Lulia-kebab de cordero en el horno, una receta con una foto. Lulia-kebab de cerdo, pollo en casa
Kebab en la traducción al ruso significa "carne". No es sorprendente que esta palabra se use en los nombres de muchos platos de carne oriental, por ejemplo, el shish-kebab es más comúnmente conocido en nuestro país como "shish kebab" o denver kebab-shawarma. Pero el prefijo más popular se usa en la frase "lyulya-kebab", la famosa chuleta picada en el pincho, frita en la hoguera.
Un principiante culinario y un hombre sin conocimientolas sutilezas de la cocina oriental cocinar kebab en casa a primera vista parecen ser una tarea sencilla. Pero, lo más probable es que cambie radicalmente de opinión, arriesgándose la primera vez a preparar el propio lyulya-kebab. La principal dificultad de este plato es la preparación de la carne picada correcta, de la que depende la integridad del lub kebab. El secreto del correcto lyulya-kebab en la observancia exacta de todas las proporciones y etapas de preparación. Sobre cómo preparar jugoso, sabroso y, lo más importante, un lyubly-kebab holístico en un horno convencional, aprenderá de nuestro artículo de hoy.
Spicy lily-kebab en casa - receta paso a paso con foto
Estamos acostumbrados al hecho de que el lyulya-kebab es un plato que se preparaexclusivamente en la parrilla. Por supuesto, descansar con sus amigos en la naturaleza bajo los chistes y tocar la guitarra a la perfección con el kebab jugosa y fragante. Pero si la ventana está somnoliento diciembre de inmediato despedir a cualquier capa de nieve, y disfrute de su kebab favorito que desea, usted no debe renunciar a este placer. Cocinar un delicioso kebab es posible y en el hogar, por ejemplo, en una sartén-parrilla o en un horno convencional.
Ingredientes necesarios:
cordero -1 kg
Grasa Kurdjuchi - 250 gr.
sal - 0.5 cdta.
pimienta negra - 0, 5 cucharaditas.
albahaca
comino
cebolla - 1 pc
Instrucción paso a paso
Para preparar lyulya-kebab tomamos un cordero joven, idealmente debería ser un jamón. Mi carne, seca en una toalla. Con un cuchillo afilado, cortamos todas las películas y venas, y también eliminamos la grasa.
A la nota! Distingue el cordero joven de la carne del viejoUn animal puede ser visto externamente. La carne del cordero es de color rosa suave, mientras que el cordero viejo es de color rojo oscuro. Además, la grasa del cordero es de color amarillo claro o incluso blanco, y la oveja más vieja tiene un color amarillo intenso.
Otra buena forma de distinguir un cordero de un carnero es quemar un pequeño trozo de carne con un fósforo. La carne del viejo carnero dará un fuerte olor característico.
La grasa Kurdyuschy para lulia también se corta en cubos medianos y se envía junto con la carne a una picadora de carne. Agregue las especias picadas, sal y mezcle.
¡Importante! Tradicionalmente, la carne para lub kebab se corta bruscamentecuchillo o hacha especial. Pero si no encuentra esa "herramienta" en su arsenal de cocina, entonces puede usar una picadora de carne común, esto no se reflejará de manera crucial en el sabor de la carne picada.
Picar finamente los verdes y agregar al relleno. Mezclar y amasar bien picada unos 15 minutos. Bajo las manos calientes de grasa kurdyuche comenzará a fundirse y convertirse en una especie de aglutinante en la carne acabada. Enviar relleno, cubierto con una envoltura de plástico, en la nevera durante media hora.
A la nota! La carne picada refrigerada es uno de los principales secretos de la "tenacidad" del kebab lulia, por lo que la chuleta se mantiene firmemente en el pincho.
Obtenemos relleno y manos para formar pequeñas bolas, espacios en blanco para el futuro lyulya-kebab.
A la nota! Para asegurarse de que el relleno del kebab no se adhiera a sus manos, le recomendamos usar guantes.
Bolas de cuerdas de carne picada en un pincho largo. En el proceso, formamos fuera de las bolas salchichas oblongas.
Entonces hay dos opciones posibles para el tratamiento térmicoparrilla de kebab: parrilla o horno (alta temperatura). Y en el primero, y en el segundo caso, el lub kebab se fríe durante unos 15 minutos, convirtiendo constantemente el pincho con carne picada.
¡Importante! Si está cocinando un kebab en el horno, debe cubrir la bandeja de hornear con papel de aluminio o pergamino para evitar que se pegue carne picada.
El lubricante de kebab confeccionado con hierbas frescas yvegetales. Si lo desea, también puede poner las cebollas cortadas en anillos en la parte superior del lubricante de kebab aún caliente. Las cebollas dejan que el jugo y la carne adquieran un aroma aún más apetitoso.
Lily-kebab de pollo - una receta en el horno con una foto paso a paso
Preparar deliciosos lyulya-kebab en el horno no puedesolo de cordero, pero también de pollo. Y esta versión tiene una serie de ventajas sobre la receta clásica. Primero, la carne de pollo se pega bien en los pinchos y no se desliza en ninguna parte. Y en segundo lugar, la carne de pollo es más fácil de limpiar de películas y venas, es más fácil cortar y mezclar el relleno.
