Cómo cocinar helado casero?

Ya hemos compartido con nuestros lectores varias recetas de helados caseros, por ejemplo, crema y relleno. Y hoy trataremos de cocinar contigo Helado casero de otros tipos.

Helado de frutas y bayas

Para preparar helados caseros con frutas y bayas, necesitamos esos ingredientes:

• 
  leche - 250 ml
• 
  bayas (frescas o compotas) - 100 g
• 
  jugo de naranja - 50 ml
• 
  jugo de limón - 3 cucharadas.
• 
  yema de huevo - 1 pc
• 
  pistachos - 1 cda.
• 
  azúcar - 1 cucharadita
• 
  almidón - 0.5 cdta.
• 
  Vanillin - al gusto

Para el comienzo, sacamos de los osículos de bayas (sicomer) y hacer puré de bayas con un mezclador o licuadora. A continuación, agregue el puré de patatas resultante en la leche y llevar a ebullición. El almidón se cría en una cucharada de agua y se agrega a la mezcla de leche caliente y bayas, revolviendo. Deje hervir la mezcla, retírela del plato y deje enfriar a temperatura ambiente.

Las yemas de huevo se frotan con azúcar, vertimos en ellamezcla fría de leche y bayas, jugo de limón y naranja. Mezcle todo y bata ligeramente la masa resultante. Para enfriar completamente la mezcla, la vierte en forma de acero inoxidable y la colocamos en el congelador.

El helado debe mantenerse en el congelador paracinco horas, no olvide revolverlo regularmente para que no se congele. Ponemos el helado terminado en la vajilla, decoramos con pistachos triturados, si lo deseamos, agreguemos bayas frescas o mermelada.

Hielo de frutas

El hielo de frutas es un tipo muy popular de helado. Prepararlo en casa es bastante simple, si sabes cómo hacerlo.

Para hacer helados caseros de "hielo de frutas", necesitaremos:

• 
  agua 400 ml
• 
  azúcar - 300 g
• 
  zumo de fruta o puré de papas - 250 g
• 
  gelatina - 6 g (o almidón - 20 g)
• 
  ácido cítrico - al gusto

Remojar la gelatina en 3 cucharadas. agua fría durante media hora. Si se usa almidón para hacer helado, entonces lo diluimos en 80-100 ml de agua fría. La gelatina y el almidón sirven como estabilizadores. En principio, puede prescindir de ellos, pero entonces nuestro hielo de frutas se volverá más difícil.

Producimos azúcar en el agua restante y llevamos ahirviendo Constantemente removiendo, introducimos en el jarabe de azúcar una gelatina diluida o almidón y hervimos el jarabe por 2-3 minutos. Cuando el almidón o la gelatina estén completamente disueltos, vierta el jugo (o ponga el puré de papas), mezcle cuidadosamente y filtre a través de una gasa.

Cuando el jarabe de fruta se enfría por completo,cuidadosamente inserte en él ácido cítrico, diluido en una pequeña cantidad de agua, y mezcle nuevamente. Si el jugo fue tomado para helado de frutas agrias, no se necesita ácido cítrico. Vertimos el almíbar en porciones y las colocamos en el congelador durante 1-2 horas.

Bellamente mira el hielo de frutas de dos capas. Para hacer esto, debes preparar un jarabe de dos tipos: primero vierte y congela la primera capa, y encima, la segunda. El hielo de fruta es mejor para comer inmediatamente después de la congelación, si almacena helado en el refrigerador por un tiempo prolongado, se endurecerá demasiado.

Buen provecho!