Receta de un delicioso helado casero con caramelo

Ingredientes:

• 
  Crema no menos que 33% - 375 g


• 
  La leche no es inferior al 3,2% - 375 gramos


• 
  Leche condensada hervida o caramelo - 300 g


• 
  Yemas de huevo - 6 pz.

1. 
   En una olla con un fondo grueso, vierta la leche, la crema yleche condensada (se puede reemplazar con caramelo casero o industrial). Las semillas de vaina de vainilla o un par de gotas de extracto de vainilla natural agregarán al helado un sabor extra delicado. Revuelva y ponga la cacerola de leche en un fuego mediano


2. 
   Las yemas preparadas mezclan el batidor hasta que quede suave


3. 
   Cuando la mezcla de leche se calienta en la estufa, otra vezagitarlo. Luego, suavemente por lotes vierta la emulsión de huevo, trabajando constantemente un batidor, esto es necesario para que las yemas no se curven. Tenga cuidado de que la mezcla de leche no esté demasiado caliente y no la deje hervir, ya que el helado requiere una temperatura moderada de la masa.


4. 
   Vierta la mezcla resultante de nuevo en la cacerola,prende fuego y cocina hasta que se espese. La preparación de la mousse se puede evaluar sumergiendo la espátula en la masa y pasándola sobre ella con un dedo; debe haber un trazo claro y desigual en la hoja


5. 
   Enfríe la mousse: déjela en la parrilla o colóquela en un bol y bata con una batidora a baja velocidad. Agregue una pizca de sal, alegrará la dulzura del postre. Mezcle nuevamente bien


6. 
   Coloque la masa en la máquina de hacer helados y encienda el modococinando La delicadeza se puede preparar sin ella: debes poner la mousse en el congelador durante cinco minutos, luego tomarla y mezclarla bien con una batidora. Tales ciclos necesitan unas pocas docenas para asegurar que la masa se vuelva cremosa y no contenga cristales de hielo.


7. 
   El helado listo se congela por completo en el congelador. Antes de servir, decora el postre con tus coberturas o suplementos favoritos