Semifredo: postre italiano de helado

Semifredo es un helado suave hecho en casa con varios rellenos (frutas, bayas, chocolate, nueces, galletas, frutas confitadas, etc.) y salsas dulces. La composición de sevenfredo incluye crema de grasa y huevos crudos. Tenga en cuenta que los huevos deben estar muy frescos. Recetas sevenfredo hay una gran variedad, el sabor del postre terminado dependerá de los aditivos utilizados.

Semifredo con plátanos

Para preparar semifredo con plátanos, necesitaremos dichos ingredientes:

• 
  Crema de 300 ml (contenido de grasa: 35%)
• 
  100 g de azúcar moreno de grano fino
• 
  6 yemas
• 
  4 cucharadas l. vino tinto dulce
• 
  3 plátanos
• 
  jugo de un limón

Las yemas, el vino y el azúcar se combinan en un refractarioplatos y poner los platos en una olla con agua hirviendo. Batimos la mezcla en un baño de agua durante 6-8 minutos, hasta que recibimos una espuma espesa. Retire del fuego y deje que se enfríe completamente.

Crema batida en una masa exuberante. Los plátanos se limpian, se cortan en pedazos y se mezclan en una licuadora hasta que estén homogéneos, agregando jugo de limón. Combinamos juntos la crema, la mezcla de yema y el puré de plátano, mezclamos.

La masa resultante se desplaza a un plásticocontenedor y congelar por 8-10 horas. De vez en cuando, el postre debe mezclarse para evitar la formación de cristales de hielo. Antes de servir, riegue el sevenfredo con mermelada, miel líquida o jarabe.

Semifredo con salsa de chocolate y menta

El chocolate y la menta se consideran casi una combinación clásica. La refrescante salsa de menta protegerá perfectamente el dulce sabor del helado de chocolate. Para hacer sevenfredo con salsa de menta, tomaremos:

• 
  Crema de 400 ml (contenido de grasa: 35%)
• 
  80 g de azúcar
• 
  75 g de chocolate negro sin aditivos
• 
  50 ml de jarabe de menta
• 
  3 huevos

• 
  150 ml de leche
• 
  75 g de chocolate negro sin aditivos
• 
  4 ramitas de menta
• 
  2 cdas. l. azúcar

• 
  4 ramitas de menta

Separar las yemas de las proteínas. Batir las yemas con azúcar en un baño de agua hasta que el azúcar se disuelva por completo. Retire del fuego y, mientras continúa, agregamos jarabe de menta a las yemas. Dejamos de lado por un tiempo a un lado.

Batir la crema. El chocolate negro (75 g) se frota en un rallador grande, se inyecta en crema batida y se mezcla bien. Las proteínas se transforman en una espuma fuerte, se combinan con crema y yemas, se mezclan.

Cubrimos la forma rectangular con una película de comida(los extremos de la película deben estar colgando). Vertimos la masa terminada en el molde y lo cubrimos con los extremos colgantes de la película. Quitamos durante tres horas en el congelador, no olvides mezclarlo de vez en cuando.

Para la salsa, triture la menta, mezcle con leche y azúcar, caliente durante tres minutos y filtre. Chocolate derretido en un baño de agua, vierta una leche suave en él y mezcle en un chorrito fino.

Extendemos el semifredo sobre vasos o kremankami, servimos la salsa y decoramos las ramitas de menta.

Citrus semifredo

Puede preparar y refrescar cítricos semifredo, ingredientes para ello necesitamos lo siguiente:

• 
  azúcar en polvo - 120 g
• 
  crema grasa - 1 cda.
• 
  yemas - 8 piezas
• 
  proteínas - 6 pz.
• 
  limón - 1 pc
• 
  lima - 1 pc
• 
  sal marina - 1 pizca

Batir las yemas con azúcar en polvo. Con limón y lima, eliminamos la ralladura, añadimos la ralladura finamente rallada a las yemas. Luego exprime el jugo de media lima y medio limón. Ponemos todo en un baño de agua y hacemos que la masa se espese, batiendo continuamente.

Crema por separado golpear en una espuma gruesa, conectarcon una masa de yema Proteína batida con una pizca de sal, la mezclamos con nata montada y yemas y suavemente maleza. La forma está cubierta con una película y la llenamos con la masa resultante. Congele sevenfredo durante al menos 4 horas, recordando revolver cada hora.

Buen provecho!