Helado sin crema
Helado simple sin crema
La forma más fácil de salir de la situación es reemplazar la crema con leche. Esta es una de las recetas más simples para helados caseros en la leche. Necesitaremos los siguientes ingredientes:
2.5 cucharadas leche
1 cda. azúcar
4 yemas de huevo
Azúcar de vainilla - al gusto
El azúcar se tamiza, se mezcla con yemas de huevo,agregue azúcar de vainilla y triture cuidadosamente en una espuma. La mezcla resultante se pone en una olla, se diluye con leche caliente y se pone en un fuego pequeño. Calentar hasta que espese, luego retirar del fuego, filtrar y enfriar.
La masa enfriada se desplaza fuertementeun recipiente de comida cerrado y colóquelo en el congelador. Nos congelamos 4-5 horas, cada media hora, se debe extraer un helado del refrigerador y mezclarlo a fondo, para que no forme cristales de hielo.
Helado sin crema con almidón
Puedes agregar almidón al helado, funcionapapel del estabilizador. El estabilizador es necesario para garantizar que el helado sea más homogéneo y no produzca grandes cristales de hielo. Si usa almidón, no tiene que mezclar constantemente helado cuando se congela. Para preparar helado sin crema con almidón, tomamos:
500 ml de leche
1 yema de huevo
50 g de azúcar
25 g de almidón
una bolsa de azúcar de vainilla
La leche se divide en dos partes: 300 ml y 200 ml. La mayor parte se mezcla con azúcar y se calienta ligeramente. El resto de la leche se mezcla con almidón, la añadimos a la leche con azúcar y hervimos bien. Luego retire la leche del fuego, enfríela y agregue azúcar de vainilla. En el último turno, pon la yema, mezcla cuidadosamente, enfríe y congela.
Helado de chocolate sin crema
Este fragante helado tiene una textura muy suave, se estira y se ve como un helado por su consistencia. Para su preparación necesitaremos:
50 g de azúcar
50 g de chocolate sin aditivos
20 g de azúcar en polvo
20 g de agua
20 g de leche
2 huevos
En una olla pequeña vierta el agua y viertaazúcar. Ponemos un fuego fuerte y hervimos hasta que obtengamos un jarabe espeso (prueba de "bola dura"). Batir los bigotes de la batidora en una espuma y, sin dejar de batir, verter en el jarabe hirviendo.
En una cacerola del almíbar (no se puede lavar) vierta la leche y rompa el chocolate en pedazos. Ponemos el fuego y el calor, revolviendo constantemente, hasta que el chocolate se disuelva.
Batir las yemas con azúcar en polvo hasta el estado de espuma blanquecina alta. Siguiendo latiendo, vierta el chocolate derretido. La masa resultante se vierte de nuevo en una olla.
Ponemos un pequeño fuego y llevamos la masa a un espesamiento, mezclando continuamente. Cuanto más gruesa sea la masa, más activa es mezclarla para evitar que se queme.
Enfríe la masa de chocolate a temperatura ambiente y mezcle con blancos batidos. Vertimos todo en un recipiente, lo cerramos con una tapa y lo ponemos en el congelador por la noche.
Helado de café sin crema
Los amantes del café probablemente tendrán que probar el helado de café casero. Prepárelo de manera muy simple, para esto necesitaremos:
0.5 litros de leche
1 cda. café confeccionado
0.5 cucharadas azúcar
5 yemas de huevo
a voluntad - un pequeño licor
Batir las yemas con azúcar y blanco. La leche y el café se vierten en una cacerola, se prenden fuego, se hierven e inmediatamente se retira el fuego. En la mezcla caliente agregue batida con las yemas de azúcar, otra vez ponga en el fuego y hierva, pero no hierva. Si lo desea, agregue un poco de licor (bien cremoso, chocolate, café). Deje que la masa se enfríe, viértala en un recipiente y congele, no olvide mezclar ocasionalmente.
Buen provecho!
