Salsa verde

Inicialmente, la salsa verde seguía siendo una, hogarera, muy probablemente, Medio Oriente. Desde allí se extendió por todo el mundo, y ahora se está preparando salsa verde en Italia, Francia, Alemania, Argentina y México, y cada país tiene su propia receta.

Salsa verde italiana

En Italia, se llama salsa verde salsa verde. Esta salsa fría se sirve con carne, pollo, pescado y verduras en forma de aderezo o salsa de inmersión (dipa). Para su preparación tomamos:

• 
  150 ml de aceite de oliva
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  8 anchoas
• 
  1 manojo de perejil
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  1 cebolla joven
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  1 pepino encurtido
• 
  1 diente de ajo
• 
  jugo de un limón
• 
  pimienta molida, sal

Receta original en lugar de pepino encurtidoIncluye alcaparras, por lo que si tiene la oportunidad de obtenerlas, es mejor que se adhiera a la receta clásica. Corta finamente todos los ingredientes, vierte el jugo de limón fresco, mezcla. Vierta el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto, déjenos preparar durante 20 minutos. En lugar de cortar los ingredientes manualmente, puede molerlos en un procesador de alimentos.

Salsa verde francesa

Originalmente una salsa verde francesa - salsa verte - parecía italiano Como en algunas áreas de Italia, se le agregó pan para una mayor densidad, empapado en vinagre. Ahora esta salsa en Francia es una mayonesa con hierbas (principalmente estragón). Para hacerlo, necesitamos tales ingredientes (todo el verde está destinado a ser finamente picado):

• 
  1 cda. espinaca o acedera
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  1 cda. mayonesa
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  2 cdas. l. verde tarragona
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  2 cdas. l. perejil verde
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  2 cdas. l. verdes hinojo o perifollo
• 
  2 cdas. l. de agua
• 
  2 cdas. l. crema agria

Como la base de la salsa es mejor no tomarmayonesa de la tienda, y hecha en casa, no con vinagre, pero con jugo de limón. Todo verde por cinco minutos, hervir en el agua a fuego alto. Drenamos el agua, frotamos los greens a través de un tamiz. Después de enfriar, mezcle con crema agria y mayonesa. De esta cantidad de ingredientes debe ser 1.25 st. salsa.

Salsa verde alemana

En Alemania, salsa verde de Hesse - Grüne Soße - cocinar de manera diferente según la localidad ytemporada. La receta más famosa es de Frankfurt am Main. La salsa consiste en huevos duros, vinagre, mantequilla, sal y hierbas frescas de temporada (en la versión clásica - 7 hierbas diferentes). Por lo general, lo sirven a las patatas hervidas, a veces a la carne frita, platos de pescado. Para preparar una de las variantes de la salsa verde de Frankfurt, tomaremos:

• 
  verdes (acedera, perifollo, cebollas verdes, perejil, berro, insecto, borraja)
• 
  6 cucharadas l. aceite vegetal
• 
  3 cdas. l. vinagre de vino
• 
  3 cdas. l. crema o crema agria
• 
  2 huevos
• 
  1 cebolla pequeña
• 
  1 cucharadita mostaza
• 
  azúcar, pimienta, sal - al gusto

La salsa verde clásica de Alemania incluyeusted mismo 7 de los pastos anteriores, pero si no tiene la oportunidad de obtenerlos, puede reemplazarlos con otros vegetales para probar (por ejemplo, en lugar de ajustes de eneldo de cereza). Picamos los greens finamente con un cuchillo, elegimos entre los trozos verdes toscos del tallo. Moler en una licuadora verdes en puré no se puede!

Los huevos hierven hervidos, limpios. Cebollas cortadas en cubos. Frotamos las yemas a través de un colador, mezclamos aceite vegetal, mostaza, vinagre y cebolla, agregamos sal, pimienta y un poco de azúcar, mezclamos. Agregue la proteína finamente picada, verduras picadas, crema o crema agria, mezcle de nuevo.

Buen provecho!