Lave las manzanas en casa: cómo mojar las manzanas, una receta
Lavar las manzanas es un plato tradicional de la cocina rusa y una de las formas populares de cosechar manzanas para su uso futuro. El país de los soviéticos le informará sobre la preparación de manzanas mojadas en casa.
Esta palanquilla de manzanas está hecha porempapando manzanas con la adición de diversas especias. Para la orina, las variedades tardías de manzanas son las más adecuadas, por ejemplo, antonovka, titovka, anis, pepin. Toma solo manzanas bien maduras. No puedes tomar frutas trituradas, dañadas o con gusanos.
Anteriormente, las manzanas se bebían en barriles o tinas(Roble Preferiblemente), allanando el fondo y los lados de trigo escaldada o paja de centeno. Pero en las condiciones modernas es bastante posible preparar las manzanas en vinagre en un vaso, por ejemplo, en el frasco de tres litros convencional.
Las manzanas lavadas se colocan en un recipiente preparado,cambiando hojas de cereza y grosella. A veces agregue otras especias: menta, estragón, chirivía, etc. Luego las manzanas se vierten con una salmuera preparada. En la parte superior de las manzanas debe cubrirse con un algodón cocido, en el que poner la opresión.
Las primeras una o dos semanas las manzanas se mantienentemperatura de 15-18 grados. En este momento, debe controlar el nivel de salmuera y, si es necesario, verterlo, y también eliminar la espuma de la superficie de la salmuera. Si el proceso de fermentación va bien, los platos con las manzanas se mueven a la bodega para que lentamente animan a una temperatura de 4-6 grados. Se pueden almacenar perfectamente en el sótano hasta mayo-junio.
Estas son solo recomendaciones generales para la preparación de manzanas mojadas, ahora vamos a familiarizarnos con recetas más específicas.
Manzanas húmedas: 1 versión
Ingredientes:
5 kg antonovki
200 g de azúcar
200 g de harina de centeno
50 g de sal
15 hojas de cereza
15 hojas de grosella
Tendremos manzanas en un barril de madera. Enjuáguelo bien y escaldalo con agua hirviendo. En el fondo del barril ponemos una parte de grosellas y hojas de cereza, colocamos una densa serie de manzanas sobre ellas, luego volvemos a poner las hojas. Así que alternar las capas hasta que todo el barril esté lleno.
Para preparar la salmuera tomamos 5 litros de agua tibiaagua, disolvemos sal y azúcar en ella. Agregue la harina de centeno, mezcle y enfríe. Llene las manzanas con salmuera, cubra la capa superior de manzanas con hojas y en la parte superior ponga un círculo de madera sobre el cual colocamos el yugo.
Todos los días debes quitar la espuma de las manzanas yEs necesario agregar salmuera fresca para que la capa superior de las manzanas esté siempre cubierta de líquido. Después de 3-4 días, después de la fermentación activa, las manzanas deben transferirse a un lugar fresco. Después de aproximadamente 30 días, las manzanas estarán listas.
Lavar las manzanas: 2 opciones
Esta es una receta para manzanas mojadas en tarros.
Para cocinar, necesitamos los siguientes ingredientes:
6 kg de manzanas
10 litros de agua
200 g de harina de centeno
2 cdas. l. sal
Mezcle la harina con sal, vierta agua hirviendo, mezcle y deje enfriar. Filtra la solución resultante a través de una gasa doblada.
Tomamos una sartén de esmalte grande, agrégalaen él lavaba manzanas, cubría con una tapa y sometía a la opresión. Llene las manzanas con salmuera y colóquelas en un lugar fresco. Si es necesario, agregue la salmuera a la sartén para que las manzanas que se encuentran en la parte superior no se sequen.
Alrededor de un mes después, las manzanas estarán listas. Los ponemos en latas de tres litros, lo llenamos con líquido, lo tapamos con tapas de capron y lo guardamos en un lugar fresco.
Manzanas húmedas: versión 3
La receta más simple, se prepara directamente en los bancos.
Tomamos tales productos:
manzanas de variedades sin pulir
10 litros de agua
120 g de sal
120 g de azúcar
Hiervemos agua, disolvemos azúcar y sal en ella yenfriémonos Las manzanas se lavan cuidadosamente y se colocan en bancos preparados. Rellene con salmuera, cubra con cubiertas de plástico y colóquelo en un lugar fresco.
Buen provecho!