Ingredientes necesarios:
filete de pollo picado -250 gr.
cebollas - 1 pc
chile verde - 1 pc
Hojas de cilantro - 3 pz.
raíz de jengibre - 1 pc
ajo - 4 dientes
pimienta roja - 1 cdta.
polvo de cardamomo - 1/2 cucharadita
Mantequilla - 3 cucharadas. l.
migas de pan -2-3 cucharadas. l.
jugo de limón - 1 cucharadita.
Instrucción paso a paso
La cebolla se pela y se ralla finamente, preferiblemente en una licuadora.
Pimienta de ají molido, agregue el ajo picado fino y envíelo a las cebollas.
La raíz de jengibre se limpia y se frota en un rallador fino. Las hojas de cilantro son cortadas. La mantequilla derretida se derritió en un baño de agua. Todas las especias se mezclan y junto con la cebolla lo enviamos al pollo.
Las preparaciones de relleno las enviamos durante diez minutos al refrigerador.
Después de eso, cubrimos la bandeja con un pergamino y enviamos la lumbago al kebab durante 15 minutos. El régimen de temperatura es de 200 grados.
Añadimos zumo de limón y derretimosmantequilla, mezcle bien. Agregue las migas de pan y mezcle el relleno nuevamente. Con las manos mojadas, formamos pequeñas salchichas longitudinales de la carne picada y las ensartamos en brochetas.
Ljula-kebab de cerdo - una receta en el horno con una foto
Si crees en los expertos, la carne de cerdo no es la mejoropción para cocinar el relleno para lyulya-kebab. La carne de cerdo es bastante grasosa y blanda, pero requiere aditivos especiales que la hacen más elástica y elástica. La mayoría de las veces, las especias, el aceite vegetal y el vinagre se usan para este propósito. También puede agregar un poco de vodka al relleno para el lub kebab.
Ingredientes necesarios:
carne de cerdo picada - 1 kg
aceite de oliva - 2 cdas. l.
vinagre de vino - 3 cdas. l.
ajo - 4 dientes
semillas de cilantro - 1/2 cucharadita
cebollas - 1 pc
azúcar - 1 pizca
perejil - 3-4 ramitas
cáscara de naranja
una mezcla de pimientos
Instrucción paso a paso
Tomar un cuchillo, cortar finamente la cebolla, el perejil aplastar cuchillo y ajo.
Pasamos la carne de cerdo dos veces a través de una picadora de carne pequeña - la carne picada debe ser suave y homogénea. La carne necesariamente pre-mina, limpia las venas y la película.
Quitamos la cáscara de una naranja mediana. Zedra junto con cebollas, ajo y perejil lo enviamos a una licuadora y lo aplastamos.
La pimienta se mezcla con azúcar, sal y se agrega a la carne molida. A continuación enviamos carne picada y cáscara triturada con verduras.
Mezcle todos los ingredientes, agregue el aceite picado y el vinagre. Mezcle completamente el cerdo picado y envíelo al refrigerador durante media hora.
Cadena de carne refrigerada en pequeños pinchos o pinchos. Enviamos el kebab al horno por 15-20 minutos. No olvides girar el lub kebab de vez en cuando para que la carne no se queme.
Lyulya-kebab aromático a la parrilla - receta con una foto
Esta versión de lyulya-kebab es perfecta paracocinando a la parrilla. Carne jugosa con un aroma brillante. ¿Qué más se necesita para la recreación al aire libre? Por supuesto, una alegre compañía de amigos que apreciarán esta obra maestra culinaria en su actuación.
Ingredientes necesarios:
cordero - 2 kg
manteca de cerdo 400 g
haz de cilantro-1
albahaca - 1 haz
cebollas - 3 pz.
sal
una mezcla de pimientos
Instrucción paso a paso
El cordero es mío y se limpia del exceso de grasa, venas y películas. Seque la carne en una toalla y mézclela con un cuchillo afilado o un hacha. Los trozos de carne picada deben ser muy pequeños.
Las cebollas se limpian, finamente picadas. Mine greens y también grind.
Salo (es mejor tomar un kurdyuche) se pica finamente y se mezcla con carne picada. Agregue las verduras picadas, las cebollas y una mezcla de pimientos. Solim y mezcla.
Revuelva la carne de la fuerza cuidadosamente por 15 minutos.
A la nota! Para obtener pelos en un apretado y de buen comportamiento en un pincho puede añadir un poco de pollo - unos 100 gramos por 1 kilogramo de carne de cordero.
Con las manos mojadas, forme pequeñas bolas y colóquelas en los pinchos. En el proceso de encordado, formamos salchichas longitudinales.
Enviamos el kebab al brasero.
¡Importante! La hoguera debe estar bien flameada, y el calor de los carbones es lo más fuerte posible.
Lulya-kebab se cocina por no más de 15 minutos. La consistencia correcta de la carne picada y el fuego fuerte hacen que sea posible cocinar el lub kebab lo más rápido posible. Lo principal es girar constantemente los pinchos para que la carne no se queme.
A la nota! Al kebab fue aún más suculenta, el agua que durante la cocción a la parrilla con jugo de limón.
Servimos kebab kebab con hierbas frescas y cebollas, cortadas por anillos. A voluntad lyulya-kebab puede ser envuelto en lavash - resultará sabroso y conveniente.
Le ofrecemos ver un video sobre cómo cocinar kebab en casa:
El aparato para cocinar lyulya-kebab puede sercompra o hazlo tú mismo. En los foros de mensajes en línea es posible ver ofertas como "Venta urgente de equipos baratos para kebabs".
