Jugo de uva
Jugo de uva puedes cocinar de cualquier tipo de uva,creciendo en tu área. La principal dificultad en la preparación del jugo de uva en el hogar es cumplir con todos los requisitos para la preparación de las materias primas de la uva, la pasteurización y el almacenamiento del jugo de uva.
Prepare jugo de uva en casa algo más complicado que otros tipos de jugos de frutas y bayas. El hecho es que el jugo de uva, en contraste con otros tipos de jugos caseros, necesariamente requiere mantenimiento y posterior pasteurización.
Jugo de uva
Para la preparación de jugo de uva, necesitará:
- uvas
Preparación
Uvas enjuague bien. Separar las bayas de los racimos. Amasar bien.
La carne de las llamadas uvas blancas puede seraprieta inmediatamente. Se recomienda que la pulpa de las uvas rojas se caliente a 60-65 ° C, luego enfríe a 40 ° C y solo entonces exprima el jugo.
Exprime el jugo exprimido en un recipiente y ponlo en un lugar frío durante varias horas para que se asiente.
Después de que el jugo se haya asentado, drene suavemente, asegurándose de que el lodo no entre en el lodo.
Caliente el jugo de uva a 90-95 ° C y viértalo en latas preparadas (esterilizadas, aún calientes). Los bancos fuertemente corcho.
</ p>Luego, el jugo de uva se debe pasteurizar durante 30 minutos a una temperatura de 75 ° C. El nivel de agua debe estar por encima del nivel de jugo. </ p>
Cuando el agua se haya enfriado a 50 ° C, tome las latas de jugo de uva, enfríelo y póngalo en una habitación fresca para un almacenamiento a largo plazo.
Almacenar el jugo de uva a + 2 ° C. Durante dos meses de almacenamiento, el jugo de uva se vuelve más liviano.
Buen provecho!
