Vino de chokeberry negro en casa: una receta simple para el vino de una zarzamora sin levadura, con hojas de cereza y manzana
Temporada para la producción de vino de frutas y bayasterminado, y el difícil período de vinificación clásica de variedades jugosas de uvas aún no ha comenzado. Es hora de desviarse ligeramente del horario programado para hacer de toda la familia un extraordinario vino casero de chokeberry negro sin levadura para una de nuestras sencillas recetas. Los enólogos nacionales caracterizan la bebida preparada como de "alta calidad" y por una serie de razones. A pesar de la larga y difícil preparación, el vino resulta espeso, rico y muy fragante. Su sabor profundo agrio es más como un aficionado que un gourmet promedio. Pero incluso esto puede corregirse fácilmente combinando la aronia con la manzana, bayas frescas o congeladas, hojas de cereza. Luego, hablemos en detalle sobre la tecnología y las características de hacer una dulce "bebida de los dioses".
Vino de calidad de chokeberry fresco en el hogar - una receta simple con una foto
Aronia es baya negra ("fruta de cereza" entre la gente) ennuestra región está representada por tres especies populares. Y ninguno de ellos anteriormente era interesante para la gente local, como ingrediente para cocinar alimentos o bebidas. Solo en las últimas décadas, la baya ha ganado popularidad en medicina casera y cosmetología, y luego en la cocina. Ahora, aronia es un hallazgo para los enólogos. Incluso el vino más ligero hecho de chokeberry fresco, cocinado en casa con nuestra simple receta con una foto, resulta ser de alta calidad, espeso, extractivo, con un color rubí brillante y un potente aroma de bayas de otoño.
Ingredientes necesarios para el vino casero de calidad a partir de bayas frescas
ashberry - 12 kg
azúcar granulada - 7 cucharadas.
pozo de agua - 1 l
Preparación paso a paso de vino de bayas frescas de chokeberry en el hogar
Recoge 10-12 kg de chokeberry negro maduro. Retire las bayas de las ramitas y déjelas sin lavar para preservar las bacterias de la levadura en la superficie de la piel. Prepare el recipiente óptimo para comenzar el proceso.
A la nota! El contenedor para la primera etapa debe ser de acero inoxidable o metal, cubierto con esmalte (sin grietas). Los utensilios de plástico, cobre y aluminio para la elaboración del vino no son adecuados.
Después de elegir un recipiente, proceda a amasar la cereza negra. Contruya concienzudamente cada baya con sus manos. Lazybirds puede tomar ventaja de papa tolkushka, picadora de carne u otro dispositivo de cocina.
En las bayas transferidas verter el azúcar enla proporción de 1 cda. por 2 kg de aronia. Para obtener una bebida agria, reduzca la cantidad de edulcorante, para un vino de postre dulce, aumente la porción de azúcar. Pero recuerde, la dulzura excesiva no puede llegar a ningún lado, a diferencia de su falta.
Revuelva bien la masa de bayas con azúcar,no dude en bajar su mano más profundamente en el tazón. Luego cubra el recipiente con una tapa y déjelo en un lugar oscuro a una temperatura no superior a 25 ° C durante 7-13 días. Una vez al día o dos, mezcle el jugo con el puré para que no se forme moho.
Después de una semana o un año y medio, levante ely trabaja duro con tus manos, atrapando y exprimiendo el puré del jugo. La torta seca se va, todavía es útil en etapas posteriores. Cuele el jugo a través de un colador de cocina. No temas por la pureza del líquido: el pequeño cambio en los agujeros no daña el proceso adicional de elaboración del vino.
Todo el jugo resultante se vierte en dos botellas de vidrio de cinco litros. Teniendo en cuenta que se toman 12 kg de fruta negra como base, este plato debería ser suficiente.
Es hora de exprimir una segunda vida. Para ello, vierta el orujo de baya con un litro de agua bien o embotellada y vierta un vaso de azúcar. Bien, mezcle la masa y presione la carne hacia abajo para que el líquido se eleve. Cubra el recipiente con una tapa y déjelo de nuevo durante 1-1.5 semanas a + 18 ° C - + 25 ° C.
Jugo exprimido y colado previamente vertido enfrascos de vidrio, proteger del exceso de contacto con el aire. Para hacer esto, coloque las tapas en las botellas con sellos de agua y coloque los extremos de los tubos en un recipiente con agua limpia. Deje el jugo para una fermentación adicional en un lugar fresco con una temperatura de al menos + 18 ° C, pero no superior a + 25 ° C.
