Huevos Benedicto

Los huevos Benedicto representan un sándwich con jamón o tocino y huevos escalfados bajo la salsa holandesa. La patria de este plato es América (y hay varias versiones de su origen), pero los huevos Benedict también son muy populares en Francia, porque los huevos escalfados y la salsa Dutchesses (salsa holandesa) son platos tradicionalmente franceses.

Primero, comprendamos qué son los huevos escalfados y la salsa holandesa, sin los cuales no se pueden cocinar los huevos Benedikt. Huevos escalfados - esto es huevos, cocinados sin una cáscara (también se les llama huevos "en una bolsa"). A Salsa holandesa está hecho de mantequilla, jugo de limón y yemas de huevo.

Clásico huevos Benedicto

Primero, dominemos la receta clásica de huevos Benedict. Para preparar dos porciones del plato que tomamos:

• 
  2 huevos
• 
  2 rebanadas de pan para tostadas
• 
  2 rebanadas de jamón
• 
  100 g de mantequilla
• 
  2 yemas de huevo
• 
  2 cucharaditas jugo de limón

Primero cocinaremos los huevos escalfados. Para hacer un huevo "en una bolsa", divídalo en un tazón. Es importante hacer esto con cuidado para no dañar la yema. Ponemos una olla pequeña en un fuego pequeño y vertimos en ella agua hirviendo desde la tetera hasta una altura de unos 2,5 cm. Estamos esperando que las burbujas suban desde el fondo.

Vierte suavemente el huevo en el agua y cocina exactamenteminuto (tenga en cuenta la hora del temporizador o cronómetro). Luego retire la cacerola del fuego y deje que el huevo "alcance" en agua caliente durante 10 minutos. Para que funcione, los huevos deben ser refrescados, y el agua no debe hervir demasiado. Los huevos debidamente elaborados deben tener una yema líquida rodeada de una proteína delicada.

Mientras los huevos "alcancen", preparamos la salsa holandesa. Derretimos la mantequilla en una olla. Mezcle las yemas en un tazón grande con jugo de limón y colóquelo en un baño de agua. Continuamente batiendo las yemas, vierta gradualmente en ellas la mantequilla derretida. Continúa batiendo a una consistencia cremosa espesa.

Freír el pan tostado en ambos lados y ponerpara cada tostada un pedazo de jamón. Quitamos los huevos escalfados de la olla, dejamos que el agua se drene y sumergemos el ruido del fondo con una toalla de papel. Coloque los huevos en el jamón, vierta una salsa tibia y sirva inmediatamente los huevos Benedikt en la mesa.

Huevos Benedicto: variaciones

Puedes hacer una digresión desde la receta clásica ydiversificar los huevos de Benedict, agregando al sándwich otros productos. Diferentes variaciones de esta receta incluso tienen sus propios nombres. Enumeramos algunas de las variedades.

Huevos Blackstone: en lugar de jamón, se usa tocino frito, y entre tocino y huevo se coloca una rodaja de tomate.

Huevos florentinos: una opción vegetariana (para aquellos vegetarianos que no se han negado a comer huevos); El jamón es reemplazado por espinacas.

Huevos Atlántico (huevos Hemingway, huevos Royal): el jamón se reemplaza con salmón ligeramente salado o ahumado.

Huevos Benedict (huevos de Benedict en mexicano): en lugar de jamón, una pasta de aguacate se unta con tostadas, las salsas se usan a la vez dos: hollandez y salsa.

Huevos Benedicto en irlandés: el jamón es reemplazado por carne en conserva.

Portobello Benedicto: en lugar de jamón, se usan champiñones, esta opción es popular entre los católicos que mantienen el ayuno del viernes.

Huevos provenzalesLa salsa de Dutchland se reemplaza con salsa bearna, que se prepara con mantequilla derretida, yemas de huevo, vinagre de vino blanco y hierbas (chalotes, perifollo, estragón).

Eggs Benedict es un plato inusual y sabroso, pero no lo abuse si tiene colesterol alto en la sangre.

Buen provecho!