Squash Adzhika

La palabra "adzhika" entre los abjasios significa "sal". Los pastores (pastores de ovejas) alimentaban a sus verracos, que querían beber y comer de la sal. Entonces ganaron peso rápidamente. En aquellos días, la sal era cara y los pastores no la robaban, la sal se mezclaba con pimienta. Los pastores lo usaban como aderezo, añadiendo las hierbas y especias más fragantes. "Adjikttsatza" significa "Sal de pimienta, deshilachada con algo".

A nosotros adzhika es más conocido como la salsa aguda de tomate con la adición de las especias. El país de los soviéticos ofrece probar la receta de adzhika aguda de zucchini.

"Adygea" adzhika "Favorito"

Para cocinar necesitarás:

• 3 kg de calabacines;


• 0.5 kg de zanahorias;


• 1,5 kg de tomates rojos;


• 0.5 kg de pimiento dulce;


• 1 pila dientes de ajo;


• 0,5 pila. azúcar granulado;


• 1 pila aceite vegetal;


• 2.5 cucharadas l. pimiento rojo molida.

Lave y pele las verduras. Zanahorias, calabacines, tomates y pimientos dulces pican con una picadora de carne, alternando vegetales para una mejor mezcla. Agregue azúcar, sal y aceite vegetal y hierva durante 40 minutos a fuego lento. Cuando adzhika se haya enfriado, agregue el pimiento rojo y el ajo. Revuelva y hierva por otros 10 minutos. Luego extienda la masa caliente sobre los frascos esterilizados y enrolle rápidamente.

Calabaza clásica ajika

Para preparar 4.5 litros de Adzhika necesitarás:

• 5 kg de calabacines;


• 1 pila azúcar granulado;


• 2 pilas. aceite vegetal;


• 150 ml de vinagre 9%;


• 0.5 L de pasta de tomate espesa y saturada;


• 1 pila dientes de ajo;


• 1 cda. l. pimiento rojo;


• 2 cdas. l. sal.

Aplastar y limpiar Muela con una picadora de carne, luego agregue azúcar, sal, pimienta molida, aceite vegetal y pasta de tomate. Revuelva bien y cocine, revolviendo, a fuego lento durante aproximadamente una hora. Luego, enfríe un poco la masa resultante, agregue ajo picado y vinagre. Revuelva y hierva por otros 10 minutos.

Adzhika caliente extendido sobre frascos estériles y enrollado. Los bancos vuelcan las cobijas, las envuelven en una manta y la dejan por un día. Luego guarde en una despensa o bodega.

Buen provecho!