Espacios en blanco de tomates para el invierno
El final del verano es el momento de cerrar los espacios en blanco detomates para el invierno. Los tomates se pueden conservar no solo enteros o en ensaladas, sino también en forma de puré de tomate, salsa, ketchup, caviar, etc. El país de los soviéticos se divide en recetas caseras de tomate.
Salsa de tomate
Por supuesto, para comprar salsa de tomate en la tienda, noun problema, pero ¿se puede comparar con una salsa casera cocinada con tomates de su jardín? La salsa de tomate casera se puede servir en segundos platos, poner en borsch y guiso. Para preparar esta palanquilla con tomates, necesitaremos ciertos productos.
Ingredientes para salsa
6.5 kg de tomates
450 g de azúcar
350 ml de vinagre de mesa (o 40 ml de esencia acética al 70%)
300 g de cebollas
100 g de sal
10 gramos de ajo
6 capullos de un clavel
6 guisantes de pimienta negra
6 guisantes de pimiento dulce
5 g de mostaza
1 g de canela
Receta paso a paso para la salsa de tomate:
Para preparar la salsa debes tomarla por completotomates maduros. En 1-2 minutos, blanquee los tomates en agua hirviendo, luego sumérjalos en agua fría y luego limpie la piel. Cortar los tomates en trozos y pasar a través de una picadora de carne o moler de otra manera (limpie a través de un colador o use una licuadora).
Las cebollas peladas y el ajo también se cortan. Tomates, cebollas y ajo se ponen en una olla. Todas las especias se trituran en un molinillo de café y se agregan a las verduras, allí ponemos 150 g de azúcar. Revuelva y hierva a fuego lento hasta que el volumen se reduzca a la mitad. Agregue el azúcar restante, hierva otros 10-15 minutos. Al final, en porciones pequeñas, agregue vinagre y sal, cocine por otros 10 minutos.
La salsa Ready se coloca en frascos secos estériles y se enrolla con cubiertas metálicas estériles.
Ketchup casero
Con ketchup, tal vez, la misma situación que conSalsa: en las tiendas es a granel, pero las palanquillas caseras de tomates son siempre más sabrosas que las de la tienda de ketchup con saborizantes. Para cerrar el ketchup casero de tomate, ¡por supuesto, primero tomamos tomates!
Ingredientes de este ketchup:
1 kg de tomates maduros
180 g de pimiento dulce
130 gramos de cebolla roja
100 g de miel
100 ml de vinagre de vino tinto
10 granos de mostaza
10 guisantes de pimienta negra
2 dientes de ajo
1 cucharadita pimiento rojo molida
1 cucharadita sal
0.5 cdta. pimienta de cayena
1 hojas de laurel
1 pizca de nuez moscada
La receta para cocinar ketchup casero:
Los tomates son míos, secos y cortados en rodajas. Pimienta búlgara, limpie las semillas y córtelas en rodajas. Cebollas y ajos son limpiados, míos y cortados. Mezcle todas las verduras, vierta la mitad del vinagre y muele la licuadora hasta obtener una masa homogénea similar a un puré.
Cambiamos el puré de verduras en una sartén con gruesoparedes y encender fuego moderado. Llevar a ebullición y cocinar durante unos 40 minutos, luego vierta el vinagre restante, agregue miel y especias. Cocinamos durante unos 20 minutos, hasta que espese el ketchup. Luego, una vez más, bata con una licuadora y extiéndelo sobre los frascos esterilizados secos.
Los bancos con ketchup ruedan, bajan las tapas y se envuelven. Después de 10 minutos, colocamos los frascos en el fondo y dejamos que se enfríe por completo, después de lo cual lo guardamos para su almacenamiento.
Caviar de tomates
Muchos han oído hablar de zucchini y caviar de berenjena, pero no todo el mundo sabe acerca de la existencia de una palanquilla similar a los tomates. Sugerimos que cierre el caviar de los tomates, especialmente porque es muy simple de hacer.
Ingredientes de caviar:
3 kg de tomates
2 kg de zanahorias
1 kg de cebollas
600 ml de aceite vegetal
3 cdas. l. azúcar
3 cdas. l. sal
2 cucharaditas vinagre de mesa
1 cucharadita pimienta negra molida
5 hojas de laurel
Instrucciones paso a paso para cocinar caviar de tomate
Los tomates se lavan cuidadosamente y se dejan pasaramoladora o molienda de cualquier otra manera conveniente. Las zanahorias están limpias, lavar y frotar en un rallador pequeño. Las cebollas se limpian, mías y finamente picadas o trituradas con la ayuda de un procesador de alimentos.
Tomates, zanahorias y cebollas se amontonan en una olla ymezclar cuidadosamente Echamos aceite vegetal, agregamos sal, azúcar, vinagre, pimienta negra molida, laurel. Una vez más, mezcle bien, ponga en el fuego y hierva. Cocine por 2-2.5 horas a fuego lento.
Extendemos el caviar caliente en frascos esterilizados e inmediatamente enrollamos. Envolvemos las latas con caviar antes de refrescarnos.
Receta de video para caviar de tomates verdes
Buen provecho!
