Cómo cocinar un atasco de chokeberry negro: una receta con una foto
Cuando pasas en otoño por las calles de tu tierra natalEn jardinería, no puede dejar de preguntarse: "¿Existe realmente un momento tan fértil en Rusia, que su propia cosecha es casi innecesaria, nuestros propietarios de dachas ya no son necesarios?" Parece que la gente vive de la forma más simple, las zanahorias y los pepinos se cultivan y se cosechan cuidadosamente, y se dejan placeres enteros de vitaminas gratuitas para las estúpidas aves y el Abuelo Helado. No se sorprenda, no estamos hablando de cerezos o una cosecha repentina de albaricoques.
Por supuesto, si su horticulturala una sociedad de más de 30 años, las coberturas de usted y sus vecinos están plantadas con chokeberry, en términos simples, Aronia blackberry. La planta no es pretenciosa, crece "en sí misma", pero con una constancia sorprendente que produce una cosecha abundante de bayas grandes y convenientes. Entonces, ¿por qué no recolectar y no comprar toda esta riqueza de vitaminas para uso futuro?
Sobre las propiedades curativas de la cereza negra ya hemos mencionadoen la receta del jarabe del chokeberry negro. Debe reconocerse que con este método de procesamiento culinario de bayas, casi la mitad de los microelementos necesarios para su salud se destinan a la producción. Guardar el complejo vitamínico en las preparaciones de ashberry negro puede ser una forma más laboriosa, por ejemplo, soldando mermelada.
Receta para hacer mermelada desde aronia
De hecho, hay muchas de esas recetas, ycada anfitriona tiene el derecho de elegir la manera de cosechar las bayas, que en su opinión será la menos laboriosa o la más efectiva. Le daremos varias recetas de mermelada y le dejaremos la elección.
1. sabor a cereza. Ya escribimos que las bayas de la ceniza de montaña tienenuna propiedad desagradable es un jugoso efecto astringente. Convertir el atasco de chokeberry en un análogo de cherry es bastante simple. Para 1 kg de bayas necesita 1 kg de azúcar y 0.5 l de agua, así como dos buenos racimos de hojas de cereza (alrededor de 100 g). Las hojas lavadas deben hervirse durante al menos media hora, y el filtro de caldo resultante. Esta será la base del jarabe de azúcar, que se prepara de la manera habitual.
Después de esto, las bayas preparadas son bayas negrasLos árboles de rowan se rellenan con jarabe listo para usar y se hierven durante 5-7 minutos. No te olvides de seguir el hervor y eliminar la espuma. Después del primer tratamiento térmico, la mermelada debe infundirse durante varias horas. A continuación, el procedimiento habitual de hervir a fuego lento durante 40-50 minutos con agitación obligatoria. Todo, tu mermelada de cereza del árbol de aronia está lista. Puedes empacarlo en los bancos, no es necesario enrollarlo, cualquier variante de las tapas servirá.
2. Receta tradicional de mermelada de cereza negra. Esta opción es la más larga en el tiempo. Las proporciones recomendadas son algo diferentes: 1 kg de bayas debe tomarse ya 1,5 kg de azúcar y la cantidad de agua reducida a 300-400 ml. En primer lugar, cocine el jarabe hasta que el azúcar se disuelva por completo. Chokeberry (naturalmente, separado de los cepillos y lavado), blanquear en agua hirviendo durante 5-7 minutos, verter en platos cocidos y verter jarabe caliente.
La cosecha para futuros atascos de ceniza de montaña deberíacalcule durante 5-6 horas, después de lo cual la anfitriona tendrá que preparar bayas durante más de una hora a fuego lento, quitándole regularmente la espuma del atasco. Luego, otras 10-12 horas remojar en un lugar fresco. Finalmente, en la última etapa, las bayas se eliminan del almíbar, se colocan en los frascos preparados y la mezcla dulce se hierve nuevamente y estos frascos se llenan.
3. Mermelada de chokeberry negro. Hay varias formas de pagarun sabor astringente desagradable de Aronia, la adición de los espacios en blanco de sus oxidantes naturales en forma de frutos cítricos o familiares a nosotros, las manzanas y las ciruelas. Las proporciones de los ingredientes esenciales son prácticamente sin cambios: 1 kg bayas, 1,3 -1,5 kg de azúcar, 400 ml de agua, pero la expansión de la formulación debido a un limón (o dos naranjas) y 300 g de mermelada de manzana puede dar especialmente de chokeberry picante.
La etapa preparatoria (mina, bayas blanqueadoras,preparamos el jarabe), pero en la primera cocción en la mezcla ya es posible agregar las manzanas cortadas en rodajas. Se recomienda dividir el proceso de preparación en tres enfoques de 10-15 minutos, durante los cuales el atasco de la ceniza de montaña se lleva a ebullición a fuego lento. En el último paso, los cítricos triturados se agregan al jarabe, después de lo cual el atasco preparado se vierte en latas y se envía para su almacenamiento.
No tengas miedo de experimentar, no seas perezoso para recoger lo que la naturaleza te da y mantente saludable durante todo el invierno.
Lea también una receta simple para mermelada de aronia.
Autor: Katerina Sergeenko
