Cómo cocinar compota?

Cómo cocinar compota?

En principio, compota de cocina - ¿no es eso?negocios responsables, como cocinar mermelada. Por encima de la compota no necesita pararse, revolviendo constantemente, para que no se queme, no es necesario quitar la espuma y cocinarla en varias recepciones con interrupciones. Pero esto no significa que deba relajarse: si suelda la compota incorrectamente, la fruta se atascará y perderá su "aspecto comercializable".

Compota de albaricoques

A mediados del verano es el momento de cerrar los albaricoques. En principio, la compota de albaricoque se puede cerrar como una baya, bahía con jarabe, pero le diremos cómo cocinar la compota de los albaricoques. Para esto necesitaremos:

• 
  agua - 1 l
• 
  albaricoques - 600 g
• 
  azúcar - 1,5 cucharadas.
• 
  vino - 0,75 st. (opcional)
• 
  ácido cítrico - 2 g

Vierta el azúcar en la sartén, vierta calientecon agua y revuelva bien para permitir que el azúcar se disuelva. Los albaricoques están ordenados, míos, nos dividimos en mitades y sacamos piedras. Ponemos las mitades de jarabe de albaricoque, agregamos ácido cítrico, lo llevamos a ebullición y luego lo enfríamos. Para mejorar el sabor de la compota, puedes verter un poco de vino en ella.

Compota de duraznos

No menos sabrosa que la compota de albaricoques, resulta que la compota de durazno. Al igual que los albaricoques, los melocotones no necesitan cocinarse por mucho tiempo; es suficiente para que hiervan en almíbar. Para hacer una compota de melocotones, tomamos:

• 
  agua - 1 l
• 
  melocotones - 500 g
• 
  azúcar - 1 cda.
• 
  ácido cítrico en la punta del cuchillo

Melocotón mi melocotón y pélalo. Para pelar más fácil de quitar, necesitas poner los melocotones en un colador y durante 2-3 minutos escalfar en agua hirviendo. Corta los melocotones pelados en mitades y quítales los huesos.

Verter agua en una cacerola, agregar azúcar y llevar a ebullición (el azúcar debe disolverse). Ponemos los melocotones en almíbar hirviendo y retiramos rápidamente del fuego antes de que el jarabe hierva por segunda vez.

Agregue ácido cítrico al ácido cítrico (si lo desea, puede reemplazarlo con azafrán). Enfríamos la compota de melocotón debajo de la tapa y luego la ponemos en el refrigerador por un par de horas.

Compota de ruibarbo

Una compota de frutas y bayas no sorprenderá a nadie, ¡pero una compota de ruibarbo es algo inusual! Tiene un sabor agradable y sacia perfectamente la sed. Para hacer una compota de ruibarbo, necesitaremos:

• 
  agua - 1 l
• 
  ruibarbo - 4 tallos
• 
  azúcar - 150 g
• 
  canela - 0,5 cucharadita

Enjuague los tallos de ruibarbo en agua tibia. Usando un cuchillo, despegue los extremos engrosados. Cortamos los tallos de ruibarbo en piezas de unos 2-3 cm de largo. Ponemos el ruibarbo en un recipiente, lo llenamos con agua fría y lo dejamos durante 15 minutos.

Llene el azúcar con un litro de agua, hierva yhervir por 3 minutos. Sacamos el ruibarbo del agua fría y lo transferimos a un jarabe hirviendo. Agregue la canela y cocine por 10-15 minutos. En lugar de canela, puede agregar la ralladura de limón u otras especias.

Deje que la compota preparada se enfríe y sirva fría.

Compota de calabacines

Otra compota original es una compota de calabacín. Para probarlo no se parece en nada a una decocción vegetal, sino piñas en su propio jugo. Para hacer una compota de zucchini, necesitaremos:

• 
  agua - 2 l
• 
  calabacín - 1 kg
• 
  azúcar - 600 g
• 
  vinagre de fruta - 1 cda.
• 
  Clavel - 6 capullos

Calabaza mi cáscara y semilla y cortada en cubos. Llevamos el agua a ebullición y ponemos zucchini en ella. Tan pronto como hierva, vierta el azúcar en la sartén con calabacín.

El calabacín debe cocinarse hasta que se vuelva amarillo y se vuelva transparente. Agregue los dientes a la compota, retire la sartén del fuego y agregue el vinagre de fruta.

Derramamos compota sobre los bancos preparados y los pasteurizamos (el tiempo de pasteurización depende de la capacidad). Enrollamos los frascos y los ponemos al revés para enfriarlos.

Buen provecho!