Guarnición de patata

Schnitzel de patata

Esta inusual guarnición de patatas es una rebanada de patatas hervidas en un uniforme, fritas en una masa. Se puede servir con pescado, carne o como plato independiente con crema agria o salsa. Para hacer un escalope de papa, tomaremos:

• 
  8 papas
• 
  1 cda. harina
• 
  0.5 cucharadas cerveza ligera
• 
  1 cda. l. aceite vegetal para masa + aceite para freír
• 
  clara de huevo
• 
  mostaza, sal, al gusto

Mezcle la masa de harina, cerveza, 1 cucharada. l. aceite vegetal y sal Deje que la masa se levante durante media hora, agregue proteína batida. Hierve las papas en un uniforme, déjalo enfriar. Limpiamos y cortamos en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor. Extendemos cada rebanada con mostaza en ambos lados, sal y sumergirnos en la masa. Freír el aceite precalentado hasta que se dore.

Tortas de patata «Condesa»

Una guarnición muy original de papas es un delicado pastel hecho con puré de papas. Hermoso, simple, sabroso e inusual! Para su preparación necesitaremos:

• 
  900 g de patatas desmenuzables
• 
  2 huevos
• 
  1 yema de huevo
• 
  0,25 cucharadas crema aceitosa
• 
  2 cdas. l. queso parmesano recién molido
• 
  0,25 cucharaditas nuez moscada recién rallada
• 
  pimienta, sal - al gusto

Pelamos las papas, las cortamos y las hervimos hasta que estén listas. Fusionamos el agua y calentamos las papas a fuego alto durante 1-2 minutos, agitándolas periódicamente en una olla.

Batimos con batidor 2 huevos con parmesano, crema,nuez moscada, sal y pimienta. Las papas se amasan bien y se agrega una mezcla cremosa de huevo. Mezcle bien todo hasta obtener una masa homogénea y homogénea. Enfríe en el refrigerador durante 20-40 minutos (hasta que la masa se espese).

Luego cambiamos la masa de papa abolsa de confitería con una boquilla en forma de un asterisco. Colocamos los pasteles en la bandeja para hornear engrasada. Batimos la yema con una pizca de sal y los engrasamos con tortas. Hornee por 15-20 minutos (antes de colorearse) en el horno, caliente a 180 °. Servimos caliente.

Buen provecho!