Aditivos alimentarios

La era de los aditivos alimentarios sintéticos ha abierto nuevosoportunidades para los productores de alimentos. Gracias a los estabilizadores y conservantes, los productos no se echan a perder durante meses, gracias a los tintes: tiene un color apetitoso. Los edulcorantes le permiten ahorrar montañas de azúcar, porque en lugar de kilogramos de azúcar natural, es suficiente poner en un producto solo un par de gramos de azúcar sustituto.

Marca de código del tipo "Exxx" para los aditivos alimentarios sintéticos se introdujo en1953 - hasta este momento, los nombres de los aditivos en el etiquetado de los productos se indicaron por completo. La letra "E" en este nombre de código se descifra tradicionalmente como "Europa", es decir, Europa.

El código digital identifica el grupo al que pertenece el complemento particular. Hay 10 de tales grupos:

• Е100-Е182 - colorantes;


• Е200-Е280 - conservantes;


• Е300-Е391 - antioxidantes;


• Е400-Е481 - estabilizantes, emulsionantes, espesantes;


• Е500-Е585 - diferentes: reguladores de la acidez, mejoradores de harina, agentes disgregantes, reguladores de humedad;


• E600-E699 - potenciadores de sabor y sabor;


• E700-E799 - antibióticos;


• E800-E899: gama de designaciones de repuesto (en caso de aparición de nuevos aditivos);


• E900-E999 - edulcorantes, antiflamens (antiespumantes);


• Е1000-Е1521 - sustancias para acristalamientos, separadores, compresores de gas, selladores, texturizadores, fundidores de sal.

Los aditivos alimentarios se dividen en naturales, idénticos a naturales y artificiales. Aditivos alimenticios naturales como, por ejemplo, colorante curcumina Е100, se fabrican por un método físico (extracción, destilación) de fuentes vegetales y animales.

Suplementos naturales idénticos Son sustancias completamente idénticas a las sustancias naturalesanálogos en sus propiedades, pero obtenidos por medios químicos o microbiológicos. Como regla, tal método de obtener una sustancia es más barato o más eficiente, por lo que a menudo se usa.

Aditivos alimentarios artificiales o sintéticos Son compuestos que no existen en la naturaleza. Estos compuestos son diseñados y creados por el hombre.

¿Cómo afectan los aditivos alimentarios al cuerpo humano?

Ensayos clínicos conducidos de diferenteslos aditivos alimentarios han demostrado que están lejos de ser inofensivos para el cuerpo humano. Algunos aditivos contribuyen a la formación de tumores cancerosos, es decir son carcinógenos, otros violan la microflora natural del tracto gastrointestinal y provocan el desarrollo de úlceras. Una serie de suplementos están contraindicados en asmáticos, alergias.

Por lo tanto, algunos aditivos alimentarios "E" están prohibidos de usar. Entonces, en Rusia, el tinte está oficialmente prohibidoЕ121 - aumenta el riesgo de enfermedades oncológicas, colorantes E123, E124, E127, E128 - provocan reacciones alérgicas. Además, los conservantes E216, E217, E240 están prohibidos, tienen un efecto oncológico pronunciado.

El colorante alimenticio tartrazin E102 (las causasataques de asma) está prohibido en varios países europeos, pero está permitido su uso en Rusia. Este tinte se usa para teñir productos en amarillo. Su presencia debe ser indicada por el fabricante en el empaque del producto.

En pequeñas dosis, los suplementos dietéticos no son capaces de causar un daño significativo a la salud. Sin embargo, muchos de ellos tienen la propiedad acumulativoes decir puede acumularse en el cuerpo Por lo tanto, incluso si el fabricante no excede la concentración máxima admisible del aditivo en el producto final, el "efecto" del uso de aditivos alimentarios puede aparecer con el tiempo.