Vuelve al puré lleno de agua. No olvide mezclarlo todos los días o cada dos días. Después de 7-13 días, repita el proceso conocido anteriormente: exprima el puré, la cepa de jugo resultante a través de un colador. Esta vez, la torta se puede descartar, no llevará la tercera fermentación.
Es hora de obtener el primer lote de jugo. Retire de la botella gibrozavtory y suavemente, con un pequeño tamiz, retire de la superficie de la espuma líquida y cualquier pequeña basura.
Escurra el primer y segundo lote de jugo delchokeberry en un recipiente grande, y luego distribuir en dos botellas de vidrio de 5 litros. Devuelva los sellos al sitio y coloque los recipientes en las condiciones de temperatura adecuadas durante los próximos 7 a 12 días.
Primera vez, retire la espuma del líquido (1 vez en5-7 días). Pero después de 2 semanas comienzan a hacer una filtración periódica. Para hacer esto, use un tubo delgado y flexible y botellas de vidrio adicionales. Trate de drenar el vino cada vez, sin tocar el sedimento en el fondo de la lata.
A la nota! Cuanto más largo y delgado sea el chorro en la transfusión, mejor será la bebida enriquecida con oxígeno y se convertirá en "más valiosa".
La filtración del vino puede llevarse a cabo con demasiada frecuencia- Una vez cada 3-4 semanas. Pero hay un procedimiento más, importante y necesario, que contribuye a la vida activa de la levadura alcohólica. Este es un tipo de "alimentación". Gotee entre 8 y 10 gotas de una solución acuosa de cloruro de amonio (amoniaco) en todo el volumen de la bebida después de un mes de ebullición. Continúa una sesión similar cada 2 semanas.
Dos meses después del inicio del proceso de vinificaciónla bebida misma comenzará a aclarar. Pero esta no es la razón para dejar de eliminarlo del sedimento. Ahora la filtración puede llevarse a cabo cada dos semanas para excluir todas las bacterias "antiguas" que se han asentado en el fondo de la botella.
La aclaración explícita del vino es un signo de la aproximaciónfinalización ¡Ahora el líquido en las botellas ya es joven, pero es vino! Es hora de tomar una muestra para corregir los defectos del gusto. La bebida joven debe estar ligeramente agria, pero no demasiado agria.
Si el ácido parece excesivo, hazloedulcorante de vino. Para hacer esto, coloque la cantidad deseada de azúcar en una bolsa de gasa estéril y cuélguela justo debajo del nivel del líquido con un hilo en el cuello de la botella. Reemplace la trampa de agua. Retire la bolsa solo cuando el azúcar esté completamente disuelta.
Vino de alta calidad confeccionado con chokeberry frescorowan en casa (de acuerdo con una receta simple con una foto) botella y cierre las tapas. Y solo después de la salida completa de los ecos de la fermentación, reemplace las tapas habituales con tapones herméticos.
Vino fragante de chokeberry en casa: una receta simple con video
A pesar de los detalles completos de la anterioruna receta de vino de la casa fragante de ceniza de montaña madura de ceja negra, le recomendamos que vea una videoinstrucción detallada. Después de todo, los expertos dicen que es mejor ver el proceso de vinificación una vez que escucharlo varias veces. Hay una serie de insignificancias y matices que se notan solo con la observación visual. Y si ha decidido hacer un verdadero vino fragante de chokeberry negro en casa, una receta simple con video es muy necesaria para usted.
Vino fortificado de arándanos y chokeberry negro en casa - una receta sin levadura
En general, la receta para hacer vino fortificado delas bayas (arándanos, grosellas, moras y aronia) sin levadura no son más complicadas que las recetas de otras frutas y bebidas de bayas en casa. Y nuestro caso, incluso más fácil. La siguiente lección está dedicada a la preparación rápida y sencilla de vino no clásico, pero un auténtico licor de serbal. Tal proceso no requiere ningún heroísmo, y la bebida preparada resulta ser sorprendentemente fragante, fuerte, profunda y rica.
Ingredientes necesarios para el vino fortificado de arándano y mora sin levadura
chokeberry - 1 kg
arándanos - 1 kg
azúcar - 1 kg
ginebra (u otro alcohol de fuerza idéntica) - 2 litros
Cocina paso a paso en casa de vino de baya fortificado de arándanos y cereza negra sin levadura
Recoge o compra un kilogramo de arándanos y chokeberry negro. Retire las hojas y tallos, pero deje las bayas sin lavar.
Usando un embudo ancho, espolvoree el cultivo enun gran frasco de vidrio. Preste atención: las bayas deben ocupar no más de 1/3 del recipiente. Dado que la receta también incluye azúcar y vertido alcohólico.
