Una receta simple para las nueces de azúcar de color

Ingredientes:

• 
  Azúcar - 815 g


• 
  Nueces tostadas - 400 g


• 
  Agua - 345 g


• 
  Miel (jarabe de glucosa) - 60 g


• 
  Colorante de alimentos, 2 cucharaditas especias al gusto

Método de preparación:

1. 
   En el tazón, combine el agua con el azúcar. El jarabe de glucosa (miel) es necesario para contener la cristalización del jarabe; no es un componente obligatorio, pero es mejor usarlo en la mezcla. En la masa de azúcar, agregue el tinte en la cantidad correcta y caliente hasta que los granos de arena se disuelvan. La mezcla no puede interferir


2. 
   Las nueces de cocina se deben dividir en porciones. Vierta 165 gramos de jarabe en una olla con un fondo grueso y cocine hasta que la temperatura alcance los 120 grados. Mida la mezcla con un termómetro monitoreando el proceso de ebullición. En el jarabe, puede agregar un par de cucharaditas de canela, nuez moscada o vainilla


3. 
   Cuando la mezcla alcance la temperatura deseada, viertanueces. Es mejor elegir almendras o avellanas, ya que no se desmoronarán durante la cocción. Mezcle activamente el contenido de la cacerola, recogiendo la masa de azúcar de la parte inferior para que envuelva cada nuez


4. 
   El jarabe debe cubrir uniformemente las nueces, capa por capa, caramelizándolas


5. 
   Después de unos minutos, el azúcar comenzará a cristalizar, luego vierta las nueces en un recipiente fresco y seco. Luego, limpie, lave, seque rápidamente la sartén y repita el procedimiento nuevamente.


6. 
   Deja que las nueces se enfríen, viértelas en platos ásperos (de arcilla, hierro fundido) y mezcla durante diez minutos. Las nueces serán más suaves y más redondas


7. 
   Cuantas más capas de caramelo hay en las nueces, más fina es la delicadeza