Strudel de manzana

Preparar strudel - todo el arte; en los viejos tiempos uno de los criterios para elegir una noviaera su habilidad para cocinar el strudel. Al igual que la banitza búlgara, el strudel austríaco está hecho de una masa. Se estira tan finamente que se asemeja a un papel de seda de espesor. Se cree que a través de una masa preparada adecuadamente para strudel puede leer un periódico. Cómo cocinar strudel de manzana?

Strudel de manzana austriaco

Para la preparación del strudel de manzana clásico, tomamos los siguientes productos.

Para la prueba:

• 
  harina fina 250-300 g
• 
  agua tibia - 125 ml
• 
  aceite vegetal - 2-3 cucharadas.
• 
  huevo - 1 pc
• 
  vinagre - algunas gotas
• 
  sal al gusto
• 
  vegetal o mantequilla para la lubricación

• 
  manzanas - 1 kg
• 
  azúcar - 100 g
• 
  migas de pan - 100 g
• 
  pasas - 50 g
• 
  almendras trituradas - 50 g
• 
  azúcar en polvo - 50 g
• 
  mantequilla - 1-2 cucharaditas
• 
  canela - 0,5 cucharadita
• 
  sal al gusto

Tamizar la harina, introducir el huevo en ella, agregaragua, sal, vinagre, aceite (el aceite vegetal puede reemplazarse con crema derretida, el cerdo de puerco usado original). Amasamos una masa empinada y la golpeamos contra una mesa o tabla de cortar hasta que comienza a burbujear y se queda atrás fácilmente.

Tomamos el tablero y lo rociamos con harina. Ponemos la masa en una tabla, lubricamos con aceite y tapamos con una sartén precalentada. Deja la masa durante media hora-hora. Luego tomamos una servilleta limpia, la rociamos con harina, extendimos la masa sobre una servilleta y comenzamos a estirarla suavemente con ambas manos. La masa debe ser transparente. Si la masa se rompe, golpéala suavemente e intenta nivelarla. Deja la masa por un tiempo para dejarla secar.

Cocción de relleno. Las manzanas se pelan, extraen el núcleo y se cortan en rebanadas pequeñas (puedes frotarlo en un rallador grande). Revuelva las manzanas con pasas, almendras, canela y sal. Puedes pre-lightly fríe y saca manzanas en aceite. Mezcle el azúcar y las migas de pan y fría ligeramente en mantequilla.

Masa para grasa de strudel con mantequilla derretida. Espolvoree 2/3 de la superficie de la masa con una mezcla de pan rallado y azúcar, y distribuya el relleno de manera uniforme. Luego levante suavemente el borde de la servilleta y enrolle la masa con el relleno en un rollo. Rasgue fuertemente los bordes del strudel y lubrique el rollo con aceite.

Engrase la bandeja de hornear con mantequilla y extiéndala sobre ella.strudel. Hornee el strudel de manzana durante 45 minutos a temperatura moderada. De vez en cuando es necesario lubricar el strudel con mantequilla fundida, para que no se seque.

Espolvoree el rollo terminado con azúcar en polvo ycortar en trozos de aproximadamente 3 cm de grosor. El strudel de manzana se puede servir caliente y frío. En Austria, el strudel de manzana se sirve tradicionalmente con crema batida, y es mejor beberlo con café o té ligero.

Buen provecho!