Guisado en invierno: recetas. Cómo cocinar estofado de carne de cabra, patos, lucio: recetas paso a paso
Tushenka es una excelente exquisitez de carne o pescado,preparado por enfriamiento prolongado. Este producto se usa como un plato separado o como parte de una receta más compleja. El guiso casero es ideal para preparar primeros platos, pastas, pasteles, salsas, etc. Hoy puedes comprar estofado de cerdo o pollo en cualquier tienda de abarrotes. Pero los requisitos de calidad minimizados, los aditivos alimentarios y la presencia de impurezas con la composición son alarmantes y angustiantes. Entonces, ¿por qué arriesgar la salud de sus seres queridos? Es hora de aprender a cocinar estofado para el invierno en casa.
Guiso en invierno en casa, receta
En la era de la variedad de comestibles, no todosla anfitriona decide preparar guiso casero para el invierno. El proceso, por decirlo suavemente, es largo y no muy simple. Pero en este caso, la piel de oveja vale la pena. Como resultado, la carne guisada en un frasco resulta increíblemente tierna, sabrosa y fragante.
Recetas guiso preparado para el invierno,implica el uso de casi cualquier tipo de carne: cerdo, cordero, pollo, pavo, conejo, ternera. Los fanáticos de los platos de pescado pueden preferir los caramelos, la caballa, el lucio, la carne gruesa, el soma. Cualquiera que sea la elección, la carne para palanquilla debe ser fresca y limpia.
Dependiendo de la materia prima, el tiempo de cocción puedesignificativamente reducido. Tushenka para el invierno en una olla a presión multivariante se prepara mucho más rápido. Pero si no hay tales aparatos en la cocina, puede usar una bandeja grande típica o una bandeja para hornear. También necesitará la lista necesaria de productos y latas, con una capacidad de 0.5 o 0.7 litros.
Pequeños ajustes
Para estofado de carne de res o cerdo es mejorcompre carne fresca molida. La carne, rebanada con rebanadas de gulash, también es adecuada. Para preparar el guiso del ganso o el pollo, se debe limpiar la carne y los huesos grandes, lavarlos y cortarlos en trozos pequeños. Para la preparación de estofado para el invierno no se recomienda el uso del producto después de la congelación. La calidad de los alimentos enlatados puede sorprenderle desagradablemente.
Durante el uso de la cocina solamentefrascos esterilizados y cubiertas de metal o plástico de alta calidad. Si se observan las reglas tecnológicas, la carne y el pescado enlatados conservarán el sabor y las sustancias útiles por hasta 5 años. Almacene el producto terminado en una bodega, refrigerador u otro lugar fresco.
Guiso de pato casero, receta
En el estofado de la tienda no siempre se puede encontrar carne. Hay de todo (desde gordos hasta huesos) excepto lo que estamos buscando. Otra cosa: cosecha en el hogar. Vale la pena dedicar un poco de trabajo y tiempo a toda la familia para disfrutar de la conservación natural de la carne. Y agregando un par de especias o verduras frescas a una receta tradicional, obtendrá un manjar inusual, pero muy sabroso.
Ingredientes necesarios:
pato fresco - 1 pc
cebollas - 1 pc
zanahorias - 1 pc
azúcar - 1 cucharadita
sal de mar - 2 cucharaditas.
clavo, laurel, cardamomo, pimiento - 1 pizca
Método de preparación
Obtenga todos los productos necesarios, lave y esterilice los frascos y tapas. Tara es mejor no tomar más de 0,7 litros, por lo que una porción abierta es suficiente para 1-2 usos.
Con el cadáver del pato, quite la piel entera, quite los huesos, corte las piezas pequeñas de carne. Enjuague bien con agua corriente.
Coloque la masa de carne en un recipiente hondo, sal, sazone con sus especias favoritas. Deje las piezas en esta forma durante 10-15 minutos.
En el fondo de los frascos esterilizados había verduras en rodajas, hojas de laurel y granos de pimienta. Cubre la carne de pato.
Llene los frascos con agua, sin llegar a 2 cm hasta la parte superior. Cierre los cuellos con dos capas de papel de aluminio. Los pedazos se ponen en una bandeja para hornear y se cocinan en el horno a 170 ° C durante al menos 2,5 horas.
Si durante la preparación el líquido se evapora, agregue agua a los recipientes y continúe extinguiéndose. Prepare la conservación enlatada del horno, ruede con tapas limpias.
Guiso de zanahoria, receta original
La carne de cabra es un producto dietético útil. A pesar del olor específico, a menudo se utiliza para hacer deliciosos platos. La carne de cabra es salada, ahumada, seca, esmerilada y, por supuesto, sacada para el invierno. El estofado de carne de cabra es una gran manera de mantener el producto y todas las sustancias útiles en él. Para su correcta preparación, es necesario mantener el rango de temperatura óptimo para la extinción: 120 - 140С.
Ingredientes necesarios:
cabra
aceite vegetal
sal, pimienta
hojas de laurel y especias
Método de preparación
Carne de cabra, lavar, separar del hueso y cortar en trozos grandes.
Freír la cabra en aceite vegetal a alta temperatura.
En frascos esterilizados, coloque la carne con caldo, cubra con sal, pimienta y espolvoree condimentos.
Coloque los frascos en una bandeja para hornear y caliente en un horno a 130 ° C durante al menos 4 horas. Rellene el caldo mientras hierve.
Al final de los tiempos, saque alimentos enlatados calientes, colóquelos en una superficie plana y arránquelos con cubiertas de calidad.
Guiso casero de lucio en invierno, receta
La receta para el estofado de lucio para el invierno es simple, pero conesto es universal Casi cualquier tipo de pescado se puede cocinar de esta manera. Decir que el plato preparado resultará delicioso es no decir nada. El pescado en el banco es simplemente delicioso, especialmente cuando la temporada de pesca se ha cerrado hace mucho tiempo.
Ingredientes necesarios:
canal de Lucio - 1 pc
aceite vegetal - 300 ml
sal, pimienta, hojas de laurel
Método de preparación
Comience con el procesamiento del pescado: limpie, quite las aletas, las entrañas y la cola. Cortar la carcasa en trozos pequeños, sal y pimienta.
Mientras el pescado está empapado en condimentos, lave y esterilice las latas (0.5 litros). En el fondo de un recipiente limpio, ponga una hoja de laurel y unos guisantes. Coloque rodajas de lucio en la parte superior, apisándolas ligeramente.
Llene los frascos llenos con trozos de papel de aluminio, coloque en una bandeja para hornear y cocine a fuego lento a 150 ° C hasta que hierva. Después de 40 minutos, atornille el fuego a 110 ° C y deje las latas por otras 3 horas.
Hervir el aceite vegetal y verter 50 - 70 ml en cada jarra. Continúe cocinando el estofado por 50 minutos más.
Luego retire los recipientes del horno, enrósquelos con tapas limpias y déles la vuelta hasta que se enfríen por completo.
Carne y pescado enlatado, preparado para el invierno,- una varita-zashchalochka para cada amante. Con tales preparaciones en cualquier situación, es posible preparar platos apetitosos y rápidos. Ya sea una llegada inesperada de invitados o la llegada de familiares, siempre puede cubrir rápidamente la mesa y deleitar a todos los presentes con un delicioso manjar.
