas se limpian, pican finamente y se fríen en mantequilla. Las berenjenas se enjuagan con agua fría, se secan y se cortan en trozos del mismo tamaño que los champiñones.

Ponemos champiñones y berenjenas en cebollas y estofado hastaporos hasta que el líquido se evapora en dos tercios. Agregue el caldo de champiñones o el cubo de caldo a la sartén. Mezcle la crema con la crema agria y la mayonesa y vierta la mezcla de champiñones y berenjenas. Sal, pimienta, agregar especias y guiso durante 5-7 minutos (la crema debe espesar).

Ponemos la juliana en panes para servir, espolvoree queso rallado y hornee durante 5-7 minutos en un horno caliente o bajo una parrilla.

Juliana de setas en un moño

El platillo original puede salir, si en lugar de servir platos hornee una sopa juliana en un panecillo. Para esto necesitamos los siguientes productos (para 2 porciones de juliana):

• 
  bollos redondos frescos - 2 pz.
• 
  champiñones frescos (no picados) - 2 tazas
• 
  crema líquida para salsas - 80 ml
• 
  cebolla grande - 1 pc
• 
  cubito de setas o caldo de pollo - 0,5 pz.
• 
  queso rallado - a ojo
• 
  mantequilla para asar
• 
  pimienta negra molida

Cortar los bollos con un cuchillo(el cuchillo debe estar sumergido en un moño por unos 2-3 cm). Resulta como un cuenco, en el que pondremos relleno. La tapa se puede dejar para decorar la juliana, y puedes comerla inmediatamente.

Las cebollas se limpian, pican finamente y se fríenmantequilla. Los champiñones se lavan con cuidado y se cortan de forma arbitraria: pueden ser cubos, puedes adelgazar platos. Coloque los champiñones en las cebollas, pimienta, agregue los cubos de caldo (puede sal en su lugar) y fría durante 5 minutos (hasta que estén cocidos).

Vierta la crema culinaria de champiñones para salsas. Si no lo son, debes remover 80 ml de crema grasa en medio vaso de agua hasta que quede suave. Tush champiñones con crema a fuego medio hasta que la mitad del líquido se evapore.

Deje que los champiñones se enfríen un poco y use una cucharacambiar a bollos. Espolvoree todo el queso rallado (puede hacerlo sin él) y hornee en el horno o debajo de la parrilla durante 5-7 minutos (hasta que el queso se derrita). Servimos juliana de champiñones en caliente.

Buen provecho!