Pan sobre levadura, recetas de trigo, centeno, pan de maíz. Pan en levadura, instrucción de cocción paso a paso

Decenas de años atrás, los secretos del pan para horneartransmitido a las nuevas generaciones como un regalo valioso. Hoy, cualquier pastel se puede comprar en la tienda más cercana. A pesar de esto, aún había maestros que querían alimentar a su familia con un bollo casero y fragante. En este artículo, hemos recopilado tres recetas de pan correctas para levadura en una panadería de una cuchara, probadas por muchos años de experiencia y aprobadas por miles de amas de casa. Como los fermentos se pueden usar Atsatan, Agram, Annushka (Anna), etc.

Pan de harina de granos enteros en levadura - receta paso a paso

Pan negro o de trigo integral fue utilizadopopularidad aún en Rusia. Debido a las cualidades de alto sabor y la masa de sustancias útiles, se hornea activamente con levadura y sin levadura y hasta el día de hoy. Como regla, tal panadería es preparada al juez de salida (el juez de salida) - la mezcla de la harina, el agua y los cultivos útiles de la levadura. Puedes hornear con semillas.

Ingredientes necesarios:

harina de centeno para masa fermentada

agua potable para masa fermentada

harina integral - 2 kg.

agua limpia - 2 litros.

miel - 3 cdas. l.

aceite de oliva - 3 cdas. l.

sal - 8 cdtas.

semillas al gusto - 4 cucharadas. l.

Instrucción paso a paso

Para empezar, es necesario mezclar en profundidadcapacidad de 100 gr. harina y 100 ml de agua. Después de dos días, se debe drenar la mitad de la masa y agregar otros 50 ml de agua y harina. Este procedimiento debe repetirse dentro de 2 a 3 semanas.

Para la preparación de pan integral enel iniciador debe calentarse a temperatura ambiente, agregue 1 kg de harina, 2 litros de agua y 1 cucharada. l. cariño Revuelva bien la mezcla y déjela durante 5 horas. Luego deje de lado 500 gramos de levadura la próxima vez, y el resto mezcle la masa.

En un tanque profundo, mezcle el entrante que sobraharina, miel y sal La consistencia de la masa debe ser necesariamente similar a una crema agria rústica densa. Es hora de formar panes y ponerlos en formas para hornear previamente engrasadas.

Llene hasta la mitad del formulario deje en la cocina en2 horas. Luego colóquelo en un horno precalentado a 190 grados por 80-90 minutos. El pan listo se toma del molde y se deja para formar una costra crujiente.

Pan de maíz en la levadura en el horno - receta paso a paso

Las variedades primitivas de maíz comenzaron a procesarse,como un producto para cocinar pan, hace 6.000 años. Los pasteles de maíz, los panes, los panes y las galletas se preparan en muchos países del mundo. Son increíblemente útiles e increíblemente deliciosos. La preparación de tal pan en la levadura requiere suficiente esfuerzo y habilidad, pero el resultado final justifica todo el tiempo aplicado.

Ingredientes necesarios:

crup de maíz - 60 gr.

agua - 180 ml de agua fría y 50 ml de agua hirviendo

levadura - 210 gr.

harina del grado más alto - 340 gr.

harina de maíz - 80 gr.

miel - 20 g.

sal de mesa - 9 g.

Instrucción paso a paso

Vierta las lechadas de maíz con agua hirviendo y deje hastaablandamiento Mientras tanto, amasar la masa del fermento listo, dos tipos de harina, una solución de agua fría de sal, miel. En una masa homogénea, agregue una grupa suavizada.

Si la masa es lo suficientemente espesa, puede formar panes oblongos y ponerlos en una toalla en un lugar cálido.

Después de 1,5 - 2 horas, obtenga la masa preparada, haga cortes sesgados en la superficie y baje el futuro pan casero en formas engrasadas para hornear. Permítales reposar por una hora más.

Hornee pan de maíz a 200 grados con vapor - 15 minutos, luego sin vapor - 25 minutos. Listo para hornear el pastel sobre una toalla limpia hecha de material natural.

Pan de trigo sin levadura en levadura - receta paso a paso

Es esta receta para la preparación de pan de trigoen un fermento en el horno se recomienda entre cientos de otros. Gracias a la proporción exitosa de ingredientes, mediante la mezcla y la fermentación prolongada, la estructura de cocción es aireada, ¡y la fragancia es profunda y deliciosa!

Ingredientes necesarios:

fermento de centeno - 100 gr.

Harina de trigo - 300 gr. para masa fermentada y 500 gr. para la prueba

agua - 300 gr. para el principiante y 100 gr. para la prueba

miel líquida - 1 cda. l.

sal - 1 cucharadita.

aceite - 2 cucharadas l.

yema de huevo - 1 pc

Instrucción paso a paso

Para la transformación del iniciador de centeno en trigo, es necesario tomar 100 gr. primero y mezclar con 100 gr. harina y agua Deja la mezcla por un día. Repita el mismo procedimiento tres veces.

En el tercer día, la levadura se debe verter en una profundacapacidad La miel y la sal se disuelven en agua, tamizan la harina y vierten el aceite vegetal. De todos los ingredientes, amase una masa elástica. Mezcle la mezcla por al menos 30 minutos.

Pon la masa para pan de trigo en moldes, llenándolos por la mitad. Deja en este estado durante 2 horas. Luego salir y amasar, dejar por otras 1.5 horas.

Después de que haya pasado el tiempo, engrase la masa que ha levantado con una yema y envíe el molde al horno, calentado a 210 grados. Hornee pan sin levadura en el horno durante al menos 60 minutos.