Receta kurika: devolver las recetas antiguas
Kournik - un plato tradicional ruso, un pastel conRelleno de pollo con un aditivo específico que varía de prescripción a prescripción. Muy a menudo, como agregado al pollo, se agregan hongos o papas al pastel, al menos gachas con nueces. El sabor del pastel merece una atención especial: a pesar de que difiere dependiendo de la receta, aún se puede reconocer mediante notas específicas. La anfitriona puede experimentar con el kurik, agregar más carne y menos relleno y viceversa. Pero hay una regla principal que no se puede violar: debe haber muchas cebollas en ella.
Kurik tradicional: la antigua receta de los pasteles rusos
Presentamos a su atención la receta del kurik.
Ingredientes necesarios:
Para hacer una masa para un kurik:
Harina de trigo - 500 g
Mantequilla - 120 g
leche - un cuarto de vaso
crema agria - 3,5 cucharadas. l.
pizca de refresco.
En los panqueques:
huevo - 1 pieza
leche - 400 ml
harina - 6 cucharadas. l. con una diapositiva
sal y azúcar.
En el relleno:
pollo - 1,4 kg
champiñones - 450 g
cebolla - 3 piezas
arroz hervido - 250 g
huevos duros - 3 piezas
verdes
sal y especias.
Método de preparación
Amasar la masa en el kurik, combinando todos los ingredientes.
Divídalo en 2 partes iguales. Uno irá a la base, el segundo al "techo".
Hornea 6-8 panqueques, combinando huevos con harina, leche y especias. Cuantos más panqueques se lanzarán, más capas habrá en tu pastel.
Picar finamente cebolla y freír, cortar los verdes. Todo esto mezclado con arroz
Ebullición de pollo finamente picada en caldo ligeramente salado con pimienta negra y laurel.
Los hongos pican y fríen, mezclados con huevos cortados.
Hornear la sartén con un pergamino para hornear y poner sobre ella un círculo de masa.
Coloque las capas de relleno, en cada capa en la parte superior ponga un panqueque. El relleno se presenta en un orden estricto: primero viene arroz, luego un pollo y al final setas. Repetimos hasta que el relleno esté terminado.
La última capa del relleno está cubierta con panqueque y el panqueque, la segunda pieza de masa en forma de una gran cúpula. Los bordes de la torta deben pellizcarse sujetando las capas superior e inferior de la masa.
Si queda una pequeña prueba, se puede usar para decorar el pastel.
Toda la torta debe ser engrasada con yemas batidas con agua.
Haga un agujero en la cúpula para que el vapor no rompa la tarta de la vajilla desde el interior.
Poner en el horno, calentado a 200 grados, durante 20-30 minutos antes de la aparición de una costra.
Receta para pastel kurik con pollo y papas
Ingredientes necesarios
Para la masa:
harina - 3 tazas
huevos - 3 piezas
Mantequilla - 120 g
kefir - 200 g
azúcar - 1 cda. l.
sal al gusto
pizca de refresco.
En el relleno:
filete de pollo - 300 g
patatas - 300 g
bombilla - 1 pieza
perejil
sal.
Método de preparación
Derrita la mantequilla, agregue azúcar, sal y mezcle.
Agregue los huevos y el yogurt, batido.
Revuelva, agregue la harina y la soda, y apáguela con una cucharadita de vinagre.
Revuelva la masa hasta homogeneidad, gírela en una bola y colóquela en el refrigerador durante media hora.
Mientras la masa se enfría, prepare el relleno. Cortar el pollo en cubos pequeños, pelar las papas y cortar también pequeños cubos. Pele la cebolla y pique finamente, pique finamente el eneldo. Mezcle todo esto, sal y pimienta.
Toma la masa, córtala en dos lóbulos,ese era un poco más grande que el otro. La mayoría de ellos se despliegan debajo de una fuente para horno con un grosor de hasta 5 mm. Coloque la torta enrollada en un molde y coloque el relleno allí, espolvoree con eneldo.
Arranca una segunda pieza de masa de gramo para 10 - te será útil al final.
Estirar la masa restante para que no llegue al borde del molde. Cúbralos con carne picada y proteja las capas inferior y superior. Desde arriba haga un orificio para la salida de vapor.
Kurnik hornea durante 1 hora en el horno a 220 grados. Después de eso, tómalo, engrásalo con un huevo, batido con agua, cierra el agujero con una bola, que pellizcamos con la segunda pieza de masa. Pon el pastel de crouton en el horno durante otra media hora, hasta que esté cubierto con una costra dorada.
