Cómo hacer caramelo en casa: una receta con una foto

Principios generales de preparación

Preparación de caramelo casero y dulcesLos dulces de azúcar se basan en reglas generales, aunque como resultado se pueden obtener opciones completamente diferentes para los dulces. El principio fundamental de la preparación del caramelo en el hogar es la negativa a usar sustancias nocivas:

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  sabores artificiales;


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  espesantes químicos;


• 
  tintes sintéticos.

Para cocinar en casa caramelos de dulce o caramelo suave, que, dicho sea de paso, es adecuado para pasteles y otros postres, es suficiente usar azúcar común, agua y jugo de limón.

Hay varias opciones para hacer caramelo. Todos ellos son bastante originales y simples. Los expertos culinarios también conocen algunos secretos para cocinar esta dulzura a base de azúcar.

Uno debe recordar la regla más importante: los dulces se preparan muy rápido. Es por eso que no deberías distraerte. De lo contrario, todo arderá. También es necesario preparar de antemano las formas en que se planea verter la masa dulce y viscosa. Deben engrasarse con aceite vegetal sin un olor pronunciado. Este truco puede eliminar fácilmente los dulces.

Si durante la preparación de caramelo en el hogarlas condiciones de algunos platos o la superficie se quemó con azúcar, estos artículos deben empaparse en agua lo antes posible. De lo contrario, la masa se estancará y será muy problemático.

Hay otro secreto para cocinar caramelo casero. Para hacer no solo dulces de azúcar, sino el postre original, vale la pena usar:

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  nueces;


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  polvo de confitería;


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  virutas de coco;


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  pedazos de frutas secas;


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  rebanadas de bayas y frutas.

La foto muestra diferentes versiones de este postre. ¡Elige el que más te guste!

Recetas de caramelo

Hay varias recetas para preparar melaza a partir del azúcar en casa. Sobre esta base, haz caramelo dulce. La foto de abajo muestra algunas opciones para hacer estos dulces.

Receta 1: caramelo casero clásico

Una receta clásica de caramelo casero es suficientees simple No requiere la adhesión a la tecnología compleja y de múltiples etapas. Para preparar dulces, no se necesitan ingredientes caros y raros. ¡Pero el resultado es seguro para complacer! El delicioso caramelo es perfecto para tomar té, café y tostadas. Después de haber decidido utilizar esta receta, es necesario preparar los platos "correctos" con antelación. La sartén en la que se derretirá el azúcar debe ser con un fondo grueso y paredes. Esto permitirá que el azúcar se caliente uniformemente. De lo contrario, la melaza puede resultar quemada. Como resultado, todo el caramelo resultará ser un sabor amargo.

Otro principio de la cocina con caramelouna receta clásica: el calentamiento correcto del azúcar. Esto debe hacerse a fuego medio. La masa tendrá que revolverse constantemente, de modo que en los bordes durante la fusión la dulzura no arda y no hierva.

Para hacer este caramelo con un sabor cremoso, debes tomar el siguiente conjunto de ingredientes:

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  leche - 300 ml;


• 
  azúcar - 450 g;


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  mantequilla - 45 g.

El aceite es un componente muy importante, y si lo desea, puede reemplazar la leche con crema.

1. 
   Entonces, ¿cómo hacer caramelo en casa? Primero, debe verter la cantidad necesaria de azúcar en una sartén de paredes gruesas. Los platos se ponen en la estufa. La calefacción debe ser pequeña.


2. 
   Cuando los bordes de la melaza se derriten y un pocooscurecer, es necesario para evitar el peso. En algunos casos, la composición se pierde en grumos. ¡En esto no hay de qué preocuparse! Estas formulaciones se dispersarán por completo durante el proceso de cocción.


3. 
   En una sartén por separado es necesario verter el indicadola cantidad de leche o crema. Este plato también se pone en el fuego. Pero solo cuando el azúcar se convierte completamente en melaza, el jarabe de azúcar se vierte en leche o crema apenas caliente. La masa se agita y se lleva a ebullición. La mezcla debe ser homogénea. Caramel se convertirá en una pieza completa, pero no le tengas miedo. Cuando la leche se calienta, se derrite.

4. 
   Al caramelo se agrega mantequilla. Todo está bien mezclado. Haz esto con el máximo cuidado. Después de todo, con la adición de mantequilla en la superficie de la masa, aparece una gran cantidad de espuma.


