Panettone: pastel italiano

Panettone es una cúpula de forma abovedada,está hecho de una masa blanda que no se hornea por completo. En la masa es costumbre agregar pasas y frutas confitadas. Antes de servir, el panettone se corta en trozos y se sirve mejor con vino dulce, chocolate caliente o café. Ofrecemos varios recetas.

Panettone con frutas confitadas

Si decides cocinar un panetón para estoreceta, tenga en cuenta que la masa se eleva mucho tiempo - alrededor de 9 horas. Así que debes poner la masa por la mañana, si quieres obtener el pastel por la noche. O por la noche, si vas a hornear un pannet por la mañana. Se necesitarán productos:

• 
  harina - 850 g


• 
  azúcar - 180 g


• 
  Mantequilla - 180 g


• 
  pasas sin pepitas - 150 g


• 
  frutas confitadas finamente picadas - 140 g (igual cantidad de naranja y limón)


• 
  levadura fresca - 25 g


• 
  yema de huevo - 4 pz.


• 
  huevo de gallina - 1 pc


• 
  pizca de sal

Vierta un poco de agua tibia en un tazón y ponerlevadura Revuelva, vierta 100 g de harina, mezcle completamente otra vez. Cubra la esponja con una toalla y colóquela durante 3 horas en un lugar cálido. Luego agregue a la cuchara otros 100 g de harina y un poco de agua tibia y otras 2 horas ponga en un lugar cálido.

La harina restante se tamiza sobre la mesa con un tobogán. Derrita la mantequilla y viértala en la harina. Agregamos huevo, yema, azúcar y sal. Amasar bien la masa durante 15-20 minutos hasta que obtengamos una masa elástica homogénea.

Remoja las pasas en el agua. En la masa, agregue la masa y mezcle bien. Agregamos pasas y frutas confitadas, una vez más, bien, mezclamos. Tome una cacerola o una forma redonda profunda, lubrique con aceite. Ponemos la masa en ella, la cubrimos con una toalla y la dejamos durante 4 horas. Durante este tiempo, el volumen de prueba debería duplicarse.

Recalentar el horno a 220 grados. Cortar la masa entrecruzada y poner en el centro de un pedazo de mantequilla. Hornee el pan dulce por unos 45 minutos (hasta que la masa superior se ponga marrón). Antes de servir, deje que el pan dulce se enfríe.

Panettone de chocolate

Un postre de Pascua muy elegante es un panetton de chocolate con un licor "Amaretto". Para su preparación necesitamos los siguientes productos:

• 
  harina - 450 g


• 
  leche - 125 ml


• 
  chocolate negro - 100 g


• 
  pasas - 80 g


• 
  Amaretto - 50 ml


• 
  azúcar en polvo - 45 g


• 
  mantequilla suave - 2 cdas. l.


• 
  levadura seca - 1 cucharada l.


• 
  miel - 1 cda. l.


• 
  huevo - 1 pc


• 
  yema de huevo - 1 pc


• 
  Azúcar de vainilla - 1 cucharadita.


• 
  sal - 0.5 cdta.


• 
  cáscara de una naranja


• 
  una cáscara de un limón

Las pasas vierten agua hirviendo durante 15 minutos, enjuague yvertimos Amaretto Deja durante media hora, luego deja que el licor drene. Mezcle la levadura con leche tibia, agregue 1 cucharada. l. azúcar en polvo, mezclar bien y poner en un lugar cálido durante 5-10 minutos.

En un recipiente, mezcle la harina con la sal y el restoazúcar en polvo, agregue mantequilla, miel, yema de huevo y levadura. Mezcle bien hasta que esté uniforme, debe obtener una masa ligeramente pegajosa. Agregue las pasas, revuelva nuevamente, saque la bola de la masa y colóquela en un lugar tibio durante una hora, de modo que la masa se reduzca a la mitad.

Picar el chocolate y la cáscara de naranja (chocolate -grande, pelar - más pequeño). Agregue el chocolate, la cáscara de naranja, la ralladura de limón y el azúcar de vainilla a la masa que sale, revuelva. Ponemos una forma redonda alta con pergamino, ponemos la masa en ella y la dejamos durante media hora en la calidez.

En la parte superior del pan dulce colocamos un pequeño trozo de mantequilla y horneamos pastel por unos 35 minutos en un horno calentado a 170 grados. El panettone terminado puede decorarse con glaseado, chocolate y nueces.

Buen provecho!