Cómo cocinar dolma en casa

Una hoja da una astringencia y acidez placenteras. Puedes dar cualquier forma. Pero la hoja es más fácil y más rápida para doblar un cuadrado. Se cree que la dolma más deliciosa se obtiene si su tamaño no es más que un pequeño dedo, y se coloca completamente en la boca.</ p>

Receta para dólmenes

Las variaciones sobre el tema de cocinar dolma hoy son geniales. Analizaremos la receta clásica, que puede modificarse y ajustarse si se desea.

Ingredientes:

• hojas de uvas - 1 kg


• carne picada - 1 kg


• arroz - ½ taza


• bulbos grandes - 2 piezas


• cilantro


• eneldo


• perejil


• sal


• pimienta negra y roja


• agua hervida


• crema agria 250 g


• kefir 2 cucharadas


• ajo - 2 dientes

Método de preparación:

• prepara las hojas Enjuague con agua ligeramente salada y seque;


• 2.drew el arroz;


• Limpiar, lavar mis cebollas y pasar por la picadora de carne;


• muy finamente picar los verdes y agregar a la carne molida, sal y pimienta. Si la mezcla está seca, puede agregar un poco de agua hervida;


• preparar una sartén amplia;


• extiende la hoja de la uva frente a ti, toma una cucharilla y ponla en la base. Luego, con cuidado y con cuidado. Haz las mismas manipulaciones con el resto de las hojas;


• los pliegues resultantes se pliegan densamente en una sartén, se vierte el agua con sal para que cubra el dolma por unos pocos centímetros;


• cubrir con un plato plano, adecuado en tamaño para la fijación, ya que el dolma debe estar parado mientras se cocina;


• cubrir y llevar a ebullición. Luego cocine a fuego lento hasta que estén cocidos. Son aproximadamente 60 minutos. Si las hojas están oscuras, entonces tu plato está listo;


• para preparar la salsa tome kéfir, crema agria, sal, ajo picado, mezcle bien y ponga en la nevera. Sabe mejor que refrigerado.

Sirva caliente con salsa.

Cómo preparar adecuadamente dolma

Hay pequeños trucos, gracias a los cuales tu dolma será especialmente sabrosa:

• es muy importante elegir correctamente la elección de las hojas. Mejor si son uvas blancas. Deben ser jóvenes, de tamaño mediano con venas apenas perceptibles. Antes del relleno, necesitan escaldarse con agua hirviendo;


• en la hoja no debería haber descansos. En casos extremos, pueden ser parcheados con una pieza de otra hoja;


• En el fondo de la olla, coloca un tazón de cerámica, luego el plato no se quemará;


• Dolma no debe cocinarse, es decir, languidecer a fuego lento, entonces el relleno será jugoso;


• si agrega un poco de menta al relleno, resultará especialmente fragante;


• si la carne para carne picada es magra, agregue un poco de mantequilla.


• si la carne está finamente picada y no se pasa a través de una picadora de carne, la dolma será mucho más sabrosa;


• puedes preparar las hojas para el invierno. Recoja las pilas de 15 a 20 piezas, venda y llene con salmuera. O solo espolvorea con sal.

Las delicias culinarias modernas te permiten retirartede los cánones. Para el relleno puede usar carne de pavo, pollo e incluso pescado. Los vegetarianos reemplazan la carne cuando cocinan, por ejemplo, los frijoles. Algunas veces, para girar, usa hojas de higos, acedera de caballo, membrillo. Pero aún así la antigua dolma clásica no será reemplazada por ninguna innovación.