Usando el mismo embudo, agregue a la mezclaarándanos y chokeberry negro la cantidad correcta de azúcar (1: 2). De modo que la bebida no resultará demasiado dulce, con notas agrias y ligera acidez. Si desea cocinar un licor dulce "pegajoso", aumente la cantidad de edulcorante.
Es hora de verter la mitad de la ginebra en el tarro. Tal bebida, ni siquiera la mejor, encarará perfectamente la tarea de uno de los componentes del licor.
Para reducir significativamente el costo de producción de vino casero excelente, puede reemplazar la mitad de la ginebra con un 40% de vodka o ron con la misma concentración. Asegúrese de que la botella no esté llena hasta el cuello.
A la nota! Es muy importante que 1/4 - 1/5 del espacio libre permanezca en el recipiente. De lo contrario, sacudir aún más la botella no tendrá ningún sentido.
Coloque todos los componentes líquidos necesarios y selle herméticamente el recipiente. Tome la jarra con ambas manos y agite bien, para que el azúcar se distribuya uniformemente alrededor del recipiente.
Retire el recipiente en un lugar fresco y sin olores fuertes durante una semana. Agite el tazón todos los días. Luego, dentro de dos meses, aplaste el tarro 1-2 veces a la semana.
Vino fortificado de bayas para las vacaciones de Año Nuevoblueberry y chokeberry negro en casa con una receta sin levadura estarán completamente listos para su uso. Cuele la bebida a través de la capa de gasa y vierta sobre las botellas de vidrio pequeñas.
Cómo hacer un delicioso vino de chokeberry negro con hojas de cereza
Los vinos de aronia blackberry no solo se valoranun maravilloso aroma y un rico sabor agrio, pero también un beneficio para el cuerpo. Después de todo, la cereza negra está llena de vitaminas y betacarotenos, fructosa, sustancias tánicas y pectinas, macro y microelementos, incluidos hierro, cobre, boro, flúor, molibdeno, etc. Por lo tanto, la bebida en base a una baya tan sorprendente es completamente inofensiva (en dosis moderadas) e incluso curativa. Veamos cómo hacer un delicioso vino de aronia blackberry con hojas de cereza.
Ingredientes necesarios para un delicioso vino rowan con hojas de cereza
Aronia blackberry - 1 cucharada.
hojas de cerezo - 100 g
vodka - 500 ml
agua - 1 l
azúcar - 1 cda.
ácido cítrico - 1 cucharadita.
Cocina paso a paso de vino de la casa de cereza con hoja de cerezo
Las bayas de Rowberry peladas de las ramitas, enjuagar suavemente y doblar en una cacerola. Las hojas de cerezo también se enjuagan y se agregan al recipiente a la cereza negra.
Vierta los ingredientes con agua, hierva y cocine durante 15 minutos. Luego enfríe el caldo, cuele un colador fino, presione las hojas y devuelva el líquido a la sartén.
Hierva el caldo con azúcar y ácido cítrico durante 15-20 minutos en una llama pequeña. No permita que el líquido hierva violentamente.
Después de un tercio de una hora, retire el recipiente del plato, enfríelo y filtre el caldo. Agregue la cantidad correcta de vodka a la base y mezcle bien.
Después de 8-12 horas, un delicioso vino de chokeberry negro con hojas de cereza se puede verter en decantadores y probar.
Vino de aronia negra congelada y manzanas en casa: receta de video
Si con proporciones y utensilios para la vinificación yatodo está claro, la selección de materias primas de calidad para el vino de chokeberry negro congelado y las manzanas en el hogar todavía está en duda. Es hora de discutirlo:
Primero, las bayas deben estar maduras (recolectadas después de las primeras heladas otoñales) y estar sanas;
en segundo lugar, cualquier ejemplar estropeado, arrugado y manchado definitivamente debe desecharse;
en tercer lugar, el chernoplodka en el momento del inicio del vino de cocción no debe lavarse (no recoger la ceniza de montaña después de una fuerte lluvia);
en cuarto lugar, incluso las manzanas para agregar al vino de baya deben ser correctas: maduras, jugosas, con un rico sabor agridulce y ligera astringencia;
Quinto, si hay agua en la receta, necesariamente debe ser embotellada, bien drenada o bien.
El resto de los detalles de hacer vino de chokeberry congelado y manzanas en casa en recetas de video:
Hacer vino de chokeberry en domesticocondiciones - algo problemático, pero muy agradable. Gracias a recetas simples y detalladas para hacer una bebida hecha de bayas, manzanas y hojas de cereza sin levadura, puedes disfrutar de los asombrosos procesos de elaboración del vino sin distraerse por errores y alteraciones.
