Pepinos encurtidos
Pepino en escabeche crujiente - uno de los bocadillos populares favoritos. Tradicionalmente, los pepinos encurtidos crujientes se cosechan en jaulas de madera, pero en las condiciones modernas, la tina se puede reemplazar fácilmente con tarros de vidrio.
Los pepinos salados crujientes se preparan con sal, simples y asequibles en casa, preservando. Conservación de las cualidades gustativas de salado crujienteEl pepino es proporcionado por una solución fuerte de sal. Como resultado de la sal de ósmosis, impregna los pepinos y crea un ambiente desfavorable para el desarrollo de bacterias.
Tradicionalmente para cosechar salado crujienteEl pepino se usa hojas de grosella negra, cereza, rábano picante, ajo, sombrillas. A menudo "para la fortaleza" en los frascos con pepinos crujientes en escabeche también agregan hojas de roble.
Pepinos para conservar en vinagre deben elegir pequeños, del mismo tamaño, con "granos" oscuros.
Pepinos encurtidos
Para preparar los pepinos necesitas:
- pepinos
- tallos y paraguas de eneldo
- hojas de rábano picante
- ajo
- granos de pimienta negra
- Salmuera - por 1 litro de agua 50 g de sal
Preparación
Recoge los pepinos en un tamaño y forma adecuados. Enjuague a fondo, remoje en agua fría durante 4-6 horas. Después del tiempo debido, los pepinos deben lavarse nuevamente.
En la parte inferior de cada jarra de tres litros hay unas hojas de grosella y cereza, guisantes, rábano picante, tallos de eneldo.
Llene los frascos con pepinos (herméticamente), ponga un poco más de eneldo encima.
Vierta los pepinos con salmuera fría (disuelva la sal en agua a razón de 50 g por 1 litro) y cubra con una tapa de polietileno.
Pepinos dejan fermentar a temperatura ambiente durante 2-3 días.
Al final del período prescrito, la salmuera debe ser drenada y hervida.
Pepinos lavados con agua hirviendo: verter dos veces con agua hirviendo durante 10 minutos.
En los frascos con pepinos agregue el ajo, vierta la salmuera hirviendo.
Los bancos se arremangan con tapas esterilizadas.
Los bancos en una especie de envoltura invertida en una manta tibia, dejar a temperatura ambiente hasta que esté completamente fría.
Refrescarse en los bancos a una sala de almacenamiento fresco.
Buen provecho!
