Jalea para el invierno
Las formas tradicionales de conservar frutas y bayas para el invierno preparan mermeladas, mermeladas y compotas. Y qué tal si nos preparamos gelatina para el invierno? Muchas amas de casa prefieren cosechar bayas y frutas para su uso futuro de esta manera.
Gelatina para el invierno: información general
La jalea se produce hirviendo jugo clarificadocon azúcar El jugo se gelifica debido a la pectina que contiene. Para obtener una buena gelatina, la pectina en el jugo debe contener alrededor del 1%. Por lo tanto, para preparar la jalea más adecuada frutas y bayas con un alto contenido de pectina, por ejemplo, manzanas (lo mejor es tomar variedades ácidas), grosellas, arándanos, arándanos, arándanos, grosellas, membrillos.
Para jugos jugos medianos incluye cereza, frambuesa, ciruela, albaricoque. Mal gelificado zumos de pera, cereza, fresa y fresa. Por lo tanto, para la preparación de gelatina para el invierno, tales jugos generalmente se agregan con pectina preparada en bolsitas.
La jalea se puede cosechar para su uso futuro de dos maneras: frio y caliente Para hacer gelatina camino frío En el jugo clarificado colado ponga azúcar (y eny pectina) y revuelva para permitir que el azúcar se disuelva por completo. Cuando la gelatina se levanta un poco, se elimina espuma, se vierte sobre frascos estériles, se obstruye y se limpia con el frío.
Manera caliente jalea de cocina está hirviendoJugo filtrado recién exprimido con azúcar. La gelatina se cocina en un recipiente con un fondo ancho a fuego alto, sin olvidar remover y remover la espuma constantemente. El volumen de jugo durante la ebullición se reduce en 2-3 veces. No puede hervir el jugo por más de media hora: después de este tiempo, la pectina comienza a descomponerse.
Red Sea Jelly para el invierno
Para la preparación jalea de grosella limpiar las bayas y llenarlas con agua fría parapara que estén ligeramente cubiertos de líquido. Cocine las bayas para aislar el jugo, cuele el jugo y déjelo por un día. Vierta cuidadosamente el jugo en un recipiente aparte para eliminar el sedimento.
Luego hervimos el jugo, quitándole la espuma, hasta quedisminuirá en volumen dos veces. Después de eso, agregue azúcar a razón de 0.5 kg por 1 l de jugo y cocínelo hasta que esté listo (una gota de la jalea terminada debe congelarse en el borde de la placa). Vierta caliente en frascos estériles secos, corcho.
Para la misma receta, puedes preparar gelatina de grosella negra.
Gelatina de manzana para el invierno
En variedades ácidas de manzanas hay mucha pectina, por lo que hacen una buena gelatina. Para la preparación gelatina de manzanas Debes lavar 1 kg de manzanas y cortarlas en rodajas. Retire el núcleo de cada lóbulo, vierta las manzanas con agua y cocine durante 25-30 minutos a fuego lento, cubriendo la sartén con manzanas con tapa.
Lanza manzanas en un colador para hacerlas de vidriolíquido. La decocción de manzana resultante se filtra y se agrega azúcar a razón de 160 g por 1 cucharada. caldo Agregue las manzanas y cocine a fuego lento hasta que estén cocidas. Puedes agregar 1 g de ácido cítrico. Jalea preparada envasada en botes, enrollada y almacenada igual que la mermelada.
Jalea de grosella espinosa para el invierno
Mezcle 1 litro de jugo de grosella espinosa con 1 kg de azúcar, cocine durante 5-10 minutos, hasta que el azúcar se disuelva completamente, empacado en latas. Exactamente de la misma manera, puedes prepararte gel de espino cerval de mar, pero el azúcar debe agregarse menos: 0,6 kg de azúcar por litro de jugo.
Jalea de frambuesa para el invierno
Llenar 2 kg de frambuesas con agua (2,5 litros), llevar ahervir y hervir durante un cuarto de hora. Exprimimos, en jugo puro agregamos azúcar a razón de 1 kg de azúcar por 1 l de jugo, hervimos hasta que esté listo, empacamos en latas.
Jalea de albaricoques para el invierno
Esta jalea es mejor para cocinar de los albaricoques verdes. 2,5 kg de fruta lavada en agua fría,Quitamos los huesos y cortamos la carne en cubos. Llene los albaricoques con agua para que estén ligeramente cubiertos de líquido y cocine hasta que se ablanden (mientras que los albaricoques no deben hervir). La decocción se filtra y se deja durante 10-12 horas.
Vierta cuidadosamente el jugo en un recipiente aparte paradeshacerse del sedimento. Hierva hasta la mitad del volumen, retirando periódicamente la espuma. Luego agregue 0.5 kg de azúcar por litro de jugo. 2-3 g de pectina se disuelve en agua y se vierte en un jarabe en un chorrito fino. Continúe cocinando hasta que esté listo (3-4 minutos antes de retirar la gelatina del fuego, agregue 1 cucharadita de ácido cítrico). Preparamos por bancos.
Buen provecho!
