Azu de carne: recetas con fotos y tecnología de cocina. Cómo cocinar azu de la carne de vacuno correctamente y sabroso
Azu es un plato nacional tradicionalCocina tártara. A veces está hecho de carne de caballo y cordero, pero más a menudo de carne de res. Desde las posiciones obligatorias en la receta, además de la carne, hay encurtidos, zanahorias, cebollas, un poco de patatas y pasta de tomate. El resto de los ingredientes se puede agregar, en función de sus propias fantasías y preferencias de gusto (por ejemplo, azu de pepinos en vinagre y papas en macetas o un multirregistro "Redmond"). Le ofrecemos varias recetas deliciosas y originales de azu de carne de res.
Cómo hacer aza de carne con zanahorias y pepinillos encurtidos correctamente y delicioso: una receta con una foto
Así es como los cocineros tradicionales azu cocineros con experiencia (por ejemplo, Anastasia Skripkina). El plato resulta moderadamente afilado y tiene un sabor rico con una acidez picante.
Ingredientes necesarios:
pulpa de res - 600 gr
pepino encurtido - 2 piezas
zanahorias - 2 piezas
cebolla - 2 pz.
ajo - 5 dientes
aceite de girasol - 5 cucharadas
salsa de tomate - 4 cucharadas
Instrucción paso a paso
Enjuague con carne de res y corte finas tiras.
Zanahorias y pepinos cortados en pequeños cubos, pica las cebollas finamente.
En una sartén, caliente el aceite y fría la carne durante 7 minutos a fuego medio, revolviendo regularmente con una espátula de madera.
Agregue la cebolla y fría 1 minuto.
Vierta las zanahorias y cocine durante 2 minutos más.
Luego coloque los pepinos y otro 1 minuto en el fuego.
Por último, agregue la pasta de tomate, la sal y mezcle suavemente.
Vierta el agua en la sartén para cubrir completamente todos los ingredientes y llevar a ebullición.
El ajo deja pasar la prensa y se adhiere a las verduras y la carne.
Cubra el plato y cocine a fuego lento durante 45-60 minutos.
Poner sobre la mesa caliente.
Cómo cocinar azu de carne sin pasta de tomate y pepino
Esta dieta (para dietas como "Ataque", "Mediterráneo, etc.), un plato debe cocinarse solo con carne magra. Azu de carne adquiere un sabor suave, ligeramente dulce y es adecuado incluso para servir en la mesa en el jardín de infantes o la escuela (de acuerdo con la versión del portal culinario Afisha-Food).
Ingredientes necesarios:
carne de res - 500 gr
tomates dulces - 3 piezas
zanahorias - 1 pc
cebolla - 1 pc
almidón - 1 cucharada
mantequilla
sal
verdes
Instrucción paso a paso
Carne de res un poco cortada, corte a lo largo de las fibras en tiras finas y sal.
Los tomates y las zanahorias rallan, pican la cebolla.
Derrita un pedazo de mantequilla en una sartén y fríe la carne sobre ella por 3 minutos hasta obtener un tono dorado claro.
Agregue la cebolla y cocine por 1 minuto más.
Luego coloque la masa de tomate y las zanahorias, mezcle todo y vierta agua tibia para que cubra todos los alimentos que están en la sartén.
Sal, tapar y dejar hervir a fuego lento durante media hora.
Al final del tiempo, agregue el almidón, mezcle bien y cocine por otros 15 minutos.
Servir caliente en la mesa y decorar con hierbas frescas.
Proceso de preparación de azu de carne con crema agria y "Tkemali"
Azu, hecho de acuerdo con esta receta, tiene un pronunciado sabor cremoso y se caracteriza por la saciedad. Como guarnición para la carne puede usar no solo papas, sino también arroz o pasta.
Ingredientes necesarios:
carne de res - ½ kg
Mantequilla - 3 cucharadas
casa de crema agria - 3 cucharadas
salsa "Tkemali" - 2 cucharadas
Queso procesado - 100 gr
sal
verdes
Instrucción paso a paso
Corta la carne en trozos delgados.
Derretir la mantequilla en una sartén,reducir el fuego y poner la carne allí. Freír, revolviendo regularmente, durante 35-40 minutos. Durante este tiempo, la carne de res debe dejar pasar el jugo, pero si no es suficiente, puede agregar agua limpia y tibia.
En un recipiente aparte, combine "Tkemali" y crema agria, bata con un tenedor hasta que quede suave y colóquelo en la carne. Mezclar bien y poner debajo de la tapa durante otros 5-7 minutos.
Rejilla de queso fundido y poner en una sartén. Sal el plato y apaga el fuego.
Deje reposar de 10 a 15 minutos y sirva en la mesa, decorando con ramas de verduras frescas.
Receta de aza de ternera y el proceso de su preparación en el horno
Esta es la manera de preparar un plato clásico, pero no en una sartén, sino en el horno. La carne en esta versión es especialmente tierna y literalmente se derrite en la boca.
Ingredientes necesarios:
carne de vacuno - 0,5 kg
patatas - 8 piezas
pepinos encurtidos - 3 piezas
cebollas - 1 pc
ajo - 6 dientes
pasta de tomate - 3 cucharadas
granos de pimienta 8 piezas
hoja de laurel - 2 piezas
mayonesa - 3 cdas. l
salsa de tomate - 3 cdas. l
agua 150 ml
sal
pimienta
especias
aceite de girasol
verdes
Instrucción paso a paso
Cortar la carne en trozos pequeños, agregar sal, pimienta y freír en una sartén durante 5 minutos hasta obtener un agradable color dorado.
Los pepinos se cortan en cubos y se ponen en el fondo de las ollas para servir, encima de la carne asada.
Para la salsa, mezcle el ketchup y la mayonesa y ponga en cada olla 1,5 cdta.
Agregue los guisantes de pimienta fragante negro, laurel y espolvoree con hierbas secas.
Pele las cebollas de la cáscara y córtelas en la mitad de los anillos, ralla las zanahorias en un rallador grande, colócalas en una sartén, sazona con especias, freír hasta que estén suaves y poner en macetas.
Pele las papas, córtelas en rodajas y fríalos en una sartén durante 7 minutos a fuego alto, espolvoreando abundantemente con una mezcla de sal y pimienta molida.
Pliegue en macetas, vierta con pasta de tomate, diluido en agua. Las macetas cierran cuidadosamente la parte superior con papel de aluminio y colocan en el horno, precalentado a 200 ° C. Cocine por 40 minutos.
Antes de servir, puedes decorar con verdes.
Receta para cocinar carne de res: instrucciones de video
Si no está seguro de poder hacerlo correctamentecocine azu de carne de res, use la videoinstruccion detallada. Aquí todo el proceso de preparación se demuestra visualmente y se dan recomendaciones útiles.
