Jugo de tomate para el invierno

Jugo de tomate para el invierno

Esta es la receta más simple para el jugo de tomate, sin sal y especias.

Ingredientes necesarios:

• 
  1.3 - 1.5 kg de tomates

Esta cantidad es suficiente para obtener 1 litro de jugo de tomate.

Instrucciones paso a paso:

1. 
   Lave los tomates al menos dos veces, deje que el agua se drene.
   
   
   ¡Importante! Para garantizar que el jugo tenga un rico color rojo brillante y un sabor agradable, debe elegir para la preparación de tomates de color uniforme con piel fina y pulpa jugosa y densa.
   
   


2. 
   Cortar los tomates en dos mitades con un cuchillo de acero inoxidable, quitar el núcleo, que es el lugar al que se adjuntó el tallo.


3. 
   Corte las mitades de los tomates en trozos más pequeños y páselos a través de una picadora de carne o píquelos en una licuadora.


4. 
   Desplaza los tomates en una cacerola de acero o esmalte y calienta hasta que hierva.


5. 
   No permita que los tomates se enfríen, límpielos dos veces con un colador. El jugo frotado debe tener una consistencia uniforme.
   
   
   ¡Importante! Si desea obtener un jugo de mayor calidad, use dos tamices diferentes: primero frote los tomates a través de un tamiz de malla grande, luego a través de uno más pequeño.
   
   


6. 
   Vierta el jugo en un esmalte limpio o una cacerola de acero, ponga a fuego medio.


7. 
   Haga hervir el jugo y cocínelo por 3-5 minutos, hasta que la espuma deje de sobresalir.


8. 
   Vierta el jugo hirviendo sobre los tarros secos y calientes en la parte superior, cubra los frascos con tapas pre-hervidas y comience la esterilización.
   
   
   A la nota! El tiempo de esterilización del jugo de tomate se determinael volumen de latas: las latas de 0,5 litros deben esterilizarse durante 20 minutos; bancos con una capacidad de 1 litro - 30 minutos; bancos con una capacidad de 1.5 litros - 40 minutos; bancos con una capacidad de 3 litros - 1 hora.
   
   


9. 
   Después de las latas esterilizadas, deje que el jugo se enfríe, luego retírelo para guardarlo.

Jugo de tomate con sal

Si no le gusta el sabor del jugo de tomate "puro", puede cerrar el jugo de tomate para el invierno con sal y azúcar.

Ingredientes necesarios:

• 
  8-9 kg de tomates


• 
  100 g de azúcar


• 
  sal al gusto

Instrucciones paso a paso:

1. 
   Para preparar el jugo, toma la fruta roja madura.


2. 
   Lave los tomates cuidadosamente y corte cada tomate en cuartos.


3. 
   Dobla las rodajas de tomate en una olla grande con un fondo grueso.
   
   
   Atención por favor! Úselo para hacer jugo de tomateasí como cualquier otro tocho que contiene ácido, solo se puede usar un plato que no esté oxidado. Lo mejor es una bandeja esmaltada o de acero con un fondo grueso y más pesado. Para hacer jugo en artículos de aluminio es imposible.
   
   


4. 
   Coloque la olla a fuego medio, tapar y dejar hervir, bajar el fuego al mínimo.


5. 
   Guise los tomates hasta que estén suaves, y la cáscara no comienza a separarse de la pulpa.
   
   
   Atención por favor! No se puede nombrar el momento exacto de la extinción de los tomates por adelantado, depende del tipo de tomate y la cantidad de jugo que pretenda obtener.
   
   


6. 
   Retire la sartén del fuego y enfríe el contenido.


7. 
   En porciones pequeñas, limpie los tomates preparados a través de un colador para obtener un jugo uniforme.


8. 
   Agregue sal y azúcar al jugo de tomate, vuelva a poner el jugo en el fuego.
   
   
   ¡Importante! Cuando prepare jugo de tomate, usesolo la sal más simple. La sal para los espacios en blanco no debe ser yodada, ni marina, ni contener ningún aditivo adicional. La sal de la molienda más fina tampoco es adecuada. La mejor opción es la sal grande habitual, en la que los cristales son claramente visibles.
   
   


9. 
   Ponga a hervir el jugo de tomate y cocine durante 10-15 minutos.


10. 
    Vierta el jugo en un recipiente seco esterilizado y enrósquelo en tapas estériles.


11. 
    Las botellas con jugo se vuelven boca abajo, envuélvalas y déjelas enfriar lentamente, luego límpielas para guardarlas.

Lea también la receta de tomates salados.

Jugo de tomate con pulpa

Este jugo de tomate para el invierno es más fácil de preparar en el sentido de que no necesita ser cocinado. Pero por la misma razón, necesita esterilización.

Ingredientes necesarios:

• 
  1.2 kg de tomates


• 
  2 cucharaditas sal

Instrucciones paso a paso:

1. 
   Para hacer jugo de tomate, tome tomates suaves ligeramente maduros, pero sin daños ni moho.


2. 
   Los tomates se lavan completamente, intente durante el lavado, no dañe la piel, para que el jugo no fluya antes de tiempo.


3. 
   Blanch los tomates. Para hacer esto, transfiéralos a un colador y colócalos en una olla grande con agua hirviendo durante 1-2 minutos, y luego inmediatamente en una sartén con agua fría, también durante 1-2 minutos.
   
   
   A la nota! El éxito del blanqueamiento depende de la cantidadla diferencia de temperatura entre agua fría y caliente es excelente. Para tomates suaves, use agua que no esté hirviendo, pero muy caliente, con una temperatura de alrededor de 90 grados, y en el agua fría es mejor agregar hielo precocido.
   
   


4. 
   Retire la cáscara de los tomates preparados de esta manera, después de blanquear será muy fácil.


5. 
   Limpie los tomates a través de un colador con un aplastante de madera en un recipiente de esmalte.


6. 
   Filtra el jugo a través de un colador o gasa.
   
   
   Atención por favor! Si desea obtener más jugo, elija tomates redondos: son mucho más jugosos que los largos.
   
   


7. 
   Agregue sal al jugo de tomate y mezcle bien hasta que se disuelva por completo.


8. 
   Lave los frascos para jugo y esterilice.


9. 
   Vierta el jugo sobre los frascos y cubra con tapas metálicas hervidas.


10. 
    Reesterilice los frascos de jugo (determinará el tiempo de esterilización según el volumen), luego arránquelos y póngalos boca abajo para enfriarlos.

Receta de video para jugo de tomate casero enlatado para el invierno.

Mire el video para descubrir qué fácil es obtener un delicioso jugo de tomate en casa y cómo conservarlo sin demasiados problemas.