5. 
   Solo queda hervir la dulzura a la consistencia deseada.

¡Eso es todo! ¡El caramelo casero con aceite agregado está listo! Las fotos paso a paso de arriba ayudarán a evitar errores mientras cocina este postre dulce.

Receta 2: caramelo en un palo

Caramel en un palo es un regalo tradicional,que hace unos pocos años era extremadamente popular. Esta dulzura es amada por niños y adultos. Anteriormente, estos caramelos de caramelo se preparaban en forma de bettas, conejos, estrellas y otras figuras. Pero puedes hacer un caramelo de forma redonda. Para hacer tales caramelos dulces no es necesario comprar ingredientes caros, y el proceso de cocinar dulces es simple y rápido. Si lo desea, puede diluir el sabor de las delicias con jugo de fruta recién exprimido.

Debe tenerse en cuenta que el proceso de preparación de talescaramelo de caramelo en un palo es bastante simple. Pero hay algunos matices. Esta receta requiere monitoreo y atención constantes. Entonces definitivamente no podrás cocinar este caramelo y hacer otras cosas al mismo tiempo.

Para la preparación de la casa de estos dulces es necesario utilizar dichos componentes:

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  agua 100 ml;


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  azúcar granulado - 250 g;


• 
  ácido cítrico - 1 pizca;


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  Colorante alimentario (opcional) - 1 sobre.

1. 
   Para hacer caramelo en un palo, debes preparar todos los ingredientes. Es especialmente importante tomar palos uniformes y delgados (brochetas).


2. 
   El proceso de cocinar dulces caseros en un paloes bastante simple Es necesario mezclar agua y azúcar. La mezcla se lleva a ebullición. La temperatura debe ser alta. Hervir la composición debe ser así que resultó ser una com. ¿Cómo entender que todo es normal? Es suficiente poner una gota de dulzura en agua fría. Si el caramelo se riza en agua en una bola suave, entonces todo es normal.


3. 
   Si lo desea, en este momento en la masa puede poner color de alimentos o jugo de fruta.


4. 
   Cuando el caramelo se endurezca en agua fría,necesitas poner la masa de ácido cítrico. Los componentes para caramelos futuros se mezclan a fondo, después de lo cual la masa se puede quitar de la placa, después de apagar el fuego. Ahora tenemos que tomar un pergamino. El papel está lubricado con aceite. El caramelo se vierte sobre él con una cuchara.


5. 
   La masa debe enfriarse ligeramente, después de lo cual se inserta cuidadosamente una varilla en cada pieza de trabajo. Debería rotarse en un círculo. Luego ella rápidamente entra caramelo.


6. 
   Los chupetines deben enfriarse por completo en condiciones naturales.

Receta 3: delicioso caramelo suave

El caramelo suave y sabroso es un postre excelente paratoda la familia Su preparación puede ser un tanto problemática, pero es poco probable que el sabor de la delicadeza ya hecha deje a nadie indiferente. El caramelo suave listo se puede usar como relleno para panecillos y pasteles.

Para preparar este caramelo, debe tomar el siguiente conjunto de componentes:

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  leche - 100 g;


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  vainillina - 1 g;


• 
  azúcar - 200 g;


• 
  sal - 1 pizca;


• 
  mantequilla - 50 g.

1. 
   El azúcar se debe poner en una sartén con un fondo grueso. El producto se coloca en un fuego promedio. La masa es mixta La capacidad puede ser sacudida un poco. Esto permitirá que la masa se caliente uniformemente. Es necesario disolver completamente la composición.


2. 
   Los platos se eliminan de la cocina. Mezcle la composición de manera uniforme, sin prisas. Leche ligeramente calentada se vierte en la habitación.


3. 
   La capacidad vuelve al fuego. Sin embargo, es importante simplemente calentar la composición, pero no permitir que hierva. De lo contrario, la leche se cuajará. Vainilla y sal se agregan aquí. Todavía está mezclado.


4. 
   El caramelo se saca del plato. Se inyecta con aceite, después de lo cual la mezcla debe mezclarse hasta que sea uniforme.


5. 
   Debe tenerse en cuenta que la relación óptima paraobtener caramelo líquido, que se obtiene por la consistencia de una pasta similar y es perfecto para untar tortas en la torta, es una combinación de azúcar y leche 1: 1. Si toma más azúcar, entonces la masa será demasiado densa y espesa.


6. 
   El caramelo líquido listo debe verterse en el recipiente justo después de cocinarlo. Más tarde será difícil hacer esto.

Video: cómo hacer caramelo en casa