Exquisito placer: una receta de postre de chocolate con sal

Chocolate y sal? No se sorprenda: este delicioso manjar sorprenderá incluso a los sofisticados gourmets. La textura cremosa increíblemente delicada y el rico sabor a chocolate de los pasteles acentúan aún más los acentos inesperados en forma de granos de sal. Precisamente siguiendo la receta, recibirás un postre, que se convertirá en la decoración principal de la mesa festiva o de la cena romántica.

Ingredientes:

Chocolate negro de calidad al menos 70% (también puede ser leche) - 400 g

Crema no menos del 33% - 200 g

Yemas - 3 piezas

Agua - 40 g

Salmuera y pretzels salados

Método de preparación:

Derretir el chocolate. Use una técnica simple: coloque trozos de chocolate en una bolsa de plástico densa y bájelos en un recipiente con agua hirviendo. Saque la bolsa periódicamente y amase el chocolate para fundirlo uniformemente. Llevar las piezas a una masa homogénea llevará unos 10 minutos, por lo que puede evitar el sobrecalentamiento y la combustión del producto.

Vierta la crema en la cacerola y déjela hervir a fuego medio

Separar las yemas de los blancos y batir ligeramente las yemas con agua caliente

Coloque la mezcla de huevo en un baño de agua durante varios minutos, revolviendo con un batidor. Tenga cuidado de que las yemas no empiecen a espesarse, convirtiéndose en una tortilla

Batir las yemas a la velocidad máxima de la batidora durante tres minutos. A continuación, agregue la mezcla de chocolate y mezcle de nuevo

Agregue mucha crema y bata bien con un mezclador

La forma forrada con pergamino, verter la mousse, superficie nivel resultante y espolvorear con sal gruesa

Decore el postre con galletas saladas o galletas saladas y colóquelo en la nevera durante varias horas o durante la noche, para que la textura del chocolate se vuelva aún más aterciopelada.