¿Cómo reemplazar el mascarpone en casa?

El queso Mascarpone es queso crema, que primero se hizo en italianola región de Lombardía a principios del siglo XVII. En las primeras recetas, el mascarpone usó crema de leche de búfala, pero luego usó crema de leche de vaca. Hoy, el queso mascarpone se usa para hacer postres variados, sándwiches, productos horneados.

En producción industrial El queso mascarpone se obtiene de la crema de grasa (25%), en el que se agrega ácido tartárico. Crema durante un tiempo calentada a una temperatura estrictamente definida (en diferentes formulaciones de 75 ° C a 90 ° C), y luego la masa resultante se suspende en bolsas de lino para eliminar el suero de leche. El producto final adquiere una delicada consistencia cremosa y delicioso sabor.

En las tiendas de mascarpone es bastante caroy, como ya se mencionó, no puedes comprarloEn todas partes. Por lo tanto, antes de las amas de casa domésticas, que quieren preparar comidas con este queso, y surge la pregunta: ¿cómo reemplazar el mascarpone? Hay varias opciones para reemplazar el famoso queso crema italiano.

Para la primera variante de reemplazo de mascarpone necesitará yemas, azúcar, leche o crema al 10%,Queso ricotta, así como crema batida 35% de grasa. La leche con yemas y azúcar se debe mezclar y cocinar durante 2-3 minutos. A continuación, agregue queso ricotta y crema batida a la masa. El mascarpone sustituto está listo.

La segunda variante del reemplazo de mascarpone incluye queso crema, crema de grasa y mantequilla ablandada. Todos estos ingredientes deben mezclarse y usarse en platos en lugar de mascarpone. El sabor es bastante similar.

¿Qué más para reemplazar el mascarpone? Muchas amas de casa domésticas recomiendan parasustituya el mascarpone por requesón graso, batido con crema hasta obtener una masa espesa y uniforme. Bien establecido como un mascarpone sustituto también está el queso Filadelfia (sin embargo, no es muy fácil de obtener también). Pero hay una opción aún más interesante.

Resulta que, en lugar de reemplazar el mascarpone con algo, puedes cocinar este queso en casa. Prepare su casa por lo general de acuerdo con el tradicionalreceta, solo se reemplaza el ácido tartárico por jugo de limón o agua de ácido cítrico diluido. De 1 litro de crema cremosa y medio jugo de limón, se obtienen aproximadamente 500 g de queso terminado.

Algunos "adaptados" recetas para mascarpone en casa, en lugar de crema, incluye grasacrema agria (del 20%) y leche. El resultado, de acuerdo con las revisiones de quienes intentaron preparar mascarpone a partir de la crema agria, es muy similar al producto original, pero el costo del mascarpone es muy bajo. Esta opción es ideal para tiramisú "económico" u otro plato con mascarpone.

Entonces, las opciones para reemplazar mascarpone o inclusoHay muchas recetas para la preparación de este queso crema. Lo principal es elegir el que más le convenga. Como resultado, no se puede gastar mucho dinero para comprar ingredientes costosos donde pueden reemplazarse por productos más baratos pero de la misma calidad. Deje que sus platos con mascarpone o sus sustitutos resulten sabrosos y útiles.