¿Cómo cocinar correctamente la mermelada de manzana?

Para soldar adecuadamente el atasco, debe preparar cuidadosamente la fruta. Como regla general, la mermelada de manzana comienza a cocinarse en agosto, en este momento las manzanas solo maduran.

Para cocinar mermelada de manzana, manzanases bueno tomar las siguientes variedades: Renet Simirenko, Borovinka, Antonovka, Anis, Pepin azafrán y similares. Si alguna clase de manzanas no se usaba antes para el atasco, se recomienda soldar 1-2 jarras de mermelada primero. Si el sabor y la calidad del atasco es satisfactorio, puede continuar cocinando mermelada de manzana de estas manzanas.

Para la mermelada de manzana, se toman y se lavan las frutas. Para el atasco son adecuadas manzanas frescas, no demasiado maduras, sin daño. La fruta ligeramente triturada o dañada es mejor dejarla en mermelada o mermelada de manzana.

Las manzanas grandes se cortan en rodajas de unos 2 cm de ancho, las pequeñas se cortan en mitades o cuartos.

Que las manzanas cortadas no se oscurecieron, suse recomienda blanquear en agua hirviendo durante aproximadamente 3 minutos. Si una gran cantidad de manzanas y blanquear todas a la vez no funciona, puede poner rebanadas de manzanas en agua con sal (10-20 g de sal por 1 litro de agua), pero no más de 1 hora.

Puede cocinar mermelada de manzana de diferentes maneras. Al igual que en el caso de otras frutas y bayas, la mermelada de manzanas se puede cocinar con una o varias cocciones. La cocción múltiple es preferible, ya que le permite mantener mejor la forma de las rodajas de manzana, la transparencia del jarabe.

Dependiendo de la variedad utilizada para el atasco de las manzanas, por cada kilogramo de manzanas hay que añadir 1-1.3 kg de azúcar. El azúcar es preferiblemente blanco refinado.

Para cocinar adecuadamente el atasco, es importante recordar los signos de la disposición del atasco:

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  una gota de jarabe, vertida en un platillo, no se desvanece cuando se enfría, conserva su forma;


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  las frutas se distribuyen uniformemente en almíbar y no flotan;


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  jarabe transparente, homogéneo.

Lea también cómo cocinar mermelada de manzana en un multivark.

Cocine mermelada de manzana para cualquiera de las muchas recetas. La mermelada "usual" de las manzanas se prepara así.

Vierta la cantidad necesaria de azúcar en un recipiente con manzanas, no mezcle. Deja durante varias horas para que las manzanas "dejen el jugo".

Después del tiempo debido, coloque el recipiente conmanzanas en llamas. En un fuego lento, hierva, cocine por 5-7 minutos, luego retírelo del fuego. Deje que la mermelada se enfríe durante 6-8 horas. Luego, nuevamente ponga las manzanas en el fuego, hierva y hierva otros 5-7 minutos. De nuevo, déjalo durante 6-8 horas.

Después de la tercera cocción (hasta que esté listo), vierta el atasco caliente en los frascos preparados, enrolle con tapas, enfríe gradualmente y guarde para guardar en un lugar fresco y oscuro.

Esta es una forma clásica de cocinar manzanajam. También entre las amas de casa domésticas, la popular mermelada de manzana es "cinco minutos". Las manzanas se preparan de la forma habitual (se pueden pelar más). Llene las manzanas con azúcar a razón de 150-200 g de azúcar por 1 kg de manzanas peladas y peladas.

Deja las manzanas durante una hora, revolviendo ocasionalmente. Luego, a fuego lento, hierva y revuelva vigorosamente, cocine por unos 5 minutos. Los atascos inmediatamente se ponen en los bancos preparados, se enrollan, se enfrían y se almacenan.

Las manzanas son ricas en pectina: gelificación naturalcomponente, por lo tanto, además de los métodos descritos de hacer mermelada de manzana de manzanas, es bueno preparar mermelada, mermelada, gelatina. Por ejemplo, la receta tradicional para la mermelada de manzana se ve así.

Por cada kilogramo de maduro (posiblemente dañado)las manzanas toman 400-600 gramos de azúcar, dependiendo de la variedad de manzanas. Las manzanas se lavan, eliminan todo el daño, núcleo. Extiende las manzanas preparadas en una cacerola con un poco de agua, asegurándote de que las manzanas no se quemen.

Cuando las manzanas fueron cocidas al vapor hasta el estado de gachas,Limpie las manzanas a través de un colador y agregue la mitad del azúcar. Hierva la masa a una disminución en el volumen de aproximadamente 2 veces. Luego agregue el resto del azúcar y cocine la mermelada de manzana hasta que esté lista.

La preparación de la mermelada de manzana se define de la siguiente manera. Deja caer el atasco en un plato seco y frío. Una gota enfriada de mermelada terminada no debe extenderse y perder forma.

La mermelada de manzana caliente preparada debe envasarse en frascos de vidrio preesterilizados y enrollarse con tapas hervidas. Poco a poco refrescar y guardar para el almacenamiento.