Marinado rojo para shish kebab - receta de la foto
El adobo rojo para shish kebabs se prepara de acuerdo con un especialreceta y es perfecto para casi cualquier tipo de shish kebab, desde cerdo y ternera hasta pollo. Para pescar shish kebabs, es mejor no cocinar dicho adobo, pero cualquier shish kebab de carne con adobo rojo no será peor que el tradicional. Un vino tinto, un ingrediente obligatorio en la receta, agregará un sabor ligeramente ácido a la carne y la hará más tierna.
En vino tinto en pequeñas cantidades están contenidoscompuestos acéticos, por lo que el adobo rojo actúa sobre la carne para el shish kebab de la misma manera que el adobo a base de vinagre. El tiempo de marinado depende de los ingredientes adicionales de la receta: puede encurtir el shish kebab en la mezcla preparada a partir de unos minutos (alrededor de veinte a treinta) a varias horas.
La receta clásica para adobo rojo
- Un vaso de vino seco rojo
- Medio vaso de aceite vegetal (mejor inodoro)
- Una zanahoria de tamaño mediano
- Algunos dientes de ajo
- Dos bulbos grandes
- Verdes al gusto - perejil, eneldo
- Especias a gusto: granos de pimienta negra, cilantro, albahaca
Antes de decapado carne en vino tinto,primero debes preparar todos los ingredientes necesarios. Verduras - zanahorias, cebollas - cortadas en anillos delgados o semielaborados, los dientes de ajo se limpian y pican finamente.
La carne (pollo, cerdo, ternera) se corta en trozos grandes, se coloca en un recipiente para conservar en vinagre y se vierte aceite vegetal.
El verde finamente picado, mezclado con rodajasverduras y especias en un recipiente separado, vierta el vino tinto, mezcle bien y vierta en un recipiente con trozos de carne. Dejamos marinar debajo de la tapa cerrada durante varias horas (idealmente, dos o tres horas serán suficientes).
Sal en la receta de un adobo rojo es mejor noagregue - los compuestos de vinagre contenidos en el vino pueden hacer que la carne sea bastante dura, y cuando se agrega sal, lo que ayuda a extraer los jugos de la carne, resultará ser aún más seca y dura.
La receta del adobo rojo con vinagre
Esta receta incluye no solo rojovino, pero también vinagre de vino tinto - como resultado, la mezcla todavía afecta intensamente la carne, y no debe marinarse por mucho tiempo. Lo mejor de todo es que esta receta de marinado rojo es adecuada para la carne dura, con su ayuda puede hacer que el shish kebab de ternera sea más tierno y jugoso.
Ingredientes para adobo rojo con vinagre
- Un vaso de vino seco rojo
- Medio vaso de vinagre de vino
- Algunas cucharadas de azúcar
- Una cebolla grande
- Una cuarta parte de una cucharada de mostaza en polvo seco
- Especias a gusto: hojas de laurel, clavo de olor (no más de media cucharadita), romero (media cucharadita), guisantes de pimienta negra
La forma de preparación de este adobo rojo es caliente: todos los ingredientes necesitarán no solo mezclarse sino hervir en una cacerola.
Para empezar, en un recipiente separado, mezcle el rojovino y vinagre de vino, agregue un poco de azúcar y mostaza seca. Luego cortamos finamente cebollas, servimos una mezcla de vino y vinagre, agregamos especias. La preforma resultante para el adobo se vierte en una olla y en un fuego fuerte llevar a ebullición. Una vez que el adobo ha hervido, debe retirarse del plato, enfriar y verter la carne (¡solo con un adobo frío!). Marinar la carne puede ser por media hora-hora.
