Una receta refinada: un rollo con crema cremosa

Un rollo suave con una variedad de rellenosUna excelente alternativa a tortas y pasteles complejos, que requieren un esfuerzo considerable, habilidad culinaria y una gran cantidad de ingredientes. La masa delgada y aireada se cocina lo suficientemente rápido, y luego cómo llenar el rollo de capas de tu autor, decide por ti mismo: puede ser crema batida con mermelada de fruta, mousse de leche condensada o chocolate, mermelada favorita, fruta seca o nueces en crema de miel. Puede usar varias opciones a la vez o probar una clásica mousse de queso crema con trozos de mango, es ideal para una galleta fácil.

Ingredientes:

Cuatro huevos + 1 yema

Harina - 45 g

Azúcar - 100 + 20 g

Ralladura de limón, jengibre seco

Almidón - 15 g

Queso mascarpone + queso crema + mango

Método de preparación:

Separe las ardillas de dos huevos en un separadotazón. Los huevos restantes (2 uds.) Y yemas de huevo (3 uds.) Poner en un bol, agregar cien gramos de azúcar (caña o marrón probarán prueba más saturado) y batir durante unos diez minutos - hasta entonces, hasta que la mezcla se vuelve elástica , exuberante y ligero

En la masa de huevo, introduzca almidón (preferiblemente maíz), harina, limón o cáscara de lima y una cucharadita de jengibre. Vuelva a batir hasta que quede suave

Batir con proteínas a una espuma exuberante, agregar veintegramos de azúcar y bata de nuevo hasta los picos elásticos: la masa aumentará de volumen, se volverá blanca, y las boquillas de la mezcladora dejarán distintas colinas en el cuenco - "picos". No seas vigoroso, azotes por mucho tiempo: las proteínas pueden exfoliarse

Introduzca porciones de proteína en la masa de huevo, agitando suavemente la espátula

Verter una forma rectangular grande con pergamino, verter la masa, extendiéndola con una capa de alrededor de un centímetro

Hornee en un horno, caliente a 180 grados, alrededor de 6 a 10 minutos: la torta terminada saltará al presionar

Deje que la pieza de trabajo se enfríe un poco, colóquela sobre la toalla de tela y retire el pergamino.

Enrolla la galleta en un rollo apretado con una toalla, cúbrela desde arriba y deja que se enfríe por completo.

Para crema: mezcle 200 g de mascarpone con 100 gramos de queso crema (Hochland, Almette), agregue azúcar en polvo, trozos de fruta o mermelada. La crema debe resultar densa

Despliega suavemente la galleta, coloca una capa gruesa de crema, sin llegar a los bordes, dobla de nuevo. Decora el rollo terminado con coberturas, bayas o nueces