Receta de exquisita crema de chocolate

¿Hay un postre universal? En cualquier caso, esta tierna mousse de chocolate puede convertirse en ella. Su delicada textura cremosa y sabor a chocolate son un verdadero placer para el gourmet. La crema de aire se puede servir en la mesa como un plato independiente, utilizado como capa para tortas, canutillos y pasteles, creando sobre la base postres modernos de mousse. Preparar un manjar no será difícil incluso para un principiante: la receta no tiene complejidades culinarias.

Chocolate negro no menos del 60% - 60 g

Azúcar - 65 g

Leche - 110 g

Crema 33% - 300 g

Queso cuajado (Hochland o Almette) - 150 g

Gelatina (preferiblemente Ewald) - 20 g

La gelatina en polvo se combina con agua helada enproporción 1: 6, sábana - simplemente remoje en una pequeña cantidad de líquido. Picar el chocolate En un tazón con un fondo grueso, vierta la leche y agregue el azúcar (para un sabor más saturado, use marrón o de caña)

La mezcla de azúcar y leche calienta a fuego medio hasta que hierva y entre en el chocolate triturado. También agregue la gelatina exprimida del líquido y azote la masa con una licuadora

En chocolate con gelatina pon el queso y cuidadosamenterevuelva hasta la espuma suave. Batir la crema en una espuma elástica exuberante (enfriar las puntas de la premezcla en el congelador, para que puedas batir la crema mucho más fácilmente)

Enfríe la mezcla de chocolate e introdúzcala en pequeñas porciones en crema batida, revolviendo suavemente la espátula. Trate de no romper la estructura de la masa, debe permanecer aireado

Extienda la mousse en kremankam o tazones - puedeTambién use un recipiente de plástico limpio de productos de queso y leche agria. Agregue rebanadas de galletas, galletas, nueces o bayas a voluntad. Envíe la mousse a la nevera por unas horas