Cheesecake "Nueva York"

Es bastante fácil hacer una tarta de queso "Nueva York": no tiene que preocuparse demasiado por la prueba, porque la base para el postre está hecha de galletas shortbread. Le ofrecemos varias variantes de la receta de esta tarta de queso: todas son similares entre sí en aspectos destacados, pero difieren en algunos ingredientes y matices de preparación.

Cheesecake "Nueva York": primera opción

Para preparar la tarta de queso de acuerdo con esta receta, necesitamos los siguientes ingredientes:

• 
  queso "Philadelphia" - 600 g
• 
  Galleta de mantequilla - 200 g
• 
  crema grasa - 150 ml
• 
  azúcar en polvo - 150 g
• 
  Mantequilla - 110 g
• 
  huevos - 3 piezas
• 
  Esencia de vainilla - 1 cucharadita.

Moler las galletas en una migaja. Derretir la mantequilla y mezclar con los bizcochos. Tomamos una forma dividida con un diámetro de 21-22 cm y distribuimos uniformemente la mezcla de mantequilla y galletas a lo largo del fondo y los lados. Precalienta el horno a 160 grados y colócalo allí con una base de pastel de queso durante 10 minutos, luego sácalo y déjalo enfriar.

Cocción de relleno. Batimos el queso Filadelfia con un batidor de azúcar en polvo, hasta obtener una masa lisa y suave. Continuando latiendo, agregue gradualmente huevos, crema y vainilla. Si lo desea, también puede agregar la ralladura de limón. ¡No azotes demasiado! Si hay demasiada burbuja de aire en la mezcla después de batir, la tarta de queso puede hincharse y agrietarse durante la cocción.

Luego debe envolver el formulario con una doble capa de papel de aluminio. Tomamos otra forma de diámetro mayor, lo colocamos en un molde de pastel de queso y vertimos agua hirviendo en una forma grande para que llegue al centro de los lados de la forma interna. Precalentar el horno a 160 grados y hornear la tarta de queso durante 80 minutos. Si agita ligeramente la forma con la tarta de queso terminada, la mitad del postre se agitará levemente.

Dejamos la tarta de queso terminada por una hora de descansohorno con la puerta entreabierta. Y se necesita un baño de agua y enfriamiento en un horno ligeramente abierto para que el relleno del pastel de queso no se agriete. La tarta de queso "New York" está cubierta con una película alimenticia y se coloca en el refrigerador durante 4 horas. Antes de servir, separe con cuidado la tarta de queso de las paredes del molde con un cuchillo humedecido en agua, quite el borde del molde, cambie el postre a un plato y decórelo a voluntad.

Cheesecake "Nueva York": segunda opción

Puedes intentar hacer una tarta de queso "Nueva York" y una receta ligeramente diferente. Necesitaremos los siguientes productos:

• 
  700 g de queso crema suave
• 
  500 g de galletas
• 
  150 g de mantequilla
• 
  100 g de nata (contenido de grasa - 33%)
• 
  3 huevos
• 
  3 cdas. l. azúcar para la base y 3 cucharaditas. - para el relleno
• 
  3 cucharaditas crema agria fresca
• 
  1-2 cucharaditas extracto de vainilla
• 
  1 cucharadita canela
• 
  1 cucharadita nuez moscada molida

Cortamos las galletas en una migaja. Agregue la mantequilla derretida, 3 cucharadas. l. azúcar, nuez moscada y canela. Mezclar a la homogeneidad. Tomamos una forma desmontable con un diámetro de 26 cm y distribuimos uniformemente una masa de galletas a lo largo de ella. El horno se calienta a 150 grados y hornea la base durante 15 minutos. En el estante inferior es deseable colocar un recipiente con agua, en el cual, cuando esté cocido, el aceite del molde se drene. Listo, estamos bien.

Mezcle el queso crema, crema, crema agria, azúcar yextracto de vainilla Una a una pasamos a la mezcla de huevo, amasando cuidadosamente el batidor después de agregar cada huevo. Cuidadosamente vierta el relleno en la base. Nos aseguramos de que el relleno no fluya fuera de la torta: la tarta de queso se puede romper. Hornea por una hora. Apague el horno y deje la tarta de queso durante un cuarto de hora. Abrimos la puerta y esperamos otros 15 minutos, después de lo cual enfriamos la tarta de queso y la colocamos en el refrigerador durante 6-10 horas.

Buen provecho!