Setas comestibles, sus fotos y descripción. Setas comestibles de la región de Crimea y Moscú en imágenes

Setas comestibles (foto): sus beneficios

La mayoría de ellos son útiles y nutritivos. Algunos incluso se llaman carne de bosque, ya que contienen muchas proteínas. En promedio, contienen alrededor del uno por ciento de aminoácidos. Además, en "carne de bosque" hay muchos carbohidratos, a saber, micosis y glucógeno. Entonces los beneficios de usarlos para la comida son indiscutibles.

Si hablamos de sustancias minerales, entonces elloshay muchos hongos comestibles Aquí y caroteno, y potasio, y azufre, y vitaminas A, B, C e incluso PP. Pero en los hongos, además de muchas enzimas diferentes, por lo que se acelera la asimilación de los alimentos.

Sin embargo, para sus propiedades útilestanto como sea posible fueron descubiertos - un cierto procesamiento culinario es muy importante. Esto puede ser una molienda profunda, una cocción larga o salsas de cocina mediante el uso de productos ya secos. Algunos hongos que no son comestibles en forma cruda se pueden comer muy fácilmente después de una preparación especial.

Descripción de hongos comestibles

En réplicas útiles, en contraste con venenosas,hay tubos especiales debajo del capó. Exteriormente pueden parecer una esponja o platos. Es por esta peculiaridad que se llaman tubulares (lamelares).

Durante la "caza silenciosa" es necesario giraratención a la frecuencia con que se ubican los tubos, cómo están unidos a la pierna, de qué color himen (la capa con esporas) y si hay anillos. Tuvieron que quedarse después de la maduración del hongo.

Antes de adentrarte en el bosque, debes descubrirloDe qué color presionar este o aquel hongo comestible. Dado que casi todos ellos tienen su propio tono especial. Por ejemplo, cuando se presiona, el polaco adquiere un color azul verdoso, la mosca es ligeramente azulada. El roble está pintado en azul, pero el boleto (blanco) no cambia de color en absoluto. El podberezovik se torna ligeramente rosa en el corte o al presionar, y si hablamos del boleto, entonces están pintados en un color vino oscuro. Lo mejor es obtener una vista previa de las fotos con estos colores de antemano, para no confundirlas más tarde.

Hasta la fecha, hay más de sesenta mil tipos de estructuras fúngicas en el mundo. Y solo seis y medio mil de ellos son los que se pueden distinguir a simple vista.

En la Federación de Rusia, poblaciones de especies comestiblesmás que en cualquier otro país. Como regla general, el macizo principal está ubicado en la banda central (diferentes macizos forestales). Sin embargo, si desea encontrar depósitos, puede hacerlo en cualquier lugar. Incluso los habitantes de Sakhalin y Krasnoyarsk durante un período muy corto de una estación cálida pueden tener tiempo para hacer reservas de hongos comestibles.

Algunos aficionados incluso logran cultivar cultivos comestibles en sus bodegas, huertas, sótanos.

Sin embargo, lo más importante es recordar a todos,¿Quién se atreve a ir a una "cacería silenciosa", especialmente por primera vez? Es mejor tomar un catálogo con fotos de hongos comestibles y no comestibles, para no cometer un error al encontrarlo.

Clasificación y depósitos de hongos comestibles

Descripción de la clasificación de hongos comestiblesestá dividido en cuatro secciones (categorías). Por regla general, es suyo en nuestra región. Estas categorías ayudan a los recolectores de hongos a apreciar completamente el sabor y el valor de una cultura en particular. A veces, la misma especie cae en varias secciones a la vez. Por ejemplo, los níscalos son uno de ellos (a veces se refieren a la tercera sección, y a veces a la cuarta). Considere con más detalle las especies comestibles que se encuentran en la región de Moscú y en la región de Moscú.

I categoría

La primera categoría incluye la más valiosa ysabrosos tipos de cultivos de hongos. Aquí y blanco (boletus), y un hongo amarillo, y rojo. Y las pelirrojas eran inmediatamente dos subespecies: abeto y pino. Se encuentran, como se puede entender por los nombres, bajo diferentes árboles.

Categoría II

La segunda categoría es una especie valiosa quebastante peor que el primero. Incluye robles (moteados y otros), oleaginosos (verano, tardío y granular), podberozoviki, boletus, champiñones, podgruzhki e incluso volnushka (blanco o rosa).

Categoría III

En la tercera categoría hay aquellas especies cuyavalor y sabor en un nivel bastante promedio. Entre estos representantes se encuentran los musgos (amarillo, marrón, verde y moteado), agáricos de miel, podgruzhki, colmenillas, russula, sombreros de morel, rebozuelos, setas de campo y valui.

Categoría IV

Este grupo incluye hongos externos. Su gusto está por debajo del promedio y solo tiene interés cuando otros, más valiosos, simplemente no existen. La mayoría de ellos se consideran comestibles solo después de un tratamiento especial. Estos incluyen los siguientes:

• 
  ostra (abundante y otras especies);


• 
  pantano de mantequilla;


• 
  mokruhi (todas las subespecies);


• 
  caballa negra;


• 
  champiñones a la pimienta;


• 
  telarañas (casi todas las subespecies);


• 
  los mosquitos son rojos;


• 
  armas de fuego de invierno y primavera;


• 
  antiestético russula;


• 
  chillar


• 
  erizos;


• 
  verde;


• 
  setas del bosque (rosadas);


• 
  cabras;


• 
  dungbells (parpadeo, gris, blanco);


• 
  ryadovki (casi todas las variedades).

Pero si hablamos de la península de Crimea, entonceslos catálogos con imágenes están simplemente llenos de diversos cultivos comestibles, que se encuentran allí en abundancia. Solo de acuerdo con las estimaciones preliminares en Crimea, hay más de doscientas especies diferentes, de las cuales alrededor de un centenar son hongos comestibles. Como regla, en esta área prevalecen los hongos de la primera y tercera categoría.

Precauciones relacionadas con la "caza silenciosa"

Muchas personas prefieren no cobrar, sino comprarsetas Debe señalarse por separado que solo se pueden comprar a vendedores de confianza. En lugares donde los productos han sido revisados ​​por especialistas. Además, en ningún caso puede comprar estos productos en un lugar de negociación espontánea. Esto está plagado de consecuencias desastrosas para la salud e incluso la vida.

Si tú mismo vas al bosque, mejor nouno y varios libros con descripciones y nombres de hongos comestibles. Naturalmente, con una foto. Tal vez, será capaz de minimizar los riesgos que existen en cada caminata en el bosque.

También es necesario saber que a lo largo de las carreteras,campos agrícolas, así como zonas ambientalmente inseguras, es absolutamente imposible recolectar hongos. No son en vano llamados esponjas. Absorben todas las sustancias radiactivas, herbicidas y pesticidas.

Para recolectarlo es mejor llevar canastas de mimbre que tengan un efecto beneficioso en su cosecha. Al mismo tiempo, el plástico no es el mejor contenedor para su captura.

Además, no se lleve consigo la sobremaduracopias, ya que contienen demasiada proteína no rentable, que se convierte en una toxina. La misma prohibición se puede atribuir a la recomendación de no tomar muestras con enfermedades, moho y lugares flácidos en el tallo o el bonete. Estas toxinas no se matan de ninguna manera: ni congelando ni calentando.

Por lo tanto, podemos decir que caminar sobre setasen el bosque - una especie de deporte nacional, que termina con una limpieza colectiva y cocina en la cocina. Sin embargo, es muy importante saber cómo recolectarlos correctamente para evitar intoxicaciones alimentarias o consecuencias más lamentables.