Pepinos conservados en vinagre secos para el invierno en casa - receta de la foto
¿Qué beneficios trae un pepino a una persona, como parte deque la mayoría (95%) es solo agua? Sin embargo, en el cinco por ciento restante, se incluyen todos los elementos necesarios para la vida y la salud humana: vitaminas y minerales, sales y otras sustancias útiles.
En la forma fresca de los pepinos, por supuesto, muy sabroso,pero también en forma de escabeche, no son menos útiles y sabrosas. Pero con el inicio del invierno, básicamente, hay que contentarse con solo pepinos encurtidos.
Existe la opinión de que en esta forma pierden valiososustancias e incluso representan un daño para los seres humanos, pero este no es en absoluto el caso. En este artículo, analizaremos el método de los pepinos en vinagre seco: este método no solo es rápido para cocinar, sino que también hace que los pepinos sean muy sabrosos y útiles.
Recetas para cosechar pepinos. Decapado seco
Hay tantas recetas para encurtir pepinosinvierno o para hacer una salazón en seco, y cada amante conoce su propia manera especial de cocinar. Considere algunas recetas similares, cómo hacer una salazón en seco:
1. Ingredientes:
- un kilo de pepinos,
- un par de dientes de ajo,
- cucharada de sal de mesa (sin tapa),
- verdes (eneldo y perejil),
- pimienta negra molida (o una mezcla de pimientos),
- mostaza seca y cilantro (2 cucharaditas cada uno).
Cómo cocinar: Los pepinos deben lavarse a fondo y cortarse la cola. Si los vegetales son grandes, es recomendable cortarlos en círculos de unos dos centímetros de grosor, si los pepinos son pequeños, luego córtelos en cuatro pedazos. Después de eso, en un recipiente aparte añadimos ajo y eneldo con perejil, sal y especias.
Tome una jarra o recipiente de comida y coloqueHay ingredientes en el siguiente orden: primero una capa de pepinos, luego aderezos, otra vez una capa de pepinos - una capa de aderezo y así sucesivamente hasta que te quedes sin todas las comidas. Cierre bien el recipiente o recipiente y agítelo con cuidado para que los productos se mezclen bien. En una hora, los pepinos estarán listos.
2. Ingredientes:
- 1 kilogramo de pepinos,
- un montón de eneldo,
- una cucharada de sal y 2 dientes de ajo.
Si lo desea, puede agregar 1 cucharadaazúcar. Por la noche lavamos los pepinos, pero no los secamos, sino que los ponemos en una bolsa de celofán. Agregue el hinojo desmenuzado con ajo y una cucharada de sal (con azúcar al gusto). El paquete está bien atado y agitado. Para la noche ponga en la nevera, y por la mañana los pepinos estarán listos. Guárdelo en el refrigerador en el mismo paquete.
Pepinos en escabeche para el invierno
Ingredientes:
- 2 kg de pepinos,
- sal de mesa (molido medio) - dos cucharadas grandes,
- 1 cucharada de azúcar,
- una cucharadita de vinagre,
- cebolla - 1 pc,
- 3-4 dientes de ajo,
- 7-8 claveles,
- Rábano picante purificado (raíz) - 5-6 piezas,
- pimienta negra (guisantes) - 7-8 pz.,
- 1 hoja de rábano picante,
- 2 eneldo (paraguas)
- y una rama con hojas de grosella.
Cómo cocinar:
1. Coloque los pepinos en una olla grande o cubo, vierta agua fría y déjelos durante 4-5 horas, cambiando periódicamente el agua (2-3 veces).
2. Pele la cebolla, córtela en 4 pedazos y colóquela en un recipiente esterilizado.
3. Agregue el ajo y las verduras en rodajas con pimienta al tarro.
4. Coloque los pepinos en un frasco y vierta agua hirviendo en la parte superior.
5. 10 minutos para esperar hasta que los frascos estén un poco frescos
6. El líquido de las latas se vierte en una cacerola pequeña, le agregamos azúcar y sal.
7. Hierva esta mezcla y viértala en latas con pepinos, luego agregue el vinagre.
8. La ajustamos con una tapa de metal, la volteamos boca abajo y la cubrimos con una manta, esperando que se enfríe por completo. Puede almacenar pepinos, tanto en un lugar fresco como a temperatura ambiente. Si la experiencia de conservar verduras es pequeña, coloque las jarras en un lugar oscuro y fresco.
Autor: Katerina Sergeenko
