Frijoles para el invierno
Por lo general, nos preparamos para el uso futuro pepinos, tomates,calabacín, berenjena y otras verduras. Pero por alguna razón, los granos no están incluidos en esta lista muy a menudo. ¿Por qué no intentar cocinar frijoles para el invierno de este año?
Frijoles marinados para el invierno
Los frijoles marinados se pueden usar comomerienda o guarnición, agregar a las ensaladas. Es bastante fácil de cocinar. Para cosechar durante el invierno, es mejor tomar judías frescas, recientemente arrancadas. Si ella tuvo tiempo de secarse un poco, debes remojarlo en agua por un tiempo.
Ingredientes necesarios:
frijoles - 1 kg
agua - 3-3.5 litros
120 g de sal
120 g de azúcar
3 cucharaditas 70% de vinagre (esencia acética)
clavo de olor, pimienta negro, hoja de laurel, pimienta de Jamaica, granos de cilantro, mostaza de grano - al gusto
Instrucciones paso a paso:
Los frijoles se enjuagan bien con agua corriente, se ponen en una olla y se vierte el agua.
Si sacas los frijoles frescos, solo empápalos durante 1 hora, pero si ya se han secado, manténlos en agua toda la noche.
Escurra el agua en la que se mojaron los frijoles y viértala con agua fría fresca en la receta especificada.
Agregue la olla con frijoles, sal, azúcar y especias.
Coloque la sartén con frijoles en un fuego grande y hierva rápidamente, luego reduzca el fuego a fuego medio.
Atención por favor! Quizás encuentres que hay demasiada agua. Esta es una impresión engañosa: cuando se cocina parte del agua se evapora, y parte será absorbida por los granos. Si los granos están demasiado secos, es posible que deba echar agua. En este caso, agregue 40 gramos de sal y azúcar y 1 cucharadita de esencia acética por cada litro de agua añadida.
Cocine los frijoles a fuego medio hasta que estén blandos, tomará aproximadamente de una hora y media a dos horas.
Cuando el frijol esté suave, agregue la esencia de vinagre, cocine durante 3 minutos más y luego apáguelo.
Prepare frijoles, sin dejar que se enfríen, colóquelos en latas esterilizadas, rellene el adobo en el que se cocinó y enrolle.
Envuelva los frascos de frijoles con una manta y deje que se enfríen lentamente durante la noche.
A la nota! De acuerdo con esta receta, puede encurtir no solo los frijoles de frijoles habituales, sino también los frijoles blancos de lima, los frijoles mungo, los garbanzos y los frijoles negros rusos.
Habas de espárragos para el invierno en salsa de tomate
A muchos les gusta cerrar para los frijoles de invierno en tomatejugo o salsa Este método de enlatado es adecuado para frijoles convencionales y espárragos. Ya hemos publicado la receta de frijoles convencionales en tomate, así que ahora le sugerimos que lea la receta de frijoles de espárragos enlatados.
Ingredientes necesarios:
habas de espárragos jóvenes - 1 kg
tomates maduros - 750 g
azúcar 20 g
sal - 20 g
Instrucciones paso a paso:
Lave los frijoles, córtelos de los extremos y córtelos en trozos de unos 6 cm de largo.
Disuelva el agua y hierva.
Escalde los frijoles picados en agua hirviendo durante 3-5 minutos, luego enfríelos inmediatamente con agua fría.
Los frijoles preparados están densamente empacados en frascos secos estériles.
Lave los tomates, córtelos en rebanadas y póngalos en una cacerola de esmalte cubierta con una tapa.
Agregue cuatro tazas de agua hirviendo a la olla con los tomates, ponga en un plato y cocine al vapor con el fuego más pequeño, para que los tomates se ablanden.
Limpie los tomates a través de un colador.
Debe obtener un jugo de tomate grueso con pulpa. Agrégale sal y azúcar y ponla en el fuego.
Ponga a hervir el jugo de tomate y viértalo en latas con frijoles.
Pasteuriza los frascos a una temperatura de 90 grados. Para una lata de litro, el tiempo de pasteurización será de 50-55 minutos.
Los alubias listas ruedan, los bancos se ponen boca abajo. cúbralo con una manta y déjelo hasta que esté completamente frío.
Mantenga este frijol en un lugar fresco.
Ensalada de frijoles y berenjenas
A menudo, los frijoles se cosechan durante el invierno en la composición de ensaladas de verduras. Te ofrecemos una de las muchas recetas; en la ensalada, además de frijoles y berenjenas son otras verduras.
Ingredientes necesarios:
tomates - 2,5 kg
berenjena - 2 kg
frijoles - 500 g
Pimienta búlgara - 500 g
zanahorias - 500 g
aceite vegetal - 350 ml
azúcar - 250 g
ajo - 200 g
9% de vinagre de mesa - 100 ml
sal - 2 cdas. cucharas
Instrucciones paso a paso:
Bean en remojo durante la noche.
Por la mañana, escurra el líquido, vuelva a verter los frijoles con agua fría fresca y hierva.
Cocine los frijoles hasta que estén listos, pero asegúrese de que no estén hervidos. Mientras los frijoles se cuecen, prepare otras verduras.
La berenjena se lava bien, se corta en cubos y se espolvorea con sal grande durante 20 minutos.
Pimienta búlgara lavada, quitar las semillas, cortar en cubos.
Las zanahorias limpian, lavan y rallan en un rallador grande.
Lave los tomates y córtelos en rodajas.
Ajo, limpio y lavado.
Los tomates y el ajo se pasan a través de una picadora de carne o se cortan con una licuadora.
Berenjena aprieta un poco y lava el exceso de sal en agua corriente.
Vierta el jugo de tomate con ajo en una olla grande y cocine a fuego lento.
Cuando los tomates estén hirviendo, agregue aceite vegetal, azúcar y sal a ellos.
Atención!! Cuando sal a la ensalada, recuerde que la berenjena ya es salada.
Vuelva a hervir, agregue las zanahorias y mezcle bien.
Cuando la mezcla de verduras hierva nuevamente, agregue la pimienta búlgara, revuelva nuevamente.
Permita que la mezcla vuelva a hervir, ponga las berenjenas y cocine durante media hora.
Al final de la cocción, agregue los frijoles hervidos y deje hervir durante otros 20 minutos.
Agregue el vinagre a la ensalada, deje hervir y apáguelo de inmediato.
Preparar la ensalada en forma caliente sobre los frascos esterilizados y enrollarla.
Receta de video para los frijoles espárragos enlatados para el invierno
Los frijoles espárragos se pueden conservar durante el invierno nosolo con tomates, hay muchas recetas conocidas para su preparación. Conozca la manera más fácil de conservar los frijoles espárragos sin agregar otras verduras. También en el video aprenderás cómo usar frijoles enlatados en invierno.
Buen provecho!
