Cómo cocinar la pectina en casa? Receta de mermelada casera con pectina

¿Qué es útil para la pectina casera?

Los principales consumidores de pectina sonpasteleros, ya que se utiliza para hacer mermelada, pastilla, mermelada, malvavisco, comida para bebés. Además, llegar a casa la pectina es interesante para los conocedores de un estilo de vida saludable, ya que es capaz de reducir el contenido de colesterol en el cuerpo, mejora la circulación sanguínea, normaliza los procesos metabólicos y el peristaltismo intestinal.

La pectina es parte de los medicamentos para el tratamientoobesidad, enfermedades oncológicas, diabetes, enfermedades del tracto gastrointestinal. Pero la propiedad útil más importante de la pectina es la limpieza del cuerpo a partir de pesticidas, iones de metales pesados ​​y radionucleidos, mientras que no interrumpe el equilibrio bacteriológico del ambiente interno.

Por lo tanto, la pectina de manzana también se usa y es convencionalpersonas que se preocupan por su salud. La pectina casera tiene una ventaja innegable en comparación con la compra: usted estará seguro de su compatibilidad ecológica. La pectina producida por el método industrial es el resultado de reacciones químicas de varias sustancias, puede haber impurezas innecesarias en ella.

El verano es el momento de abastecerse de la pectina curativa. La pectina de manzana en casa es más fácil de preparar que de otras verduras (calabaza, alcachofa de Jerusalén, naranjas, algas marinas, girasol).

Consejo: si planeas cocinarpectina en casa, es útil recordar que esta sustancia está contenida en grandes cantidades en frutos inmaduros, en lugar de madurar. Y para la producción de mermeladas y gelatina con pectina casera, es mejor usar frutas y verduras maduras.

Hacer pectina en casa

Ingredientes:

• 1 kg de manzanas;


• 175 ml de agua.

Las manzanas necesitan ser cortadas junto con las semillas y la piel6-8 rebanadas dobladas en un recipiente con un fondo grueso, añadir agua y hervir durante 20-25 minutos a fuego lento, revolviendo. A continuación, necesita una gran cantidad de málico fresco, cambio en el tamiz de nylon o un calcetín limpio de nylon y colocar sobre los platos para que el jugo que gotea de ella.

Después de 5-6 horas, el jugo recolectado debe secarsea una temperatura de 80-100 grados en el horno. La pectina casera al final debe estar en forma de un polvo marrón, de textura similar al azúcar en polvo. En algunas variantes de preparación de pectina en el hogar, el paso de secado se reduce y el jugo se usa directamente. A partir de esta cantidad de productos, se obtienen aproximadamente 100 g de pectina. Puede usarse con seguridad para hacer mermeladas, mermeladas y mermeladas.

Mermelada casera de fresa con pectina

La receta de mermelada casera con pectina de propia preparación es extremadamente simple. Ingredientes:

• 0.5 kg de puré de fresa;


• 0.5 kg de azúcar;


• 12 g de pectina;


• 100 g de solución de glucosa; Si lo desea, puede agregar: tartar (cremor-tártaro) o jugo de limón; licor

Elija la forma de la mermelada futura,no debería ser muy alto, metal. Pero cualquier plato para un resfriado también puede aparecer. La forma debe estar forrada con película de comida para facilitar la eliminación de la mermelada casera. Etapas de preparación: el puré de fresa se debe llevar a ebullición en un recipiente con un fondo grueso, añadirle pectina y azúcar.

La mezcla se debe llevar a ebullición y un pocohervir, admitir glucosa Es importante asegurarse de que la temperatura de la mezcla no baje de los 85 grados. Cuando la mermelada líquida se vuelve notablemente más espesa y más oscura, se le debe agregar una solución de sarro. Este componente puede reemplazarse con jugo de limón. Después de alcanzar la consistencia deseada (no se olvide de la muestra en el hilo central), se debe quitar del fuego, agregue 10 ml de licor. La masa de fruta debe distribuirse uniformemente en el fondo del molde, fría, desplazada junto con la película en el tablero.

Un día después, la mermelada casera debe ser entregaday vete para otro día. La mermelada "madura" se debe cortar en trozos limpios, enrollar el azúcar y dejar otra "respiración". Con el tiempo, dejará de parecerse a la mermelada, y se convertirá en una mermelada casera y fragante con pectina, ¡que se hace aún más sabrosa con el tiempo!

Autor: Katerina Sergeenko