Caramelo de limón

Caramelo de limón

Para cocinar, necesitarás:

• agua 120 ml


• ácido cítrico 1.5 cucharadas.


• azúcar granulada - 450 g


• crema batida - 360 ml


• jarabe de maíz oscuro - 115 g


• mantequilla no salada - 2 cdas.


• aceite vegetal

Preparación

1. Lave la forma completamente con mantequilla.


2. Agua, ácido cítrico y un tercio de azúcar granulada mezclada en una cacerola pequeña. La mezcla se lleva a ebullición a fuego medio, y luego se deja durante 10 minutos.


3. En una cacerola grande, caliente la crema a fuego medio, agregue los dos tercios restantes de azúcar y jarabe. Continúa la mezcla.


4. Ese azúcar no se cristaliza en las paredesollas, debe limpiarse con un cepillo especial humedecido en agua tibia. Aproximadamente 10 minutos más tarde, se necesita la temperatura, sustituyendo un termómetro culinario en la pared de la sartén. Si alcanza los 125 ° C, retire la sartén del fuego, agregue la mantequilla inmediatamente y mezcle bien.


5. Vierta la masa resultante en un molde y deje enfriar a temperatura ambiente durante 3 horas.


6. Grasa de cuchillo y tabla de cortar con aceite vegetal. Luego, con un cuchillo, separe los bordes del caramelo de las paredes del molde y, volteándolo, coloque el caramelo sobre el tablero. Cortar en pequeños pedazos cuadrados.

Buen provecho!