Carne de vaca, guisada en estilo provenzal

Estofado de carne en provenzal

Para cocinar carne guisada, necesitará:

• carne de pierna trasera - 1 kg


• manteca de cerdo - 150 g


• carne de cerdo con piel - 50 g (una pieza)


• champiñones - 200 g


• vino blanco seco - 2 tazas


• tomates - 200 g


• aceite vegetal refinado


• aceitunas negras - si lo desea


• cebollas - 1 pc


• zanahorias - 2 pz.


• perejil picado perejil - 3 cucharadas.


• verdes de tomillo o apio - al gusto


• hojas de laurel - 1 pc


• sal pimienta - al gusto


• ajo - 3 dientes


• caldo de carne concentrado - 2 cdas.


• Harina y agua para masa blanda

Preparación

1. Cortar la carne en trozos cuadrados de unos 6 cm de tamaño y la manteca con manteca de cerdo, deshuesada en perejil picado finamente y ajo rastolchennom.


2. Ponga unas horas en un adobo de vino blanco seco, coñac y aceite vegetal.


3. Coloque un trozo de cerdo bien lavado con la piel en el fondo de la sartén. Agregue las zanahorias, en rodajas.


4. Coloque los trozos de carne alternadamente con cebolla, anillos en rodajas, champiñones, tomates (sin cáscara) y aceitunas negras (picadas).


5. Espolvorear con el resto de hojas de perejil, tomillo y poner la hoja de laurel.


6. Vierta en el adobo de la sartén, 2 tazas de agua, caldo concentrado de carne.


7. Cierre la tapa, cubra los bordes de la tapa con una masa y manténgala en el horno o precalentada (a 120-130 ° C) durante 6 a 8 horas.

Buen provecho!