Sopa cremosa

Sopa cremosa con coliflor

Para hacer una sopa cremosa con coliflor, necesitaremos:

• 
  caldo de pollo - 1 l
• 
  leche grasa - 2 cdas.
• 
  crema (10% de contenido graso) - 1 cucharada.
• 
  Mantequilla - 120 g
• 
  harina - 6 cucharadas.
• 
  crema agria - 2 cucharadas
• 
  perejil picado (fresco o seco) - 2 cucharadas
• 
  coliflor - 1 cabeza grande
• 
  Zanahorias promedio - 1 pc
• 
  tallo de apio - 1 pc
• 
  cebollas - 0.5 pz.
• 
  sal al gusto
• 
  hojas de laurel (opcional)

Enjuague bien la coliflor y córtela en trozos medianos. Las zanahorias y el apio se cortan en cubos pequeños, cebollas finamente picadas.

Ponemos la olla a fuego medio y la fundemosella 4 cucharadas mantequilla. En la mantequilla derretida, colocamos las cebollas y el estofado hasta que estén doradas (unos 2-3 minutos). Ponemos en cazuela apio y zanahorias, removemos y pasamos por 3 minutos. A continuación, agregue la coliflor y el perejil, cubra la olla con una tapa y deje que los vegetales se apaguen a fuego lento durante 15 minutos. Durante este tiempo, debe mezclar un par de veces.

Luego agrega al caldo de pollo y deja que hierva. Cuando la sopa con verduras hierva, reduzca el fuego y deje que se seque para hervir a fuego lento.

La mantequilla restante se derrite en una olla. Mezcle la leche con la harina para hacer una masa homogénea sin grumos. Lo ponemos en una cacerola con mantequilla derretida y mezclamos cuidadosamente el batidor. Tenemos una salsa blanca.

Agregue la salsa al caldo con las verduras, viertauna cacerola de crema y sal nuestra sopa. Si lo desea, puede agregar una hoja de laurel. Cubra la olla con una tapa y déjela durante 15 minutos a fuego lento. Antes de servir, agregue a la sopa de crema agria y mezcle bien.

Sopa cremosa con gambas

Si no te gustan las sopas de verduras, intenta cocinar una sopa cremosa italiana con gambas. Para hacer una sopa cremosa en italiano, tomaremos:

• 
  300 gr de camarones
• 
  120 g de pimiento
• 
  120 g de crema (10% de contenido graso)
• 
  80 g de mantequilla
• 
  50 g de cebolla verde
• 
  30 g de queso procesado
• 
  1 limón
• 
  mantequilla para condimentar
• 
  Especias (sal, pimienta negra, laurel, una mezcla de hierbas italianas)

Enjuague los camarones con agua corriente fría. Llevamos medio litro de agua a ebullición en una cacerola pequeña, ponemos camarones en el agua, la mitad del limón exprimido, sazonamos con sal y hierbas italianas. Cocine las gambas durante medio minuto y quite la sartén del fuego. El caldo resultante se filtra a través de un tamiz fino, y los camarones se limpian y se cortan en cubos pequeños.

Ponga la crema a punto de ebullición, agregue el queso derretido y bata con una licuadora hasta obtener una masa homogénea.

Cortamos pimienta búlgara y parte blanca de verdecebollas en cubos pequeños. Pase las verduras en mantequilla por tres minutos. Agregue los camarones en cubitos a las cebollas y los pimientos, vierta la mezcla de queso cremoso caliente, cocínelos hasta que estén gruesos y déjelos a un lado.

Viemo el caldo de los camarones en pequeñouna cacerola y llevar a ebullición. Le echamos crema con verduras cocidas y cocinamos a fuego lento durante dos minutos, revolviendo. Solim al gusto. Antes de servir, agregue a la sopa cebolla finamente picada, pimienta negra molida y unas rodajas de limón (puede reemplazarse con lima).

Buen provecho!