Cómo cocinar ratatouille

Para empezar, un poco de historia. Inicialmente ratatouille fue preparado por campesinos pobres de Provenza. Era típico plato de verano, porque para la preparación de ratatouille se tomaron verduras frescas de temporada: tomates, calabacines, pimientos, ajo, cebollas. Ahora se agrega berenjena al pisto.

Pero el principal secreto que distingue a Ratatouille deotros platos vegetales similares (lecho húngaro, caponata italiana, pisto español), se utilizan especias. Para la preparación de ratatouille es costumbre usar Una mezcla de especias, conocida como "hierbas provenzales". Incluye albahaca, romero, tomillo, menta, salvia, mejorana, orégano, ajedrea.

Pero si decides dominar preparación ratatuya en casa, puedes reemplazar las hierbas provenzales y otras especias; después de todo, tu ratatouille no será evaluado por un crítico culinario severo. Lo principal es que te guste.

Cómo cocinar ratatouille: 1 versión

Aquí está una de las recetas más simples ratatuya, con ella puedes comenzar a dominar la preparación del plato. Necesitaremos estos productos:

• 
  2-3 tomates
• 
  2 cebollas
• 
  2 pimientos búlgaros
• 
  1-2 calabacines jóvenes
• 
  1 berenjena
• 
  2 dientes de ajo
• 
  perejil y eneldo verdes
• 
  aceite de cocina para freír
• 
  pimienta negra recién molida, sal

Lavar bien mis verduras y verduras. La berenjena y el calabacín se cortan en cubos grandes (la calabaza joven no se debe pelar, pero si solo se pueden encontrar las viejas, se deben limpiar de semillas y cáscaras). Pepper se limpia de semillas y también se corta en cubos grandes.

Los tomates son pelados (para seres más fácil hacer esto, es necesario cortar ligeramente la cutícula entrecruzada y durante medio minuto o dos sumergir los tomates en agua hirviendo). La carne de los tomates se corta en trozos grandes. Las cebollas y el ajo se limpian y trituran, las verduras también se pican finamente.

Calientamos el aceite en una sartén y dentro de 2-3minutos de cebollas fritas y medio ajo. Agregue la berenjena y fría por otros 3 minutos, luego agregue la pimienta, después de otros 2 minutos - calabacín. Revuelva, fríe 2-3 minutos, agregue los tomates, sal y pimienta al gusto. Si lo desea, también puede agregar romero seco y tomillo.

Cubriendo con una tapa, cocine durante 20-25 minutos enbajo calor Luego apague el fuego, agregue verduras y la segunda mitad de ajo, cúbralo con una tapa y déjelo por 10 minutos. Cuando se infunde pisto, lo servimos en la mesa.

Cómo cocinar Ratatouille: opción 2

Esta receta ratatuya es más como una receta de una caricatura, porque las verduras se cortan en círculos y se apilan muy bien. Para preparar esta variante, tome lo siguiente:

• 
  calabacín - 0,5 kg
• 
  berenjena - 0,5 kg
• 
  tomates - 0,5 kg

• 
  tomates - 350 g
• 
  Pimienta búlgara - 350 g
• 
  cebollas - 200 g
• 
  aceite de cocina para freír
• 
  sal

• 
  aceite vegetal - 5 cucharadas. l.
• 
  ajo - 2-3 dientes
• 
  verdes, sal, pimienta

La pimienta lavada se cuece en el horno a una temperatura de180 grados aproximadamente media hora (hasta que la piel no se oscurezca). Después de envolver el pimiento en una bolsa de plástico, deje que se enfríe, luego retire la piel y las semillas, corte la pulpa en cubos. Pelar las cebollas y el ajo, picar finamente. Los tomates pelados se cortan en cubos.

Freír la cebolla en aceite vegetal, agregarpimienta y freír durante 2-3 minutos. Agregue los tomates, la sal y cocínelos durante 5-7 minutos (hasta que la salsa se espese). Lo transferimos a una licuadora, aplastarlo. Ponemos la salsa terminada en una capa uniforme en la forma en que prepararemos pisto.

Cortar las verduras en rodajas finas (berenjenaes necesario salar, dejar durante media hora, para que desaparezca el amargor, y luego enjuagar con agua fría y secar). Esparce maravillosamente las verduras en una forma, alternando círculos de berenjenas, tomates y calabacines.

Pica finamente los verdes, mezcla con mantequilla y ajo, sal y pimienta al gusto. Vertimos el aderezo. Cubra la forma con papel de aluminio y hornee en el horno, calentado a 180 grados, hasta que esté listo (aproximadamente una hora).

Buen provecho!